Sopas

Hachís


Ingredientes para hacer hachís

  1. Patas de ternera 1,5 kg.
  2. Cicatriz 0.5 kg.
  3. Ajo 3-4 cabezas
  4. Perejil y albahaca, cilantro al gusto
  • Ingredientes principales
  • Sirviendo 8 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Ollas, Tabla de cortar, Cuchillo de cocina y hacha, Plato de servir

Hachís de cocina:

Paso 1: prepara el hash.

Como ya dije, el khash se cocina estacionalmente, es decir, durante la matanza de ganado en Armenia (desde fines del otoño hasta mediados de la primavera). Por lo tanto, su ingrediente principal son las patas de res y una cicatriz. Y lo primero que debemos hacer es tratar con ellos. Si es necesario, las patas de res raspan bien, se lavan bien y se queman. Luego, deben cortarse longitudinalmente y remojarse durante al menos un día, mientras que es necesario cambiar el agua cada dos horas para eliminar un olor específico. Después de eso, nuevamente se lavan bien, se raspan y se ponen a cocinar a fuego lento. Tenga en cuenta que el agua no debe hervir demasiado y, en ningún caso, salar el caldo. No te olvides de hacer ruido. En este momento, nos ocuparemos de la cicatriz, que también debe lavarse, rasparse. Luego lo configuramos para cocinar a fuego lento. Cocine hasta que desaparezca un olor específico. Después de esto, escurrimos el caldo donde se cocinó la cicatriz, lo cortamos en trozos pequeños y lo agregamos al caldo, donde se cocinan las patas de res. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 7-8 horas. Khash se considera listo cuando la carne se separa libremente del hueso y la cicatriz se ha vuelto suave. Después de eso, la sopa se sazona con ajo rallado.

Paso 2: envía el hash.

Antes de servir, picar finamente el perejil, la albahaca, el cilantro y agregar a la sopa. Lo sirven junto con pan de pita. Y como aperitivo, el vodka es ideal. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Khash no se puede salar, pero se debe cocinar a fuego lento. Y en ningún caso deje que el caldo hierva, ya que se perderá todo el caldo de carne.

- - También se come hachís, comiendo rábano rallado y pan de pita.

- - Tradicionalmente, el khash se come por la mañana durante el desayuno.

- - Dicen que el hash tiene un efecto aleccionador. Por lo tanto, se come el segundo día de la boda en Armenia.