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The Food Almanac: martes 11 de octubre de 2012

The Food Almanac: martes 11 de octubre de 2012


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En The Food Almanac, Tom Fitzmorris del boletín en línea, El menú de Nueva Orleans, toma nota de hechos y refranes de la comida.

Sabor de hoy
Es apropiado que, justo en medio del Oktoberfest, este sea el Día del Schnitzel. Un escalope es un trozo de carne que se ha machacado y luego cocido. Por lo general, se empaniza y chisporrotea en una sartén con aceite caliente, en la misma línea que nuestra carne pannée familiar, pero con un empanado más ligero y menos condimento.

No se sabe con certeza dónde se originaron los escalopes. La historia más creíble la tiene primero en la Italia alpina, desde donde se extendió a Austria y luego a Alemania. Los escalopes originales no se hicieron con ternera, sino con cerdo, lo cual tiene sentido. (Prefiero el cerdo cocinado de esta manera a la ternera).

El más famoso de los escalopes es el escalope de Wiener o, como dicen algunos restaurantes, el escalope de Viena, en honor al lugar de donde proviene. Es simple, con un chorrito de alcaparras y un chorrito de jugo de limón. Uno que siempre me gustó fue el escalope Holsteiner, la misma idea, pero con un huevo frito encima.

El viejo sabio de la cocina Sez
Los mejores medallones de ternera (escalopines, escalopes, collops, etc.) se cortan de forma redonda a lo largo de la fibra. Es asombroso cuántos cortadores de carne parecen no saber que el corte de ternera a lo largo de la orientación natural de los tejidos musculares es todo menos tierno.

Diccionario comestible
hasenpfeffer, alemán, n. - Un guiso de liebre, inusual entre los platos alemanes porque tradicionalmente contiene mucha pimienta negra. Se suaviza con la adición de albóndigas de pasta o fideos y crema agria. Las liebres son más grandes que los conejos y tienen un sabor más jugoso. Debido a esas dos condiciones, la carne se suele marinar unos días antes de cocinarla en vino o incluso en vinagre.

Buscando
A última hora de esta noche, la Luna del Cazador alcanza su plenitud. Es casi tan brillante como la luna de cosecha del mes pasado y casi tan alto en el cielo. Pero, ¿qué estarías cazando en la oscuridad? ¿Champiñones?

Emprendedores alimentarios
Hoy es el cumpleaños, en 1844, de Henry John Heinz, el de las 57 variedades de encurtidos y salsas. Encontró su camino temprano, cultivando verduras y vendiéndolas a los supermercados en Pittsburgh cuando tenía 12 años. Cuando tenía 25, estaba embotellando rábano picante preparado, en un frasco transparente, para que pudieras ver lo que estabas comprando. Luego continúe con los encurtidos, el chucrut, la mostaza, la salsa de pimienta y las sopas. Pero el mayor éxito de la compañía fue su salsa de tomate (siempre lo han escrito de esa manera). Es la marca líder en Estados Unidos. Heinz todavía usa el "57" como marca registrada, aunque tienen muchas más variedades de productos que eso.

Inventores de alimentos
William A. Mitchell, un químico de alimentos que trabaja para General Foods, creó algunos de los productos más exitosos en la historia del marketing de alimentos. Tang, por ejemplo. Un polvo que mezclabas con agua para hacer una bebida que sabía vagamente a jugo de naranja, en realidad reemplazó al jugo para mucha gente, que lo consideraba moderno. Mitchell patentó el caramelo Pop Rocks en la década de 1950, pero tuvo que esperar hasta la década de 1970 para verlo explotar, literalmente. Los Pop Rocks contienen burbujas de dióxido de carbono presurizado y revientan cuando el caramelo se disuelve en la boca. Su siguiente éxito fue Cool Whip, el sustituto de la crema batida no láctea, que se vende en un recipiente de plástico con una tapa hermética. Sin duda, se compraron muchos contenedores de Cool Whip para el contenedor. Me pregunto si Mitchell hizo algo que fuera real o que supiera bien. Bueno, no se puede perder su éxito: 70 patentes. Mitchell nació hoy en 1911.

¿La comida en la historia?
Esto suena como un accidente de cocina, pero no lo fue. Hoy, en 1922, Turquía y Grecia pidieron un alto el fuego.

Annals of Chefs Gone Nuts
En 1999, en París, en este día, los chefs, indignados por un impuesto del 20 por ciento sobre las comidas de los restaurantes, se rebelaron. Las cosas se pusieron lo suficientemente desagradables como para reprimirlas con gases lacrimógenos. ¿Las armas de los cocineros? Huevos. Imagina.

Alimentos homónimos
El jugador de fútbol profesional Ron Mayo nació hoy en 1950. El congresista de Texas J.J. Pickle nació hoy en 1913. ¡Si tan solo pudiéramos encontrar a alguien llamado Ketchup y otro llamado Mustard cuyos cumpleaños sean hoy!

Palabras para comer
"Todo hombre tendrá que dar cuenta de sí mismo por todo lo bueno que le hubiera gustado comer, pero no lo hizo". - Hillel.

Palabras para beber
"Una de las desventajas del vino es que hace que un hombre confunda palabras con pensamientos". - Samuel Johnson.

Vea otras columnas de Food Almanac de Tom Fitzmorris.


The Food Almanac: martes 11 de octubre de 2012 - Recetas

Lingcod de una sartén con col rizada e hinojo

aceite de oliva
2 tazas de hinojo, en rodajas
2 dientes de ajo picados
1 taza de tomates frescos, cortados en cubitos
2 tazas de col rizada picada
1/2 taza de agua
pimienta roja molida
2 cucharaditas de orégano fresco
1 taza de aceitunas negras o verdes, en rodajas finas
1 libra de bacalao cortado en 4 piezas
1 cucharadita de hojas de hinojo
1 cucharadita de ralladura de naranja

Caliente una sartén grande a fuego medio, cocine el hinojo y el ajo en aceite de oliva durante unos 5 minutos, hasta que se vuelvan fragantes. Agregue los tomates frescos, la col rizada y el agua y cocine durante unos 10-12 minutos. Agregue pimiento rojo triturado, orégano fresco y aceitunas en rodajas. Condimentar con sal y pimienta.

Colocar el bacalao en la sartén, espolvorear con ralladura de naranja y hojas de hinojo. Tape y cocine por unos 10 minutos.
Retire la sartén del fuego y rocíe el pescado con aceite de oliva antes de servir.


No lea este almanaque. Bébalo.

Es posible que Almanac Beer Company aún no sea un nombre familiar, pero sus deliciosas cervezas agrias las convirtieron en una de nuestras favoritas y una para ver en 2014. Hicieron olas el año pasado al producir algunas de las mejores bebidas agrias de los últimos tiempos con su serie Farmers Reserve: Dogpatch La Sour se elabora con cerezas frescas y la Bourbon Sour Porter es una cerveza oscura amarga intencionalmente. Aunque sus otros lanzamientos han sido excelentes, en particular su Heirloom Pumpkin Barleywine y Barrel Noir, esperaba que siguieran expandiendo su producción amarga. Afortunadamente, mis expectativas se han cumplido de manera importante.

Como se anunció a través de su blog a principios de esta semana, Almanac tiene más de 800 barriles de vino y licores y dos foedres de roble de 1,000 galones y mdash, el mismo tipo de barriles masivos que usa Rodenbach para su tradicional cerveza roja agria. Eso no es ni siquiera la parte más emocionante: ¡Almanac tiene la intención de lanzar una nueva cerveza envejecida en roble todos los meses durante el resto del año! Estas cervezas estarán disponibles en California y Washington, pero es posible que también pueda encontrarlas en línea.

Puede preguntarse, ¿qué hace que estas cervezas sean especiales? A $ 10 o más por una botella de 375 ml, ¿valen la pena el precio? Bueno, la cerveza envejecida es cara, ocupa mucho espacio y consume mucho tiempo. Aún más importante es el compromiso de Almanac & rsquos con las granjas, huertos y pequeñas empresas locales, donde cosechan una vertiginosa variedad de frutas y otros ingredientes únicos como levadura de masa madre de una panadería local en su reciente Sourdough Wild Ale.

Cada cerveza es literalmente como beber una cosecha de temporada, y esto en un mundo donde las cervezas con frutas a menudo son apagadas y sosas. Las ofertas de Almanac & rsquos muestran constantemente múltiples capas de fruta en una sola cerveza. Sus cervezas más nuevas, Brandy Barrel Peche, Valley of the Heart & rsquos Delight y Sourdough Wild Ale ya están disponibles, y aunque el sabor puede ser agrio, los resultados son muy dulces.


Almuerzo del lunes arado.

La edad no importa, a menos que seas queso.
Billie Burke.

4 comentarios:

Oo arrr, extraño los almuerzos de labrador que solía conseguir en el Viejo País. Bajó muy bien con una Stout.
¡Ahora lo hago yo mismo! Aharr. Ahora como un buen trozo de queso un pan casero.
Keith.
http://woodsrunnersdiary.blogspot.com

Janet. . . Excelente articulo! Sus fuentes históricas citadas son una conversación estimulante con los antepasados ​​de uno. El labrador y su trabajadora. . . uno espera que hayan encontrado alegría entre todos sus trabajos. Quiero creer que sus vidas fueron sustancialmente mejores que las vidas de los trabajadores de las fábricas. Al menos aire limpio y comida fresca.

Su escritura, nuevamente, es lírica, divertida, perspicaz y maravillosamente alfabetizada.

Y como usted es el escritor, Le Loup es sin duda un buen personaje principal en sus páginas. ¿Puede un lector ver lo suficiente de & quotOo arrr & quot impreso?

Disfruté mucho este artículo y estaré reflexionando sobre el labrador. . . gracias a tu investigación.

Gracias, Le Loup, como siempre, por su interés y entusiasmo. ¡Apuesto a que los almuerzos caseros de su labrador son bastante buenos! ¡De hecho, como dice sesanner, eres un buen personaje principal aquí en este blog!

Y gracias, sesanner, por tus amables palabras. Debo agregar que he corregido el & quot; pocas libras a la semana & quot; a & quot; pocas libras al a & ntilde; o & quot; No pude evitar preguntarme cu & aacute; nto & quot; tiempo libre & quot; el labrador y su familia tendr & aacute; n para cuidar su propio jard & iacute; n (y gallinas y vacas), que debe han tenido que contribuir una cantidad sustancial a las comidas familiares.

Ese chutney de piña suena como algo que tendré que probar la próxima vez que nuestro supermercado local tenga piña enlatada a la venta.


Recetas Ideas

La reducción de los cierres es un tema candente, ya que los logros básicos ahora se aplazan en numerosos países, incluido EE. UU. Pero una catástrofe, una suspensión demasiado pronto podría ser contraproducente, dice la Organización Mundial de la Floración.

GTANet | GTAForums en Twitter: & # 8220No es un bistec realista, pero nosotros & amp # 11ll .. | Recetas De Comida Rdr2

A pesar de las condiciones sumamente arduas, que incluyeron lugares de votación cerrados, un ajuste de calma en todo el estado y divertidas pautas de descanso, la asamblea aborigen fue decididamente sólida.

Los estadounidenses todavía están gastando una buena cantidad en alimentos y entregas en línea, pero los cierres de tiendas, centros comerciales y restaurantes llevaron a un almanaque de ventas del 8,7% en marzo.

Citando el acceso desproporcionado de China a la Organización Mundial de la Floración en medio de razones adicionales, el almirante ha dicho que quiere agregar la asignación de Estados Unidos para la oficina general que espera una revisión.

Red Dead Redemption 11 Guía de recetas de elaboración y ubicaciones de folletos n.º 8211 ... | Recetas De Comida Rdr2

El filántropo Bill Gates y otros conocidos se unen al debilitamiento de la Organización Mundial de la Floración durante una crisis que es actual en comparación con la Segunda Guerra Mundial y la Gran Depresión.

El almirante ha sido sumamente analítico de la Organización Mundial de la Floración. & # 8220Como el patrocinador principal de la organización, Estados Unidos tiene la tarea de hacer valer la abundancia de responsabilidades, & # 8221, dijo el martes.

Las pruebas de anticuerpos para determinar el reconocimiento logrado del coronavirus pronto estarán en todas partes. Pero igualmente los mejores pueden acomodar respuestas incorrectas decididamente en general, y otorgar una seguridad apócrifa.

Elaboración y construcción No Descargar una Recetas de elaboración Rdr11 en línea .. | Recetas De Comida Rdr2

Pete Gaynor tiene un conocimiento amplio en el ámbito limitado y un acompañamiento similar al ambidiestro de los desastres habituales, pero ahora se enfrenta a un artículo modificado.

El cambio de agenda, que siguió a la advertencia de los expertos en flores, se produce cuando las conversaciones sobre republicanos y # 8217 avanzan a la asignación adicional para un programa de negocios para bebés.

Para anticipar los despidos acumulados de empleados de las aerolíneas, el Congreso asignó $ 50 mil millones en subvenciones y préstamos para los transportistas, como asignación de la fusión de abatimiento de la abundancia de $ 2,3 que se acostumbra el mes pasado.

El inventario de Red Dead Redemption 11 & # 8217 es pequeño, arréglelo con lo mejor ... | Recetas De Comida Rdr2

La senadora de Massachusetts Elizabeth Warren ha acostumbrado por encima del vicealmirante Joe Biden el tercer respaldo de alto perfil esta semana, junto con Barack Obama y Bernie Sanders.

El Servicio Público de Bloom de EE. UU. Ha ganado una asignación de concejales para que los médicos y enfermeras dispongan de recursos accesibles más allá del país.

Recetas de comida Rdr2 y # 8211 Recetas de comida Rdr2
| Encantado de nuestro blog, en este período les voy a mostrar con respecto a las palabras clave. Y hoy, esta puede ser una impresión primaria:

Lo primero que pierde con una dieta es masa cerebral. #recipes | Pierde .. | Recetas De Comida Rdr2

¿Piense en la impresión anterior? suele ser de lo que asombroso. Si cree que tal vez, por lo tanto, le proporciono algunas imágenes una vez más a continuación:

Por lo tanto, si desea recibir las fotos destacadas con respecto a (Recetas de alimentos Rdr2), haga clic en el enlace Guardar para almacenar las fotos en su PC. Están disponibles para descargar, si los ama y desea tenerlos, simplemente haga clic en guardar el logotipo en el artículo y se descargará instantáneamente en su computadora.> Por último, si desea encontrar un gráfico único y reciente relacionado con (Alimentos Recetas Rdr2), síganos en google plus o marque este blog como favorito, hacemos todo lo posible para ofrecerle una actualización regular con fotos frescas y nuevas. Esperamos que disfrute quedarse aquí. Para obtener muchas actualizaciones e información reciente sobre las imágenes de (Food Recipes Rdr2), síganos amablemente en twitter, path, Instagram y google plus, o marque esta página en el área de marcadores. fotos frescas, amo tu navegación y encuentra la ideal para ti.

Aquí está en nuestro sitio web, contenido arriba (Food Recipes Rdr2) publicado. En este momento, nos complace anunciar que hemos descubierto un contenido tremendamente interesante para debatir, a saber (Recetas de alimentos Rdr2) La mayoría de las personas buscan información específica de (Recetas de alimentos Rdr2) y ciertamente uno de estos es usted, ¿no es así? Boss Bytes: receta de estofado de ternera del Sr. Pearson & # 8217 de Red Dead Redemption .. | Recetas De Comida Rdr2
Toda la comida y bebida en cada salón (todas las comidas, platos y bebidas) & # 8211 Red Dead Redemption 11 & # 8211 Food Recipes Rdr2 | Recetas De Comida Rdr2
Toda la comida y bebida en cada salón (todas las comidas, platos y bebidas) & # 8211 Red Dead Redemption 11 & # 8211 Food Recipes Rdr2 | Recetas De Comida Rdr2
Boss Bytes: receta de estofado de ternera del Sr. Pearson & # 8217 de Red Dead Redemption .. | Recetas De Comida Rdr2
Probé mi mano en Pearson & # 8217s Stew- creo que & # 8217 voy a sobrevivir a la próxima .. | Recetas De Comida Rdr2
Red Dead Redemption 11 Obtenga la receta del panfleto de comida para caballos y # 8211 Food Recipes Rdr2 | Recetas De Comida Rdr2
¡Mi intento de estofado de Pearson & # 8217s! : reddeadredemption11 & # 8211 Recetas de comida Rdr2 | Recetas De Comida Rdr2
The Viking Chef: Chili con Carne para Red Dead Redemption 11 & # 8211 Food Recipes Rdr2 | Recetas De Comida Rdr2
The Viking Chef: Chili con Carne para Red Dead Redemption 11 & # 8211 Food Recipes Rdr2 | Recetas De Comida Rdr2
Binging with Babish: Bear Stew de Red Dead Redemption 11 & # 8211 Food Recipes Rdr2 | Recetas De Comida Rdr2


ARCHIVO DE RECETAS.

He decidido trasladar todo el archivo de recetas del blog Companion al lugar que le corresponde aquí. La razón de su ubicación en el "otro" sitio es histórica (y está relacionada con mi gran ignorancia de las cosas de los blogs cuando comencé mi pequeño experimento). Puede que me lleve un poco de tiempo cambiar todos los enlaces a este archivo desde varias publicaciones. El archivo de recetas hasta octubre de 2007 permanecerá en el blog de Companion.

Hasta ahora se han agregado al archivo recetas de publicaciones hasta finales de OCTUBRE de 2007. Es el trabajo más aburrido del mundo, así que lo dejé pasar. Intentaré mantenerlo actualizado a partir de ahora.

Se agregarán NUEVAS recetas al final de cada lista, por lo que si no se ha detenido por un tiempo, ese es el lugar para buscar. Sí, de alguna manera una lista alfabética sería más fácil, pero los nombres de las recetas antiguas no se prestan a la alfabetización que tendría mucho sentido hoy en día y, además, llevaría mucho tiempo.

Una lista de libros de cocina históricos en línea disponibles gratuitamente también está disponible para descargar como pdf, desde el enlace en la barra lateral, si está interesado. Si prefiere tener la lista en forma de hoja de cálculo de Excel, envíeme un correo electrónico a theoldfoodieATfastmailDOTfm y te lo enviaré.


La invención de & # 8220American Cheese & # 8221.

El hombre que inventó & # 8216American Cheese & # 8217 nació en este día en 1874 en una granja cerca de Stevensville, Ontario. ¿Por qué este canadiense llamó a su queso & # 8216American & # 8217? ¿Estaba honrando al país que le permitió hacer fortuna? ¿O fue una especie de insulto / broma étnica contra la gente al otro lado de la frontera desde su lugar de nacimiento (como & # 8216Welch Rabbit & # 8217 está en Inglaterra? sólidos de la leche, todas las bacterias molestas y el moho mueren, y prácticamente garantizado que no se estropearán.

Kraft se mudó a Chicago en 1903 con $ 65 en el bolsillo y comenzó a vender queso desde la parte trasera de un carro. El problema es que la propia naturaleza del queso lo hace propenso a estropearse (y esto se aplica especialmente en verano en los días previos a la refrigeración). Hay una línea muy fina entre un queso perfectamente añejado y un queso estropeado, y un queso estropeado significa pérdida de beneficios. Kraft no era un científico, pero intentó varias formas de solucionar el problema, incluido el enlatado. Triturar y esterilizar por calor el queso resuelve el problema del deterioro (o la virtud del envejecimiento, si se quiere ver de esa manera), y la adición de emulsionantes detiene la separación de la grasa del sólido. Si luego esta mezcla se enlata, se conservará virtualmente indefinidamente. Esto es lo que hizo Kraft & # 8211 nombrándolo & # 8216American Cheese & # 8217 por razones que no he podido establecer & # 8211 y patentó el método en 1916.

El queso enlatado emulsionado esterilizado puede ser absolutamente consistente y puede durar para siempre, pero mucha gente siente que es suave y & # 8211 bueno, simplemente & # 8216 queso sin sabor. Sin embargo, la sincronización de Kraft & # 8217 fue perfecta. Una organización a la que no le importa un comino el sabor pero que se preocupa mucho por la durabilidad de los alimentos es el ejército. Seis millones de libras de su queso terminaron en paquetes de raciones durante la Primera Guerra Mundial, los soldados desarrollaron un gusto por él (o al menos una familiaridad con él), permaneció relativamente barato durante la Gran Depresión, y el nombre de Kraft se hizo famoso, o para algunos & # 8211 infames, debido a su sinonimidad con & # 8220 no queso & # 8221.

Aquí hay una receta estadounidense de la Primera Guerra Mundial que usa queso & # 8211 sin queso especificado, pero presumiblemente & # 8220real & # 8221 ya que está rallado. Habría sido una receta perfecta para un día sin carne y proviene de Farmers & # 8217 Bulletin 487.

Souffle de maíz y queso.
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de pimiento verde picado
& # 188 taza de harina
2 tazas de leche
1 taza de elote picado
1 taza de queso rallado
3 huevos
& # 189 cucharadita de sal.
Derrita la mantequilla y cocine bien el pimiento. Haga una salsa con la harina, la leche y el queso, agregue el maíz, el queso, las yemas y el condimento. Cortar y doblar las claras de huevo batidas hasta que estén firmes, convertirlo en una fuente de horno untada con mantequilla y hornear en un horno moderado durante 30 minutos.
Hecho con leche desnatada y sin mantequilla, este plato tiene un valor alimenticio ligeramente superior a una libra de carne de res y una libra de papas.

Un encantador pudín navideño.

Si la antigüedad es la única prueba de nobleza, entonces el queso es algo muy noble & # 8230 El linaje del queso es demostrablemente más allá de todo registro. Hilaire Belloc (1870-1953)


Contenido

Alton Brown nació el 30 de julio de 1962 en Los Ángeles, California. [4] [5] Cuando era niño, Brown era un Boy Scout. El padre de Brown, Alton Brown Sr., era un ejecutivo de medios en Cleveland, Georgia, propietario de la estación de radio WRWH y editor del periódico. Noticias del condado de White. [6] [7] Murió el último día de sexto grado de Alton por un aparente suicidio. [8] A finales de los 80 y principios de los 90, después de estudiar cine en la Universidad de Georgia, Brown fue director de fotografía de varios videos musicales, incluido "The One I Love" de R.E.M. [9] [10]

Brown no estaba satisfecho con la calidad de los programas de cocina que se transmitían en la televisión estadounidense, por lo que se propuso producir su propio programa. En preparación, se inscribió en el Instituto Culinario de Nueva Inglaterra y se graduó en 1997. [11] [12] Brown dice [13] que era un estudiante de ciencias deficiente en la escuela secundaria y la universidad, pero se centró en el tema para comprender los procesos subyacentes. de cocinar. Él es franco en sus programas [14] sobre su disgusto por los utensilios y equipos de cocina de un solo uso, como las prensas de ajo y las máquinas de margarita, aunque adapta algunos dispositivos tradicionalmente de un solo uso, como las ollas arroceras y las ensacadoras de melón, en herramientas multipropósito. . [15]

Serie de TV Editar

Comer bien Editar

El piloto de Comer bien Se emitió por primera vez en julio de 1998 en la estación de televisión miembro de PBS WTTW en Chicago. Food Network recogió el programa en julio de 1999. Muchos de los Comer bien Los episodios [16] presentan dispositivos de cocina improvisados ​​que construyen Brown con el fin de señalar que muchos de los dispositivos que se venden en las tiendas de "cocina" convencionales son simplemente artículos de ferretería fantásticos. Comer bien fue nominado para el premio al mejor periodismo gastronómico televisivo por la Fundación James Beard en 2000. [17] El programa también recibió un premio Peabody en 2006. [18] En mayo de 2011, Alton Brown anunció el fin de Comer bien después de 14 temporadas. [19] El episodio final, "Turn on the Dark", se emitió el 10 de febrero de 2012.

En la gira de libros de 2017 de Alton, declaró que Comer bien tendría una secuela [20] y que se lanzaría a Internet en 2018. Esto cambió a fines de 2018 cuando Brown hizo arreglos con The Cooking Channel para transmitir versiones "revisadas" de varios episodios con nuevas recetas tituladas Good Eats Reloaded, en el que afirmó nuevos episodios de Comer bien también están en proceso. Trece episodios de Good Eats Reloaded se emitió a fines del invierno y principios de la primavera de 2019, y se agregaron a la Comer bien reposiciones en The Cooking Channel. Se anunció el 5 de junio de 2019 que el nuevo programa se llamará Good Eats Returns y se estrenó en Food Network el domingo 25 de agosto [21].

Good Eats Reloaded y Buena comida: el regreso Editar

Brown relanzó el espectáculo en dos versiones: como Good Eats Reloaded en Cooking Channel (que actualiza, rediseña y agrega al original Comer bien episodios) y en Food Network como Buena comida: el regreso en agosto de 2019 (episodios completamente nuevos). Ambos Recargado serie y la Regreso Se dice que la serie regresará en 2020. Nuevos episodios de Recargado estrenado en abril de 2020. Nuevo Regreso Los episodios estaban en proceso de escritura y se planeaba filmar durante el verano de 2020, pero se retrasaron debido a la pandemia de COVID-19. [22] [ verificación fallida ] Estos episodios finalmente vieron el lanzamiento exclusivo en el nuevo servicio de transmisión Discovery +. [23]

Iron Chef America Editar

En 2004, Brown apareció en Iron Chef America: Batalla de los Maestros. Este fue el segundo intento de adaptar el programa de cocina japonesa Cocinero de hierro a la televisión estadounidense (siendo el primero de UPN Iron Chef Estados Unidos, que contó con William Shatner). Brown actuó como comentarista experto, una versión modificada del papel desempeñado por el Dr. Yukio Hattori en el programa original. Cuando el programa se convirtió en una serie, Brown comenzó a actuar como locutor jugada por jugada, con Kevin Brauch como reportero de cocina. Brown también fue el anfitrión de las cinco temporadas del spin-off. El próximo chef de hierro.

Festejando en el asfalto Editar

Tercera serie de Brown, Festejando en el asfalto, explora la historia de comer en movimiento. Brown y su equipo viajaron por los Estados Unidos en motocicleta en una miniserie de cuatro partes sobre la historia de la comida en la carretera. Brown toma muestras de comida a lo largo de su ruta de viaje. Incluye un segmento de "historia de la comida" que documenta viajes famosos por carretera y entrevista a muchos de los amantes de la comida que conoce en el camino.

La serie se estrenó en Food Network el 29 de julio de 2006. La miniserie se retomó para una segunda edición, Festejando en Asphalt 2: The River Run, en 2007. Se filmaron seis episodios durante abril y mayo de 2007. Los episodios trazan la mayor parte de la longitud del río Mississippi a través de los viajes de Brown. La segunda serie de episodios comenzó a transmitirse en Food Network el 4 de agosto de 2007. La tercera temporada usa el título Festejando las olas y tiene a Brown viajando por el Caribe en barco en busca de la cocina local. [ cita necesaria ]

Cocina asesina Editar

En 2013, Brown comenzó a organizar la serie de competencias de cocina. Cocina asesina en Food Network. En cada episodio, cuatro chefs reciben cada uno $ 25,000 con los que pujar por artículos que pueden usarse para obstaculizar la cocina de sus oponentes, como confiscar ingredientes u obligarlos a usar herramientas y equipos poco ortodoxos. Tres chefs son eliminados uno por uno y el ganador se queda con el dinero no gastado como premio del día. La serie se estrenó el 11 de agosto de 2013. [24]

Tours Editar

El viaje inevitable de los comestibles Editar

En octubre de 2013, Brown lanzó "Alton Brown Live: The Edible Inevitable Tour", su primera gira nacional visitando 46 ciudades hasta marzo de 2014. El programa incluyó comedia de pie, payasadas de programas de entrevistas, una conferencia multimedia, música en vivo y "extreme" experimentación alimentaria. [25] Después de una pausa de varios meses mientras Brown trabajaba en sus programas de Food Network, la gira se reanudó en octubre de 2014 y concluyó el 4 de abril de 2015 en Houston, Texas, después de visitar más de 60 ciudades. [26]

Come tu ciencia Editar

Brown montó un segundo espectáculo de gira, Alton Brown Live: Eat Your Science, en 2016. El espectáculo estuvo de gira durante el otoño de 2017. En total, los espectáculos de Brown se han presentado en 225 fechas, incluida Broadway. Sus dos giras han incluido demostraciones gastronómicas "grandes, inusuales y probablemente peligrosas", participación del público e incluso canciones gastronómicas interpretadas por Brown y su combo. Brown ha sido citado diciendo que su gira final se lanzará en el otoño de 2020. [27]

Premios Editar

Brown recibió dos premios James Beard. Ganó el premio al Mejor Libro en 2003 por su primer libro, Solo estoy aquí por la comida y el premio Broadcast Media Award en 2011 para TV Food Personality / Host. También ha sido nominado cuatro veces más. [28]

Otras apariciones Editar

Brown sirvió como mentor en la temporada 8 de La próxima estrella de Food Network junto a Bobby Flay y Giada De Laurentiis. Durante la temporada 8, cada mentor seleccionó y guió a un equipo de cinco finalistas. El finalista de Alton, Justin Warner, fue el ganador de la temporada 8, sin embargo, Brown no producirá el programa de Warner. [29]

Brown apareció en el programa Travel Channel. La escala con Anthony Bourdain que se centró en la ciudad de Atlanta en 2013. En el episodio Bourdain lleva a Brown al Clermont Lounge. [30]

Brown actuó como estrella invitada como "Alguacil invitado" y "Testigo experto" en el podcast de comedia / programa judicial de John Hodgman. Juez John Hodgman. [31] [32]

En octubre de 2017, Brown apareció en el programa de televisión Food Network. Cortado en una serie de cinco partes llamada "El desafío de Alton Brown".

Brown voces Yum Labouché en Big Hero 6: La serie. El personaje es juez de un concurso de cocina clandestino. [33]

Brown apareció en el episodio 196 de MythBusters titulado "Food Fables".

Comerciales Editar

Brown ha realizado trabajos comerciales para productos de General Electric, [34] incluidos cinco publirreportajes que promocionan los beneficios de los refrigeradores, lavadoras y secadoras, purificadores de agua, hornos Trivection y lavavajillas de GE. [35] Los infomerciales se producen en el Comer bien estilo, empleando el uso de ángulos de cámara inusuales, texto informativo, accesorios, ayudas visuales, explicaciones científicas y el mismo método de presentación. Estos infomerciales se distribuyen a distribuidores mayoristas de electrodomésticos / dispositivos de plomería.

Brown también ha ayudado a GE en el desarrollo de un nuevo tipo de horno. Inicialmente fue llamado por GE para ayudar a sus ingenieros a aprender más sobre los efectos del calor en los alimentos [36] que se convirtió en una cooperación activa para desarrollar el horno Trivection de GE. [37]

Brown ha promovido la pasta de dientes Colgate, [38] el yogur Dannon, Welch's, Shun Knives y Heifer International. [ cita necesaria ] En 2010, respaldó el uso de sal kosher en una campaña para Cargill. [39] En 2020, comenzó a hacer comerciales para la línea "Power Dressings" de Healthy Choice, bajos en grasas y calorías, basados ​​en vegetales, [40]

Twitter Editar

En 2012, Brown ganó popularidad al ser pionero en el uso de "Tweets analógicos" humorísticos, en los que publica imágenes de respuestas de Twitter dibujadas a mano en notas Post-it que ha pegado en el monitor de su computadora. [41]

El Alton Browncast Editar

El 28 de junio de 2013, Alton Brown se unió a Nerdist Podcast Network con su podcast El Alton Browncast, que cubre noticias sobre comida, estilo masculino, música y otros temas. [42] Hasta el 15 de febrero de 2017, se han producido 68 episodios. [43]

Redada de despensa y Quitchen en cuarentena Editar

Con la cuarentena de COVID-19 en 2020 y los posteriores retrasos en la producción en la temporada 16 de Comer bien (Temporada 2 de "The Return"), Alton usó YouTube para hacer dos nuevas series de cocina en línea.

Redada de despensa era una serie de cortos que se publicaban una vez a la semana (generalmente los viernes o sábados) para preparar alimentos sabrosos sin dejar de ser seguros en casa. Los episodios fueron filmados en el Comer bien cocinas de prueba en Brain Food Productions, y constan de Alton y un camarógrafo como el único personal en el lugar. [44]

Quitchen en cuarentena [también conocido como "QQ"] comenzó como una transmisión en vivo titulada "The Browns Make Dinner", refiriéndose a Alton y su esposa Elizabeth preparando la cena en su apartamento tipo loft en Georgia. Después del éxito del primer "episodio" de este tipo, la serie semanal ahora se lanza en vivo todos los martes. [45]

Brown vive en Marietta, Georgia. Él y su ex esposa DeAnna, productora ejecutiva de Comer bien, divorciada en 2015. [46] DeAnna y Alton tienen una hija, Zoey (nacida en 1999). [47] Algunos miembros de su familia extendida aparecieron en Comer bien (como su difunta abuela, Ma Mae, su madre y su hija, Zoey, conocida en el programa como "Alton's Spawn"), pero la mayoría de su "familia" representada en la serie eran actores o miembros de la producción del programa. tripulación. [48] ​​[49]

Brown y la diseñadora de restaurantes de Atlanta Elizabeth Ingram se comprometieron en 2018. [50] Según la cuenta de Instagram de Brown, en septiembre de 2018, él e Ingram se habían casado en un barco en Charleston, Carolina del Sur. [51] Brown y Elizabeth Ingram tienen dos perros: un terrier llamado Francis Luther y una mezcla de Boston terrier / pug que la pareja rescató en 2018 llamada Scabigail Van Buren, cariñosamente apodado "Scabs" Scabs también ha hecho algunas apariciones en los nuevos episodios. de Good Eats.

En el quinto episodio de la temporada 18 de Worst Cooks in America, Brown se refirió a su actual esposa como su tercera esposa.

Brown fue una vez un entusiasta del motociclismo, [37] aunque ya no tiene uno. Dejó el motociclismo en 2012, citando problemas de reflejos lentos y seguridad. [ cita necesaria ] En un episodio reciente de Quarantine Quitchen, Brown declaró que actualmente posee una BMW R60 de 1980. [ cita necesaria ] Además, Brown es piloto de avión y apareció en la revista de aviación Entrenamiento de vuelo AOPA. [52] Poseía dos aviones, un Cessna 206 y un Cessna 414. [53]

Brown disfruta de los relojes antiguos y usaba un reloj diferente para cada temporada de Comer bien esto se usó en producción para identificar rápidamente de qué temporada es un clip. Cuando su reloj se estropeó a mitad de temporada, [ ¿cuales? ] continuó usando el reloj roto para mantener este sistema. Veinte años después de que le robaran el reloj Omega Seamaster que le dejó su padre, Brown se lo compró a un vendedor de eBay y lo hizo restaurar. [54]

Brown cambió sus hábitos alimenticios en 2009 para perder peso y volverse más saludable, perdiendo 50 libras (23 kg) en el transcurso de nueve meses. [55]

Brown habló sobre sus creencias cristianas en una entrevista de 2010 con Comensal. Dijo en ese momento:

No soy un manipulador de serpientes espeluznante porque vivo en Georgia y soy cristiano… que creo en la Biblia, que viajo con la Biblia, que leo la Biblia todos los días. Sigo siendo yo. Sigo siendo un tipo haciendo un trabajo. Encuentro, de hecho, que la gente me pregunta mucho al respecto. No golpeo a la gente en la cabeza con la Biblia. Todavía siento un pequeño matiz extraño en el estómago cuando salgo a cenar con mi esposa y mi hija en Nueva York. Iremos a cenar, nos sentaremos a la mesa y daremos las gracias. ¿Sabes que? La gente te va a mirar fijamente. Solía ​​sentirme muy cohibido. Pero he llegado a un punto en el que pienso, no, no me voy a sentir mal por eso. No me voy a disculpar por eso. [56]

Brown dijo en una entrevista de diciembre de 2014 en Tiempo que él "ya no podía seguir el adoctrinamiento de niños de la Convención Bautista del Sur y su postura anti-gay" y agregó que ahora está "buscando un nuevo sistema de creencias". [57]

In November 2020, Brown declared on Twitter that he has almost always voted Republican, but that he supported Joe Biden in the 2020 U.S. Presidential Election, as well as Democrats running in U.S. Senate races in Georgia. [58]

In November 2020, Brown drew backlash for a tweet that flippantly referenced the Holocaust. In the now deleted tweet, he posted, "do you think the camp uniforms will be striped, like the ones at Auschwitz, or will plaid be in vogue?" He subsequently commented that he has "no gold fillings" in an apparent reference to the Nazi's practice of extracting the gold teeth from their victim. [59] He apologized the next day, saying on his social media, "It was not a reference I made for humorous effect but rather to reflect how deeply frightened I am for our country. It was a very poor use of judgement and in poor taste." [60] [61]


Fish Fry Tradition Alive, Well in Mon-Yough Area

Deep fryers pop and hiss, phones ring, volunteers shout out orders and collect totals. The air smells of fresh seafood and butter, cabbage and onions. Lines of people form, all waiting to place or pick up their order on the first evening of the Lenten season.

It&rsquos just another Friday for church members and firemen alike at local area fish fries in the Mon Valley.

For the West Wilmerding Volunteer Fire Dept. in North Versailles Twp. and Mary Mother of God Parish in McKeesport, frying fish and serving the community go hand in hand with Lent. Both institutions cite religion and tradition as the reason for the fish fries each year.

&ldquoGod and Money,&rdquo said Bud Pusey, West Wilmerding assistant fire chief. &ldquoThat&rsquos how we live here in the Steel Valley. That&rsquos all we know. We get up and go to work each day to make a living and try to do the right thing. We work and we eat, and that&rsquos how it&rsquos always been.&rdquo

During Lent, Catholic and some other Christian denominations abstain from consuming meat on Fridays.

This practice has been documented as far back as the Middle Ages, and in some texts, even further back in history, said the Rev. Terry O&rsquoConnor of Mary Mother of God Parish, which includes Corpus Christi Roman Catholic Church and St. Patrick&rsquos Church in McKeesport, St. Angela Merici in White Oak and St. Robert Bellarmine in East McKeesport.

The practice &ldquobrings the wealthy and the poor together&rdquo in their somber appreciation of Jesus Christ&rsquos sacrifice, O&rsquoConnor said. &ldquoIt&rsquos us trying to get closer and closer to the Lord.&rdquo

Lent is not only about sacrifice, he said. &ldquoWe are called to do good works as well,&rdquo said O&rsquoConnor.

Mary Mother of God Parish donates 10 percent of all the proceeds from its fish fry directly to the Greater Pittsburgh Community Food Bank. The parish will hold its fish fry every Friday except Good Friday at the social hall of Corpus Christi Church, located on Market Street in Downtown McKeesport.

In West Wilmerding, the fish fry was created eight years ago as a way for the fire department to raise money for its operations while also providing a service back to the community, said Pusey, who also serves as the fire department&rsquos treasurer.

They serve fresh fried fish sandwiches, crab cakes and fried shrimp alongside traditional sides such as haluski, macaroni and cheese and french fries.

The department allows people to call-ahead and make advance orders, but also serves walk-ins and delivers to the surrounding communities.

Picking up the bread used for their fish sandwiches each and every Friday &mdash as well as Ash Wednesday, the first day of Lent &mdash allows customers to have the freshest experience possible, says Pusey. All the food is prepared the day of the fish fry.

No food is precooked. &ldquoEverything is homemade,&rdquo Pusey said. &ldquoCertain people make certain things. It&rsquos all homemade by our firemen, firemen&rsquos families and volunteers that just want to help.&rdquo

Pusey said they receive good feedback on their portion sizing: &ldquoMany seniors in the area enjoy our food because we serve larger portions to assist the community in making the food last. They can get two meals out of one serving.&rdquo

Calling ahead to pre-order is key for the fire department. Once they are sold out, that&rsquos it. &ldquoA 135 pounds (of fish) goes fast!&rdquo Pusey said.

All call-ahead orders are held to ensure they are fulfilled should the department run out. The department serves an average of 225 meals on any particular Friday and serves as long as it can until supplies run out.

The Halaszynski family takes a break while assisting in the assembly of pierogi and haluski for the Corpus Christi fish fry. From left to right, Vanessa, Jennifer, Eric, Cassandra and Kathy Halaszynski. (Emily Pidgeon photos for Tube City Almanac)

In McKeesport, Corpus Christi Roman Catholic Church also uses the &ldquocall-ahead&rdquo or pre-order method during their busiest times.

The social hall, where all the food is prepped, cooked and served, has a separate &ldquocall center&rdquo where customers can call in their order for carryout or delayed pick-up, or to request an order be delivered.

Walk-in orders are also welcome, but wait times could be long and availability may be limited depending on the time of day.

&ldquoFolks really enjoy the delivery feature,&rdquo said Joann Dorazio, who is running the fish fry for the parish this year. &ldquoSome people just can&rsquot get out or get down to us, so they appreciate that we deliver.&rdquo

Dorazio and many other church members dedicate hours of their time to prepare over 12,000 pierogis for the fish fry season, just as they have for the past 15 years.

The dough and fillings are prepared each Tuesday for six weeks leading up to Lent. The goal is to make 2,000 pierogi each week to meet their quota. Church members make the dough and pre-measure fillings to allow other volunteers quick access and a fast turnaround.

Every Tuesday, about 50 volunteers fill and pinch each pierogi by hand, and once they are turned over to the kitchen staff, other volunteers check the pierogi to ensure they are closed properly and meet the church&rsquos standards.

After combining several family recipes and trial and error, volunteers found the recipe they believed to be the best one that could be made in large batches.

Joann Dorazio, head of Corpus Christi's annual fish fry, helping Noah Pidgeon pinch pierogi. (Emily Pidgeon photos for Tube City Almanac)

Once all the pierogi have been made, the leftover dough is utilized to make noodles for one of the parish&rsquos side dishes, haluski. Each noodle looks different. No volunteer is turned away, and grandmothers can be found assisting their grandchildren in rolling the noodles and sprinkling flour to keep the noodles from sticking.

Mary Mother of God Parish, Corpus Christi Fish Fry is open from 10 a.m. until 7 p.m. every Friday during lent, except Good Friday. The social hall is located at 803 Market St., McKeesport.*

West Wilmerding Volunteer Fire Dept.&rsquos Fish Fry is open Ash Wednesday and every Friday during Lent (including Good Friday) from 11 a.m. to 7 p.m., or until they are sold out. The department is located at 330 Kline Ave., North Versailles Twp.

Emily Pidgeon is a freelance writer from McKeesport. She may be reached at [email protected]

* &mdash Editor's Note: Corpus Christi did not have a fish fry on Ash Wednesday. This story was corrected after publication.


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