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Las mejores recetas de Coulis

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Recetas de Coulis mejor valoradas

Asar tus alitas de pollo a la parrilla lleva esta pieza favorita de ave a un nivel completamente nuevo, y el coulis de ciruela hace lo mejor de las frutas del verano. Esta receta es cortesía del Consejo Nacional del Pollo.

4.5

Mejoramos el sabor de fresa en este shortcake agregando bayas frescas y liofilizadas en la masa de galleta dulce y el yogur griego picante batido. Receta cortesía de Bake from Scratch

4.5


Receta fácil de coulis de fresa (video)

Publicado: 20 de enero de 2020 · Modificado: 24 de agosto de 2020 por A Baking Journey · Esta publicación puede contener enlaces de afiliados.

Este Coulis de Fresa, también conocido como Salsa de Fresa, es una deliciosa salsa dulce para verter sobre tus pasteles y postres favoritos o para usar como aderezo para el desayuno. Hecho con solo 3 ingredientes y bajo en azúcar, ¡es una gran salsa para guardar en el refrigerador en todo momento!


Salsa de Frambuesa (Coulis)

Esta salsa es agria y dulce, al igual que las frambuesas. Se hace fácilmente con frambuesas frescas, o puede usarlo congelado si no puede encontrarlo fresco. Es un buen cambio para las rebanadas superiores de bizcocho o tarta de queso, o incluso helado. Una vez que vea lo fácil que es hacer esto, se encontrará buscando más formas de usarlo.

Lo usé recientemente para rematar el pastel de semillas de amapola y limón de mi hija para su cumpleaños. Los dos sabores iban muy bien juntos, y el rojo de la guarnición de frambuesa fresca se veía realmente bonito contra el amarillo del pastel.

Sin embargo, tenga cuidado con la cantidad de salsa que usa en las piezas cortadas, ya que realmente echamos la salsa y luego descubrimos que el sabor a frambuesa abrumaba al sabor a limón. Entonces, la clave sería detenerse en una cucharada de salsa en lugar de ahogarla. No quedaba mucha salsa cuando llegamos al último trozo, pero sí lo suficiente como para darle un toque de frambuesa para darle vida al limón. Definitivamente fue un éxito con mi hija. También fue un cambio agradable, tener un sabor afrutado ligero y ácido para ahuyentar la tristeza después de Navidad.

Así es como se hace una salsa de frambuesa de color rojo intenso y de sabor fresco:

Usé dos paquetes (6 onzas cada uno) de frambuesas frescas. Échalas en un colador y enjuágalas bien con agua corriente fría. Luego, sacude el exceso de agua de las bayas y saca los tallos u hojas que veas.

Escogí 12 bonitas bayas para adornar el pastel y las dejé a un lado. Los demás se vertieron en un tazón pequeño junto con 1/4 de taza de azúcar, 2 cucharadas de agua y 1 cucharada de jugo de limón. Luego metí el tazón en el microondas durante un minuto, revolviéndolo cada 30 segundos. En los segundos 30 segundos, las bayas comenzaron a desmoronarse y a hervir un poco. ¡Eso es simplemente perfecto! Lo que está haciendo es calentarlos lo suficiente para matar cualquier bacteria que pueda haber estado en ellos, pero no lo suficiente como para quitarles su sabor fresco.

Con una licuadora de inmersión de mano, mezcle bien para separar las semillas de la fruta. También puede hacer esto en un procesador de alimentos o licuadora, pero luego debe tener mucho cuidado de no romper las semillas. Me gusta la licuadora de inmersión porque no rompe las semillas. Si las semillas se rompen, no serán lo suficientemente grandes como para sacarlas con el colador y la salsa quedará arenosa.

A continuación, sacará las semillas colocando un colador de malla fina encima de un recipiente limpio y empujará el puré de frambuesa con una espátula flexible. Esto lleva más tiempo de lo que piensa. Use el colador más grande que tenga, y la malla debe ser lo suficientemente fina para evitar que las semillas pasen, pero no tan fina que no pase nada más que el jugo. Quieres que pase la fruta, pero no las semillas. Comencé con este colador fino que ves aquí, haciendo aproximadamente un cuarto de la salsa a la vez. Luego, después de 10 minutos, cambié a un colador más grande. ¡Suficiente de eso!

Prueba el producto terminado. Si está demasiado agrio, puede agregar un poco más de azúcar, o lo que me gusta hacer es agregar una o dos cucharaditas colmadas de mermelada de frambuesa sin semillas. Revuelva bien para derretir la mermelada. Esto agrega dulzura y grosor, y me gusta la forma en que termina la salsa. Pero si eres purista, puedes omitirlo y seguir teniendo una salsa muy buena.

Cubre la salsa y guárdala en el frigorífico. Debería mantenerse bien durante al menos un par de semanas. Para servir, rocíe sobre rebanadas individuales de pastel o helado justo antes de servir. Use frambuesas enteras frescas para decorar si lo desea.


Ingredientes

Para comenzar a hacer la receta de compota de fresa, primero descorazonaremos y cortaremos en cuartos las fresas para la compota

Para hacer la compota, en una cacerola pequeña y poco profunda, agregue las fresas en cuartos, junto con 1/2 taza de azúcar y el jugo de un limón. Con el fuego a medio, sigue revolviendo la mezcla continuamente hasta que el azúcar se derrita.

Continúe cocinando las fresas hasta que estén tiernas y la compota se haya espesado.

Notarás que hacia el proceso de cocción, la mezcla comienza a burbujear y el almíbar se espesa, una vez hecho, deja que esta mezcla se enfríe por completo.

Enfríe la compota de fresa en el refrigerador antes de usarla para el postre que desee.


Pastel de chocolate amargo sin harina

Precaliente el horno a 375 grados F. Unte con mantequilla un molde desmontable de 8 pulgadas y coloque una ronda de papel pergamino en el fondo y unte el papel con mantequilla.

Para el pastel, combine el chocolate y la mantequilla en una cacerola pequeña. Derretir a fuego lento, revolviendo constantemente. Retirar del fuego y agregar el azúcar. Deje enfriar un poco.

Batir los huevos, uno a la vez, combinando bien entre las adiciones. Agregue la vainilla y tamice el cacao en polvo en la mezcla, batiendo para combinar. Vierta en la sartén preparada y hornee en el centro del horno durante 25 minutos o hasta que la parte superior se haya asentado.

Deje enfriar en la sartén durante 5 minutos, luego pase un cuchillo por el borde y dé vuelta suavemente a una fuente para servir. Retire con cuidado el pergamino. Deje enfriar durante al menos una hora antes de servir. Espolvoree con cacao en polvo si lo desea.

Para el coulis, combine el azúcar, el agua y las frambuesas en una cacerola mediana a fuego medio, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos o hasta que todo el azúcar se haya disuelto.

Haga un puré con la mezcla de bayas y el jugo de limón en una licuadora hasta que quede suave. Colar a través de un colador de malla fina para quitar las semillas.

Para servir, rociar el plato con coulis de frambuesa y colocar encima una rebanada de bizcocho. Sirva con frambuesas frescas y una cucharada de crema batida fresca (si lo desea).

HAGA CON ANTICIPACIÓN: El bizcocho se puede preparar con 1 o 2 días de anticipación y mantener, bien envuelto, a temperatura ambiente. La salsa se puede guardar en un recipiente sellado en el refrigerador durante 4-5 días.


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Aquí están los jugadores de Tastingspoons. Yo & # 8217m en el medio (Carolyn). La hija Sara a la derecha y la nuera Karen a la izquierda. Empecé el blog en 2007, como una forma de compartir recetas con mi familia. Ahora en 2021, todavía participaré, pero las dos hijas harán más publicaciones de aquí en adelante.

Participamos en un programa de amazon que recompensa un poquito de $ algo (centavos, en realidad) si tu compre los libros recomendados (a continuación) o compre los productos que se mencionan ocasionalmente en el blog con un enlace de Amazon.

LECTURA DEL LIBRO:

Difícilmente podría dejar de lado el libro de Krueger # 8217, This Tender Land: A Novel. Mi amiga Ann lo recomendó. Me atrapó la historia en el primer párrafo, y nunca se detuvo hasta que pasé la última página. Cuenta la desgarradora historia de un niño, Odie, (y su hermano Albert) que se quedaron huérfanos en los años 30 (creo). Al principio hay un internado, parte de un acuerdo indio (nativo americano), aunque no son indios. En esa escuela pasan cosas muy feas. Eventualmente escapan, y están & # 8220 a la fuga. & # 8221 con algunos otros con ellos. Si amaba a Huckleberry Finn, apreciará mucho esta historia, ya que usan una canoa para bajar por el río. Nunca tener mucho para comer y meterse en problemas con demasiada frecuencia, y las autoridades detrás de ellos. Bueno, solo tienes que leer el libro para saber qué pasa.

Acabo de terminar el último libro de Kristin Hannah & # 8217, The Four Winds: A Novel. Qué historia. Uno sobre el que nunca he leído, aunque ciertamente he oído hablar del & # 8220dust bowl & # 8221 años en que hubo una migración constante de granjeros del Medio Oeste, a California, por lo que esperaban ser los estadounidenses. Sueño. Cuenta la historia de una familia en particular, los Martinellis, los abuelos, su hijo, su esposa y sus dos hijos. El libro es desgarrador, pero uno de esos que todo el mundo debería leer. Las dificultades, el hambre, la suciedad y el polvo, las cosechas fallidas, la falta de lluvia, luego la historia se reanuda en el centro de California, en el día en que los agricultores ricos acababan de agotar a los migrantes. No quiero estropear la historia. Vale la pena leerlo. Hannah realmente sabe cómo tejer una historia.

Brit Bennett ha escrito un gran libro, The Vanishing Half: A Novel. Es una novela, pero estoy seguro de que hay situaciones de la vida real. Las niñas gemelas nacen de una mujer joven en el sur. En una ciudad (que probablemente no existe) que se enorgullece de ser negros de piel clara. El padre era muy moreno, pero realmente no juega ningún papel en esta historia. Al crecer, las chicas se van de casa a los 18 para encontrar su camino en Nueva Orleans. De repente, una gemela desaparece (su ropa y su maleta desaparecen en un abrir y cerrar de ojos). Su gemela dejada atrás no tiene idea de lo que le sucedió a ella. Como revela la historia, con caminos divididos, una gemela continúa su vida como mujer negra, y la otra gemela, la que se fue, puede pasar por mujer blanca. Se casa bien, tiene una hija. Bueno, digamos & # 8217s que hay muchas malvadas redes tejidas a lo largo de la historia, empezando por las niñas y la madre # 8217 que nunca quiere volver a hablar de su hija perdida. Pero sabes a dónde va esto, ¿verdad? Se descubren cosas. El autor hace un gran trabajo al tejer la historia y luego volver a unirla.

¡Qué libro! La única mujer en la habitación: una novela de Marie Benedict. Una biografía novelizada de Hedy Lamarr, la famosa actriz. Era una mente brillante y una mujer hermosa. Cuenta la historia de su mayoría de edad, cómo navegó por el mundo de la actuación en ese período de tiempo (era austriaca y Hitler estaba en el poder). La escritura estuvo muy bien hecha & # 8211 para contar la historia de Hedy & # 8217 con detalle y conmoción. Finalmente, Hedy llegó a los EE. UU. Y la historia de su vida cambió, pero aún tenía sus dificultades. Me encantó el libro, de principio a fin. Debería haberse convertido en ingeniera, ya que inventó varias herramientas de bombas relacionadas con la guerra. Vale mucho la pena leerlo.

Lea también El secreto del castillo: ficción histórica apasionante y desgarradora con un misterio en su corazón por Kathleen McGurl. Aquí hay dos historias. La parte histórica es justo antes y hasta la Revolución Francesa, cuando los aristócratas fueron perseguidos y asesinados, guillotinados en muchos casos. Hay una pareja joven (parte de la corte real) que escapa a un pequeño castillo remoto propiedad de su familia, ubicado en las afueras de Francia e Italia, con la esperanza de esperar a que termine la revolución y con la esperanza de que los aldeanos los amen y se preocupen por ellos. Luego salte al día actual cuando un pequeño grupo inglés de amigos cercanos deciden retirarse en algún lugar del continente y establecerse en un pequeño castillo abandonado en las remotas colinas de Francia a lo largo de la frontera italiana. ¿Tienes la foto? La historiadora del grupo está bastante interesada en la historia de la casa, y se revelan pistas (en la torre) que la llevan a ella y al grupo en una búsqueda para descubrir qué le sucedió a la pareja que solía vivir allí. Hubo un incendio una vez. Hay & # 8217s un fantasma molesto. Hay & # 8217s también un niño muy mayor & # 8217s muñeca / casa de juegos en el terreno. Además hay & # 8217s un pequeño cementerio. Es MUY intrigante. Muy interesante. Me encantan las novelas históricas como esta, y esta en particular también tiene un gran misterio involucrado.

También terminé de leer el libro reciente de Sue Monk Kidd, The Book of Longings: A Novel. Es un libro que podría desafiar a algunos lectores cristianos, ya que cuenta la historia de Jesús casándose con una mujer llamada María. La historia trata sobre María, su crecimiento, sus búsquedas académicas, y luego, desde el momento en que conoce a Jesús cuando era joven. La historia sigue hasta su muerte en la cruz y más allá. En el tiempo de Cristo era extremadamente raro que un hombre no casarse. Fue casi indecoroso. Lleno de sospechas, supongo. Aunque las Escrituras, como escrituras, no juegan un papel muy importante aquí, si has leído la Biblia, verás muchas de las historias de la vida de Jesús a través de los ojos de María. Me encantó el libro desde la primera palabra hasta la última. El libro es creíble para mí, aunque la Biblia nunca dice de una forma u otra que Jesús alguna vez se casó. Se presume que nunca lo hizo. ¿Pero tal vez lo hizo?

Jeanine Cummins ha escrito una reveladora, American Dirt. Una lectura obligada. Oh Dios mío. Nunca, nunca, nunca miraré a los migrantes mexicanos (y más al sur), en particular a los que son víctimas de los cárteles viciosos, sin simpatía. Cuenta la historia de una mujer y su hijo pequeño, que tuvieron la suerte de esconderse cuando el cartel asesinó a todos los miembros de su familia, su marido, su madre y muchos otros. Su marido era periodista y su vida siempre estuvo en peligro porque escribía la verdad, y eso era correr un riesgo. La historia trata sobre su escape, con capítulos desgarradores mientras se dirige hacia el norte desde Acapulco, con varios desvíos importantes, un paso o, a veces, nada más que un pelo por delante de los secuaces del cartel que intentan encontrarla. No pude dejar de leer este libro. La autora no es hispana y algunos la han criticado por eso, pero ella hizo su investigación y muchos autores escriben sobre lugares y personas que no son. No tengo nada más que respeto por haber contado esta historia. Tienes que leer esto.

Lea también el libro de JoJo Moyes & # 8217, The Giver of Stars. Oh, Dios mío, qué GRAN libro. Alice, que vive en una casa inglesa que carece de mucho, acepta casarse con un estadounidense de visita. Fue un escape para ella. Él es un hombre de cierta riqueza familiar y ella viaja de Inglaterra a Kentucky durante la década de 1920. Una vez instalada en el hogar familiar, descubre que la vida matrimonial no es lo que esperaba. Falta el afecto y debe compartir la casa con su suegro tiránico, el dueño de las minas en las montañas profundas. Y con el fantasma de la suegra fallecida. El cocinero de la familia no toleraba la ayuda de Alice en la cocina. Alice está terriblemente sola e infeliz. A la ciudad no le gusta mucho esta mujer inglesa con su forma divertida de hablar. Pero luego, conoce a una mujer que la anima a unirse a los Bibliotecarios a Caballo. Con temor, comienza a atravesar las colinas remotas, a través de un clima increíble, para entregar libros viejos, estropeados y andrajosos a los habitantes remotos de la zona. Hace amigos, gente maravillosa y cariñosa de todos los ámbitos de la vida. Hay una tremenda tensión por el peligro de las minas, los sindicatos que intentan afianzarse, además de la ruptura de su matrimonio, incluido el temido suegro que siente que debe responderle, comportarse como él quiere. UH no. Alice sigue su propia ruta. Sus nuevos amigos se convierten en su familia y, oh, qué amor. Ha habido muchas críticas a Moyes & # 8217 posible plagio de otro libro sobre los Bibliotecarios a caballo. Leí el otro libro & # 8211 pero no & # 8217t me sentí ni remotamente tan intrigado por esa historia como lo estaba por la versión de Moyes & # 8217. Una historia para sentirse bien, pero lleva algo de tiempo llegar a esa parte de & # 8220feel good & # 8221, casi hasta el final.

Frances Liardet ha escrito un cuento de gran éxito, Debemos ser valientes. No puedo recomendar este libro lo suficiente. Aunque la escena es la Segunda Guerra Mundial en Inglaterra, este libro no trata realmente de la guerra. Se trata de la gente en casa, esperando, luchando con suficiente comida, ropa y suficiente calor. Se trata de Ellen. Sus primeros años, sometidos a muchas dificultades. Acerca de su adolescencia, parte de ella como huérfana. Luego, un adulto joven, que incluye el matrimonio, un matrimonio blanco, que no entendí hasta que aprendas el significado. Entonces, un niño entra en escena, un niño que se convertirá en el centro de atención durante el resto del libro. A través de la guerra y más allá. Lloré varias veces, sospecho que tú también lo harás. Lo que es una constante son las descripciones del lugar, una ciudad llamada Upton, cerca de Southampton. Sobre los cerros y valles, la flora y la fauna, la lluvia, el barro a veces, las inundaciones a veces. Pero en todo momento, se trata de vecinos que se preocupan por los vecinos y del amor. Una lectura obligada. Sería una lectura realmente buena para un club de lectura.

William Kent Krueger escribió Ordinary Grace. De amazon: un relato brillantemente conmovedor de un niño parado en la puerta de su juventud, tratando de comprender un mundo que parece desmoronarse a su alrededor. Es una novela inolvidable sobre el descubrimiento del terrible precio de la sabiduría y la gracia perdurable de Dios. Es una historia de mayoría de edad.

El mejor libro que he leído recientemente. No nuevo. Llamado Sigue el río: una novela de James Alexander Thom. Este también se basa en la historia de una mujer (casada, embarazada) que fue capturada por los Shawnee, durante los primeros días de asentamiento al este del río Ohio, alrededor de 1755. Y su eventual escape. Me quedé despierto todas las horas para seguir leyendo. El libro fue escrito a partir de las numerosas revistas y escritos recopilados por sus hijos. Su nombre: Mary Ingles. Y narra su caminata de 1000 millas en un clima traicionero y sobre un terreno inexplorado. Qué mujer tan asombrosa y qué historia.

Una columna de fuego: una novela de Ken Follett. Tiene lugar en el siglo XVI, en Inglaterra, y tiene todo que ver con la guerra entre católicos y protestantes, que se extendió por toda Europa durante ese tiempo, culminando con la Inquisición española.

Mi nombre es resuelto por Nancy Turner. Ella es la autora de otro libro de cierto renombre, Estas son mis palabras: El diario de Sarah Agnes Prine, 1881-1901 (P.S.). Resuelto es lo que estoy discutiendo aquí. Es ficción, pero parte de una historia real. Resolute, cuando era una niña de una vida privilegiada en una plantación en Jamaica, fue tomada cautiva por esclavistas y finalmente terminó en la América colonial. Este libro es la historia de su vida. La gente que conoció, los hombres de su vida, sus hijos y siempre sobre su infatigable energía de por vida. Siempre esperando volver a Jamaica.

The Shepherd & # 8217s Life: Modern Dispatches from an Ancient Landscape por James Rebanks. Esta es una memoria, por lo que una historia real, de un joven que crece en el Distrito de los Lagos del norte de Inglaterra, el hijo de una familia de agricultores, que sabotea todo en su ser con respecto a ir a la escuela y se va tan pronto como puede ( probablemente alrededor del octavo grado, supongo). Y se convierte en pastor. Y por la noche, leía literatura que acumulaba de su abuelo. Y luego, ¿qué le sucede a él a medida que crece? Fascinante.


En lugar de filtrar la pulpa del líquido, prefiero mezclarlos juntos . Debe cubrir el dorso de una cuchara. Esto crea la consistencia perfecta para una salsa suave, ligeramente espesa y ndash perfecta para rociar sobre postres.

  1. Combine todos los ingredientes en una cacerola y deje hervir, revolviendo ocasionalmente.
  2. Baje el fuego al mínimo y cocine a fuego lento (sin tapar) durante 10 minutos.
  3. Apague el fuego y mezcle hasta obtener una salsa suave (cubre el dorso de una cuchara).

Consejo profesional: esta receta también se puede preparar con anticipación.


Esta salsa de fresa queda perfecta con helado de vainilla.

  • 2 tazas de fresas (frescas o congeladas)
  • 1/2 taza de azúcar (estas fresas estaban fuera de temporada y no eran tan dulces, por lo que necesitaban mucha azúcar)
  • 1/2 taza de agua

Use las mismas instrucciones que se muestran arriba para la receta de coulis de bayas mixtas.


Harissa, una pasta picante norteafricana de chiles, ajo y especias, está disponible en muchas tiendas de comestibles grandes y mercados del Medio Oriente; algunas marcas vienen en tubos, otras se venden en frascos. Sin embargo, si no puede encontrarlo, sustitúyalo mezclando su salsa picante favorita, pasta de tomate, una pizca o dos de comino molido y un chorrito de aceite de oliva. Sigue jugando con las proporciones hasta que tengas una pasta medianamente picante.

El dal es vegano pero está lleno de proteínas gracias a los garbanzos, las lentejas y la leche de coco.


Resumen de la receta

  • 2 pimientos rojos medianos, cortados en trozos de 2 pulgadas
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 1/2 cebolla morada pequeña, picada en trozos grandes
  • 1 jalape & ntildeo pequeño, sin semillas y picado grueso
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de perejil fresco de hoja plana finamente picado
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1 libra de filetes de bacalao sin piel
  • Sal y pimienta recién molida
  • 1/2 libra de carne de cangrejo en trozos, recogido
  • 1 1/2 tazas de pan rallado fresco
  • 2 cucharadas de pimiento rojo picado
  • 2 cucharadas de apio picado
  • 2 cucharadas de cebolletas picadas
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 3 cucharadas de perejil fresco de hoja plana finamente picado
  • 1 taza de pan rallado seco
  • 1/4 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Rodajas de limón, para servir

Precaliente el horno a 400 ° C. Combine todos los ingredientes en una bandeja para hornear mediana no reactiva y cubra bien con papel de aluminio. Hornee por unos 40 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas. Transfiera las verduras y los jugos acumulados a una licuadora o procesador de alimentos y haga puré con la mezcla de verduras hasta que quede suave. Deja el horno encendido.

Condimente los filetes de bacalao con sal y pimienta y colóquelos en una bandeja para hornear antiadherente ligeramente engrasada. Hornee durante unos 10 minutos o hasta que la carne se desmenuce fácilmente. Deje enfriar.

En un tazón grande, desmenuce el bacalao y agregue la carne de cangrejo, el pan rallado fresco, el pimiento morrón rojo, el apio, las cebolletas, el jugo de limón, la mostaza y 2 cucharadas de perejil. Condimentar con sal y pimienta.

En un plato, mezcle el pan rallado seco con la cucharada restante de perejil y sazone con sal y pimienta. Divida la mezcla de bacalao y cangrejo en 12 partes y forme cada una en una torta de 1 pulgada de grosor. Cubra bien cada pastel con el pan rallado sazonado.

Calienta el coulis en una cacerola no reactiva. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén antiadherente grande. Agregue 4 de los pasteles de bacalao y cangrejo y cocine a fuego moderadamente alto hasta que estén dorados y crujientes en el fondo, aproximadamente 3 minutos. Gire suavemente los pasteles y cocine hasta que estén dorados por el otro lado, de 2 a 3 minutos más. Transfiera a una fuente y manténgala caliente en un horno a fuego lento. Fríe los pasteles restantes en 2 lotes más, usando 2 cucharadas de aceite para cada lote.

Vierta el coulis de pimiento rojo en 6 platos grandes. Coloque 2 pasteles de bacalao y cangrejo en cada plato y sirva con rodajas de limón.