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Receta de arjoli

Receta de arjoli


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Esta es una receta maltesa, es una pasta deliciosa para comer con galletas saladas o pan.

42 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 12

  • 5 ajos
  • 1 atún (lata grande)
  • 1 cebolla pequeña
  • 3 tomates
  • Anchoas (lata pequeña)
  • Aceitunas
  • Unas gotas de salsa de chile tabasco
  • Sal y pimienta
  • 8 hojas de menta
  • 5 hojas de albahaca
  • Vinagre
  • Pure de tomate
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

MétodoPreparación: 10min ›Listo en: 10min

  1. Pon todo en un bol y aplástalo con una batidora. (si se pone un poquito blanquecino poner más puré de tomate, y si queda muy líquido poner un poco de pan y aplastarlo con todo)

Propina

Espero que lo pruebes y te guste. Se recomienda para cubrir o mojar bruschetta.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(1)

Reseñas en inglés (1)

¿Alguien ha probado esta receta? -19 de diciembre de 2014


Receta de arjoli - recetas


[1] Como salsa o dip con patatas hervidas (foto © Quinciple).


[2] Alioli de estragón como salsa con camarones. Aquí está la receta de Real Simple (foto © Real Simple).


[3] Le Grand Aïoli: Prepara una fuente para tu próxima reunión. Aquí hay una historia de Edible Seattle (foto © Edible Seattle).


[4] Simplemente abre el frasco y usa estos sabrosos aliolis de Delicious And Sons: alioli de albahaca y limón y alioli de naranja y azafrán (foto © Delicious And Sons).

Los estadounidenses comen mucha mayonesa, pero no suficiente alioli: mayonesa de ajo.

La palabra se pronuncia ojo-OH-lee de la palabra francesa para ajo, ail (pronunciado OJO). A continuación se muestra una receta fácil con mayonesa comprada en la tienda.

Lo que consideramos un pan para untar se usa como salsa y salsa desde Cataluña (el extremo noreste de España, piense en Barcelona) a través de la Provenza (Marsella a lo largo de la costa a través de Toulon, Cannes, Niza y Mónaco.

Saltó de la frontera de Mónaco a la región italiana de Liguria. Se extendió por el sur de Cataluña a Valencia, Cataluña, Murcia y Andalucía oriental, y mar adentro a las Islas Baleares. Cruzó el mar hasta Malta.

De hecho, la mayonesa fue inventada en Francia por la gran chef Marie-Antoine Carême, alrededor de 1800. Puede pensar en la mayonesa como una pasta para untar, pero fue creada como una salsa (la historia de la mayonesa).

Pero antes de eso, la salsa original se hacía solo con ajo y aceite de oliva, que, por cierto, no era una combinación fácil de emulsionar en una salsa en los siglos anteriores a las licuadoras.

Más tarde, posiblemente inspirados en la mayonesa de Carême, los cocineros provenzales incorporaron yemas de huevo y jugo de limón y listo: una mezcla más rica, más sabrosa y más estable que el ajo machacado y el aceite de oliva. (Cuando mire su procesador de alimentos o licuadora, recuerde que todo lo anterior a los tiempos modernos se hacía en un mortero).

Existen numerosas variaciones de condimentos. En Francia, puede incluir un poco de mostaza de Dijon. En Malta, se agrega un poco de tomate.

En todas partes, el alioli se sirve a temperatura ambiente.

Los ingredientes también varían según la región. Las versiones catalanas omiten la yema de huevo y usan mucho más ajo. Esto le da a la salsa una textura más pastosa, mientras que la hace considerablemente más laboriosa ya que la emulsión es mucho más difícil de estabilizar.

Sí, puede ponerlo en su sándwich o hamburguesa, pero se puede usar alioli en lugar de mayonesa en cualquier lugar, desde canapés hasta salsas y ensalada de papas.

Incluso puede planificar un almuerzo o una cena a su alrededor. Y puedes comprarlo o hacerlo.

SIRVE LE GRAND AÏOLI

En Provenza, Le Grand Aïoli (también conocido como Aïoli Garni o Aïoli Monstre) es un plato para ocasiones especiales que consiste en verduras hervidas (alcachofas, remolachas, zanahorias, judías verdes, patatas), bacalao u otros pescados escalfados, caracoles, atún enlatado y otros mariscos. huevos duros y un plato grande de alioli.

En Provenza, el plato se sirve en una celebración alrededor del 15 de agosto, después de la cosecha del ajo. Si te gusta la idea, planifica una ocasión.

No tiene que esperar hasta agosto. Un plato a temperatura ambiente, Le Grand Aïoli delicioso en primavera o verano con un rosado Côtes de Provence ligeramente frío o un Bandol rojo.

Si te gusta la crème de cassis (licor de cassis, elaborado con grosellas negras), es un producto local, así que sírvete un Kir o Kir Royale como aperitivo.


HISTORIA DE AIOLI

Alioli, alioli, alhòli, aiòli o allioli, arjoli o ajjoli: según el país y la región, son diferentes grafías para una salsa mediterránea (en el sureste de España, se llama ajoaceite o ajiaceite).

Elaborado con ajo y aceite de oliva, dos ingredientes básicos de la zona, el nombre significa ajo y aceite en catalán y provenzal.

Si bien los puristas insisten en que solo la receta sazonada con ajo debe llamarse "alioli", pensamos, lógicamente, que mientras haya ajo en la receta, todavía se puede llamar alioli. Los consumidores lo entenderán.

De lo contrario, encontrará puristas aún más puros que insisten en que solo la salsa de aceite de ajo original, sin huevo, sin jugo de limón, se llame alioli.


RECETA: AÏOLI RÁPIDO CON MAYONESA COMPRADA EN TIENDA

Si quieres hacer tu alioli desde cero, aquí tienes una receta.

Si desea reducir las calorías, use yogur griego para una toma diferente.

Ingredientes para 1 taza


Preparación

1. BLANQUE la albahaca en agua hirviendo durante 15 segundos. Mezcle todos los ingredientes en un tazón mediano. Sazone al gusto con sal y pimienta.

2. REFRIGERAR, tapado, durante al menos 1 hora o toda la noche, para permitir que los sabores se mezclen.


¡Mi primer plato de caracoles!

Como pequeños hongos de carne, ajo y mantequilla. No los he tenido en 22 años, pero todavía los recuerdo. Ellos fueron increíbles.

¡sí! Probé por primera vez hace unas semanas y me sorprendió lo similares que son a los hongos, incluso en textura.

El ajo y la mantequilla provienen del ajo y la mantequilla. Sin el ajo y la mantequilla, no sabrían a ajo y mantequilla.

Probé por primera vez caracoles hace 2 semanas. Estaba delicioso. lo comparo con las almejas de la tierra.

Me gusta llamarlos Wall Fish.

Tienen un sabor terroso, los he probado una vez como una experiencia, pero dudo que salga de mi camino para comerlos.

Ven a mi país (Malta) y puedes comerlos todo lo que quieras a un precio ridículamente barato (tal vez un poco más pequeño como caracoles, pero las porciones son mucho más grandes). Algunos bares incluso los sirven gratis como aperitivos. Lo que pasa con los caracoles es que no son los caracoles en sí los que saben bien, sino la salsa en la que se cocinan lentamente (el proceso de cocción de 12 horas es un lugar común). Y por eso necesitas un buen pan para acompañarlos. Además, parte de la diversión es sacarlos usted mismo de las conchas. ¡No creo que alguna vez me hayan servido caracoles sin concha para ser honesto! Y por cierto, puedes salir a recogerlos tú mismo de los campos después de la lluvia (al menos eso es lo que hacemos aquí).

¡Es muy importante que dejes que las uñas se mueran de hambre primero (para que limpien su sistema y esto también puede llevar una semana) y las laves con agua salada antes de cocinarlas!

A eso se le puede agregar Arjoli (pronunciado Aryolee) - Mash up of Dry biscuits (mojarlas con suficiente agua para que se ablanden un poco), menta, ajo, perejil y un poco de salsa tabasco y salsa Worcestershire. Úselo como salsa para los caracoles.


Ver el vídeo: Quién puede resistirse a unos rollitos así? (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Wittahere

    Absolutamente de acuerdo con la frase anterior

  2. Cachamwri

    Creo que estas equivocado. Vamos a discutir. Envíame un correo electrónico a PM, hablaremos.

  3. Parisch

    Me suscribo a todo lo anterior. Discutamos este tema.

  4. Orbart

    No quería desarrollar este tema.

  5. Bernd

    Por no decir que es más grande.

  6. Schaffer

    Cosas inteligentes, habla)



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