Verduras

Chucrut armenio


Ingredientes para hacer chucrut armenio

  1. Repollo blanco 2.5 kg.
  2. Ajo 50 gr.
  3. Zanahorias (medianas) 200 gr.
  4. Remolachas (una pequeña) 50 gr.
  5. Pimiento picante 2 piezas
  6. Raíz de perejil 50 gr.
  7. Raíz de apio 50 gr.
  8. Cilantro 20 gr.
  9. Agua 3 litros
  10. Sal 160 gr.
  11. Pimientos guisantes negros 8-10 piezas
  12. Laurel 2-3 piezas
  13. Canela (preferiblemente en barra) 0.5 uds.
  • Ingredientes principales Repollo
  • Sirviendo 8 porciones

Inventario:

Cacerola, tabla de cortar, cuchillo de cocina, barril (o sartén)

Cocinar chucrut en armenio:

Paso 1: cocina la marinada (salmuera).

Ponemos una olla de agua a fuego medio. Llevar a ebullición y agregar especias: hoja de laurel, pimienta negra, canela. Solim Y listo para enfriar.

Paso 2: cocinar chucrut armenio.

El repollo blanco (tengo 2 cabezas) toma las primeras hojas, y cortar en cuatro partes. Limpiamos zanahorias, remolachas y ajos. Luego las zanahorias deben cortarse en rodajas finas. Cortar las remolachas en rodajas finas. Los pimientos picantes se limpian de las semillas. Cortamos la raíz de apio y el perejil a lo largo en cuatro partes. En el fondo del barril (plástico) o sartén, coloque parte de las hojas de repollo, coloque el repollo en la parte superior de las filas y coloque verduras y verduras en él y entre las filas. Cubra con las hojas restantes de repollo. Vierta con la marinada enfriada (salmuera) y poner bajo la prensa (cubra un barril o sartén con un plato y póngalo, por ejemplo, un frasco o un pequeño cubo de agua). Dejamos el repollo para marinar bajo la prensa a temperatura ambiente durante 5 días. Luego lo transferimos a un lugar frío para su almacenamiento a largo plazo.

Paso 3: Sirve el chucrut armenio.

Cinco días después, ya puedes servir el repollo en la mesa. Se puede servir como un plato separado o como guarnición para guisos. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Si desea fermentar más repollo, tenga en cuenta que para 50 kg de repollo necesita cocinar 30 litros de marinada. Entonces, calcule cuántos ingredientes necesita.

- - Puedes agregar clavos a la marinada. Consigue un sabor más picante.

- - La remolacha le dará al repollo un tono burdeos.

- - El nivel de marinado debe ser 4-5 cm más alto que las verduras.