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Recuento de calorías en la presentación de diapositivas de los mejores restaurantes de Estados Unidos

Recuento de calorías en la presentación de diapositivas de los mejores restaurantes de Estados Unidos


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Arthur Bovino

El plato estrella de Thomas Keller en el famoso Lavandería francesa, ostras con tapioca perla y caviar, contiene 349 calorías por ración. Eso es mucho para un plato pequeño, pero parece pequeño considerando la cantidad de crema y mantequilla. Así es como se repartieron las calorías en el receta de Ostras y Perlas publicado en El libro de cocina de lavandería francesa.

Desglose de Calorías
Tapioca perla: 5 calorías
Leche: 260 calorías
Ostras: 50 calorías
Crema: 1026 calorías
Crème fraîche: 220 calorías
Yema de huevo: 219 calorías
Chalotas: 11 calorías
Vinagre: 4 calorías
Mantequilla: 815 calorías
Caviar: 75 calorías
Cebollino: 1 calorías

Total = 349 (dividido por ocho porciones)

Ostras y perlas de Thomas Keller

Arthur Bovino

El plato estrella de Thomas Keller en el famoso Lavandería francesa, ostras con tapioca perla y caviar, contiene 349 calorías por ración. Así es como se repartieron las calorías en el receta de Ostras y Perlas publicado en El libro de cocina de lavandería francesa.

Desglose de Calorías
Tapioca perla: 5 calorías
Leche: 260 calorías
Ostras: 50 calorías
Crema: 1026 calorías
Crème fraîche: 220 calorías
Yema de huevo: 219 calorías
Chalotas: 11 calorías
Vinagre: 4 calorías
Mantequilla: 815 calorías
Caviar: 75 calorías
Cebollino: 1 calorías

Total = 349 (dividido por ocho porciones)

Tortitas de aceite de oliva de José Andrés

Yelp / Catherine P.

El menú de José Andrés en El bazar en Los Ángeles contiene una mezcla de versiones simples y gourmet de platos inspirados en tapas españolas. Ha sido aclamado por sus panqueques de aceite de oliva, que usan aceite de oliva en lugar de mantequilla y tienen una generosa dosis de chocolate amargo. Después de examinar los ingredientes anotados en Hecho en España: platos españoles para la cocina americana, de José Andrés con Richard Wolffe, los cálculos revelan que el plato contiene aproximadamente 569 calorías por porción.

Desglose de Calorías
Harina: 796 calorías
Azúcar: 98 calorías
Polvo de hornear: 10 calorías
Huevo: 63 calorías
Suero de leche: 147 calorías
Aceite de oliva: 495 calorías.
Chocolate: 407 calorías
Miel: 258 calorías

Total = 568.5

Cartas de amor a la menta de Mario Batali con salchicha de cordero picante

El icónico plato de pasta de Batali en el restaurante Babbo de la ciudad de Nueva York consiste en delicados sobres de pasta rellenos de guisantes, crema y menta, guisados ​​en una abundante salsa de tomate y salchicha de cordero. Examinando la receta de Mario Batali para Cartas de amor a la menta con salchicha de cordero picante como contribuido a Comida y vino, revela que el plato pesa 578 calorías.

Desglose de Calorías
Guisantes: 53 calorías
Menta: 1 calorías
Parmesano: 431 calorías
Crema: 411 calorías
(Merguez: 110 por ración)
Queso: 400 calorías
Harina: 1.820 calorías
Huevos: 420 calorías
Aceite: 31 calorías
Aceite: 60 calorías
Cebolla: 28 calorías
Zanahoria: 20 calorías
Tomate: 70 calorías

Total = 578 (después de dividir entre ocho porciones)

Vieiras ultra raras de Eric Ripert

Este plato en Le Bernardin ayudó a mostrar el dominio de Ripert con los mariscos. Habiendo analizado Ripert's receta para el plato según lo publicado en Delish, las vieiras apenas cocidas, servidas en montones de hongos raros pesan aproximadamente 215 calorías.

Desglose de Calorías
Mantequilla: 305 calorías
Hongos: 130 calorías
Ajo, etc .: 18 calorías
Vinagre: 7 calorías
Crème fraîche: 55 calorías
Aceite: 248 calorías.
Vieiras: 83 calorías
Mantequilla: 15 calorías

Total = 215 calorías (divididas entre cuatro porciones)

Huevos fritos Benedict de Wylie Dufresne

Cómo Dufresne logró convertir un plato tradicional de brunch en una obra maestra de la gastronomía molecular aún está más allá de la comprensión, pero su Fried Eggs Benedict en WD-50 es solo eso. El plato no es saludable (aunque sorprendente) como suena, y al menos después de analizar su receta para el plato. como se publicó en Starchefs, pesa la friolera de 1.477 calorías.

Desglose de Calorías
Rareza: 10, 35, 3,5 calorías
Yema de huevo: 547 calorías
Ácido cítrico: 148 calorías
Mantequilla: 4.589 calorías
Yema de huevo: 320 calorías
Harina: 100 calorías
Tocino: 157 calorías

Total = 1,477 calorías (después de dividir entre cuatro porciones)

Lubina de Daniel Boulud en salsa Syrah

Yelp / Tiffany T.

En casa de Daniel Boulud restaurante epónimo en Nueva York, muestra sus credenciales francesas con este Lubina en salsa Syrah, cuya receta está en su sitio. Como revela, en la típica moda gastronómica francesa, hay mucha crema y mantequilla para todos. Eso puede explicar las 863 calorías del plato.

Desglose de Calorías
Lubina: 501 calorías
Patatas: 658 calorías
Mantequilla: 407 calorías
Aceite: 124 calorías
Hongos: 11 calorías
Caldo de pollo: 86 calorías
Vino: 488 calorías
Crema: 52 calorías
Mantequilla: 204 calorías
Puerros: 109 calorías

Total = 863 calorías (después de dividirlas en cuatro porciones)

La explosión de trufa negra de Grant Achatz

Todavía es difícil entender este plato en Chicago's Alinea. Los ravioles rellenos de jugo de trufa negra juegan con los límites entre líquido y sólido. Usando la receta para Plato de autor de Achatz sobre Alineaphile, el recuento total de calorías asciende aproximadamente a 509 calorías. Piense en el daño causado por un bocado y en lo que puede hacer un pedido adicional del plato para la mesa.

Desglose de Calorías
Trufa: 150 calorías
Mantequilla: 1.076 calorías
Aceite de trufa: 126 calorías
Parmesano: 235 calorías
Harina de maíz: 1231 calorías
Aceite: 10 calorías
Leche: 6 calorías
Huevo entero: 189, 328 calorías
Harina: 728 calorías

Total = 509 calorías (divididas entre 8 porciones)

Coles de Bruselas de Dan Barber

Arthur Bovino

El icónico restaurante Barber's de la granja a la mesa, Loma Azul, hizo de las verduras la estrella de la comida, lo que explica la popularidad de su sencillo pero legendario plato de coles de Bruselas, asadas y desglasadas en vinagre balsámico y sumando hasta 250 calorías, al menos según el análisis de su receta para el plato según lo publicado en Serious Eats.

Desglose de Calorías
Coles de Bruselas: 76 calorías
Aceite: 371 calorías
Vinagre: 56 calorías

Total = 251,5 calorías (después de dividir entre dos porciones)

Queso de cabra al horno Sonoma de Alice Waters con lechugas de jardín

El plato estrella de Alice Waters encarna las características clave de la cocina que hizo Chez Panisse famoso: sencillo, de temporada y fresco. Puede o no encontrar esto Plato de 475 calorías en el menú que cambia a diario, pero todavía hay gente hablando.

Desglose de Calorías
Aceite: 371 calorías
Vinagre: 3 calorías
Chalota: 20 calorías
Aceite: 150 calorías.
Queso de cabra: 304 calorías
Verdes: 54 calorías
Pan: 1,000 calorías

Total = 475 (después de dividir entre cuatro porciones)

Sopa de tortuga del palacio del comandante

El plato estrella en esto Institución de Nueva Orleans puede o no haber alimentado a todos, desde Jefferson Davis hasta Mark Twain. Me pregunto si sus 982 calorías estaban allí desde el principio.

Desglose de Calorías
Tortuga: 979 calorías
Mantequilla: 1215 calorías
Cebolla: 88 calorías
Apio: 38 calorías
Ajo: 134 calorías
Pimientos: 71 calorías
Caldo de ternera: 60 calorías
Harina: 455 calorías
Jerez: 1,166 calorías
Salsa picante: 2 calorías
Salsa Worcestershire: 54 calorías
Jugo de limón: 21 calorías
Tomates: 97 calorías
Espinaca: 65 calorías
Huevos: 465 calorías

Total = 982 calorías (después de dividir entre cinco porciones)


Escrito por Megan Patrick, redactora
El pollo es una excelente opción de proteínas cuando intentas seguir un plan de alimentación saludable para el corazón, pero no te conformes con una aburrida pechuga a la parrilla. Hemos reunido 10 de nuestras recetas favoritas que están llenas de sabor pero ligeras en sal y grasas saturadas.

Pruebe esta versión fresca y económica de una cazuela de pollo, ¡sin necesidad de sopas o salsas procesadas!

320 calorías, 175 mg de sodio, 4 gramos de grasa saturada

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Ver el vídeo: Presentación del proyecto Restaurante de la comida saludable (Mayo 2022).