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Quinua: ¿de qué se trata y cómo se puede utilizar?

Quinua: ¿de qué se trata y cómo se puede utilizar?



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La quinua se encuentra principalmente adherida a los campos montañosos de Bolivia, Perú y Ecuador e increíblemente ha estado creciendo para fines domésticos desde 3000 AC. Forma una parte muy importante de la dieta básica de los nativos, ya que es nutritiva, fácil de conseguir y también extremadamente barata, al menos antes.

Pronunciado keen-wa (no qui-no-a), el cultivo cada vez más popular es una exportación muy rentable para algunos países de América del Sur. Recientemente ha sido aclamado como un nuevo superalimento en Occidente, porque contiene aminoácidos esenciales y altos niveles de calcio, fósforo y hierro. Tampoco sabe tan mal, con un sutil sabor a nuez y una textura interesante. Junto con un tiempo de cocción rápido, parece ser un ganador general y se ve regularmente en los menús de los restaurantes y supermercados.

Si tiene la tentación de probar la quinua, pruebe una de estas recetas ...

PODEROSO MACKEREL CON ENSALADA DE TOMATE Y QUINOA

ENSALADA DE QUINOA, FETA Y FRIJOLES

BRUNCH DE ESTILO SUDAMERICANO

Recuerde: la quinua no es el único fin de los granos saludables. Hay muchos otros granos y legumbres que tienen sabores además de la quinua y son igualmente saludables. El arroz integral, la cebada perlada, el trigo bulgar y el cuscús integral son excelentes sustitutos.


¿Tienes sobras de quinua? Para una comida simple para uno o dos, rellene cualquier sobrante de quinua que tenga en un pimiento morrón o un tomate, agregue un poco de sal de ajo o cualquier condimento que desee, tal vez un poco de pan rallado o queso si no está comiendo vegano o sin gluten y póngalo en el horno a 350 grados durante unos 20 minutos. ¡Presto! Tienes una comida completamente nueva. ¿Te gusta hacer tomates rellenos o pimientos morrones? Aquí hay 8 formas de hacer tomates rellenos.

Salados o dulces, los muffins son una excelente manera de consumir las sobras de quinua. Así es cómo:


Reseñas

¡Una forma deliciosa de comer granos más saludables! Siga la receta como se indica y eche un poco de queso feta encima. ¡Mmm! Podría reducir el aceite la próxima vez.

¡ME ENCANTA ESTA RECETA! Fue fácil y sencillo de hacer. Es tan refrescante cada vez que lo comí. Puedo probar algunas otras variaciones que se mencionan aquí. ¡Suenan increíbles!

Excelente y sencillo. No comí perejil, así que usé una mezcla de albahaca y eneldo y aumenté las cantidades. También tomé prestado un truco de Maria Speck & # x27s Ancient Grains y toste la quinua con semillas de cilantro y agregué zumaque al agua. Tan bueno. Lo mejor de esta receta es que realmente puedes jugar con ella y agregar las verduras que tengas. Tiendo a gustarme el tabulé que es más vegetal que grano, por lo que es fácil hacerlo aquí agregando más tomate y pepino.

Hice esto exactamente, excepto por agregar la ralladura de limón, un poco de queso feta y las aceitunas Kalimantan, ¡esto es para morirse! ¡Antes de agregar estos otros, era tan bueno que las adiciones solo agregaron otra pizca de sabor! Gracias por una gran receta!

He hecho esto varias veces durante los últimos 3 años. Y me encanta cada vez. Con frecuencia agrego más menta y, a veces, albahaca fresca. Y he usado tomates reliquia en lugar de cereza. Siempre es delicioso. Y todo un placer para la multitud. Picnics, barbacoas, pot lucks, incluso cenas. He dado esta receta más veces de las que puedo recordar.

¡Tan bueno! No tenía menta, así que agregué perejil extra y solo necesitaba aproximadamente la mitad del aceite.

Me encanta esta receta y la hago una y otra vez. Cuantas más hierbas, mejor y siempre omito el pepino.

Realmente me gusta esta receta. Cuando dejé de comer gluten hace unos meses, me rompió el corazón la idea de no poder comer más tabouli, pero la quinua es un gran sustituto del trigo. No seguí esta receta exactamente porque usé tomates Roma, menos pepino, más perejil, aproximadamente la mitad del aceite de oliva y mucho más jugo de limón. También agregué un poco de ralladura de limón que realmente animó todo. Animo a la gente a agregar una pizca o dos de canela. No es necesario, pero marca una gran diferencia a largo plazo. Cuando digo un guión o dos, lo digo en serio. No mucho, solo un poco. Creo que esta receta es un buen punto de partida. Si nunca antes ha comido tabouli, esto puede ser todo lo que necesita, pero si tiene experiencia en la comida tabouli, esta es una buena base para crear su propio plato perfecto.

Ensalada estupenda, todos pidieron la receta. Corté el aceite y agregué queso feta desmenuzado. ¡Definitivamente lo volveré a hacer!

Gran aprovechamiento de la quinua. Iba a dejar de lado la menta, pero me alegré mucho de no haberlo hecho.

¡Excelente! Aparte de usar todo el jugo de un limón grande, usar 3 dientes de ajo picado y echarle un poco de cebolla roja finamente picada que tenía dando vueltas en el refrigerador, realmente no cambié nada. Sin embargo, solo un aviso. Tal vez solo fui yo, y el hecho de que no tengo experiencia cocinando quinua, pero descubrí que seguir las instrucciones anteriores resultó en quinua parcialmente cruda, con muchas semillas aún duras. Después de que hubo & quot; terminado & quot; terminé necesitando agregar más agua (¿entre 1/4 y 1/2 taza?) Y cocinarlo a fuego lento durante otros diez minutos. Sugiero consultar en Google para obtener mejores instrucciones para cocinar la quinua. TheKitchn tiene algunos consejos útiles. (Vincularía la página que encontré ... pero este sitio no lo permitió & # x27t)

Usé un poco menos de aceite y un poco más de menta, para mi gusto. ¡Gran ensalada de verano!

¡Todos querían la receta! Como se sugirió, reduje el aceite de oliva a 1/4 taza y agregué ralladura de limón al aderezo. ¡Perfección!

¡Excelente! Lo hice según las instrucciones, excepto que seguí los consejos de los lectores y aumenté el jugo de limón. También prefiero los tomates picados a los tomates cherry solo para comer más fácilmente. Definitivamente volveré a hacer y jugar con la proporción de jugo de limón / AOVE solo para hacer menos calórico.

He preparado esta receta al menos seis veces este verano. Absolutamente me encanta. Mi propia preferencia es agregar menos aceite y mucho más limón. ¡La cáscara de limón rallada también resaltó el sabor!


Consejos para hornear pan con harina de quinua

Foto cortesía de Ashley McLaughlin, Edible Perspective

Ya no es un secreto reservado para los panaderos profesionales sin gluten, la harina de quinua se está convirtiendo rápidamente en un elemento básico de la despensa del hogar. Es un ingrediente fantástico para hacer todo tipo de golosinas sin gluten, desde panqueques hasta muffins, donas y panecillos. La harina de quinua se puede usar para mejorar la textura, el sabor y el contenido nutricional de tantas cosas, una vez que conozca los conceptos básicos.

Para ayudarlo a comenzar, tenemos información útil y consejos generales para hornear pan con harina de quinua:

  • En primer lugar, es bueno saber cuán versátil es la harina de quinua. Crea un producto horneado suave pero también es maravilloso para hacer pan y es un fantástico tipo de harina para todo uso.
  • La harina de quinua es especialmente buena para hornear pan sin gluten debido a su contenido de proteínas. Dado que el gluten es una proteína, es importante utilizar harinas con alto contenido de proteínas (como la quinua) al hornear sin gluten. La proteína en la harina de quinua ayuda a darle al pan algo de estructura y mejorará la textura general.
  • Para obtener el mejor sabor, intente tostar la harina de quinua antes de usarla: extiéndala sobre bandejas para hornear cubiertas con papel de aluminio o papel pergamino y hornee a 215 grados durante 2 ½ - 3 horas. Sabrá que la harina está lista cuando su olor casi desaparezca y la harina tenga un sabor suave. Una vez tostada, la harina de quinua debe conservarse bien en el frigorífico o el congelador durante unos 8 meses.
  • Incluso después de tostar, la harina de quinua tiene un sabor amargo muy leve, que se presta maravillosamente a cosas como pan y muffins ingleses.

Esta es la receta perfecta para cuando esté buscando hacer una barra de pan rápida y fácil. Los ingredientes incluyen harina de quinua y hojuelas de quinua, y no solo no contiene gluten, sino que también es vegano.

Después de crear una base abundante de harina de avena sin gluten, harina de almendras y harina de quinua, Ashley de Edible Perspective nos ofrece dos variaciones de su sabroso pan de avena con quinua: una salada con hierbas (en la foto de arriba) y una versión dulce con toques de canela. , vainilla y sirope de arce.

Sabemos que la harina de quinua sola es una buena fuente de proteínas, pero esta receta también incluye harina de garbanzo, que le da al pan una textura rica y densa. La hogaza resultante actúa de la misma manera que el pan tradicional, simplemente córtelo y disfrútelo como tostada o sándwich.

¿Quiere probar algo nuevo? Estos palitos de pan sin gluten cuentan con una mezcla de harina de quinua, harina de sorgo y harina de arroz integral, así como harina de garbanzo para una textura dorada y desmenuzable perfecta.


50 formas creativas de comer quinua: recetas saludables de quinua

Puede que ya no sea el año internacional de la quinua (¡aquí y rsquos mirándote, 2013!), Pero es seguro decir que la quinoa manía sigue siendo fuerte. Ya sea enrollado en nuestro sushi, horneado en nuestro pan o servido en una ensalada, esta nutritiva semilla parece estar en todas partes. Y no es de extrañar, considerando que está repleto de proteínas, los nueve aminoácidos esenciales, y también tiene un alto contenido de fibra, hierro y manganeso beneficiosos para usted. Con un sabor y una textura sutilmente a nuez que se encuentra en algún lugar entre masticable y esponjoso, es perfecto para todo tipo de cocinas y tipos de comidas.

A pesar de los impresionantes activos de la quinua y los rsquos, comer plato tras plato es un boleto de ida a Dullsville. Afortunadamente, dada la versatilidad de esta pequeña y poderosa semilla, hay muchas formas de adornarla y aprovechar su sabor. ¡Echa un vistazo a estas increíbles recetas saludables de quinua para inspirarte!

Desayuno

Foto: Carey / Reclaiming Provincial

1. Parfait de quinua, canela y manzana
¿Desayuno que puede servir como postre? ¡Inscríbete! La quinua recibe el tratamiento dulce gracias a un crumble de avena con canela y una mezcla de manzana caramelizada. Coloque los tres en capas entre unas pocas cucharadas de yogur griego y voil & agrave: pura delicia en cada cucharada.

2. Tazón de desayuno de quinua y verduras
¿Qué lista de alimentos para el desayuno estaría completa sin un plato de huevos? Si se inclina por lo sabroso por la mañana, este tazón tiene justo lo que necesita para satisfacer su antojo soleado. Piense en queso rallado, brócoli, champiñones y quinua, cubierto con un huevo y sazonado a la perfección.

3. Panqueques de quinua con jarabe de arce y arándanos
Aunque es posible que tengamos que guardarlo para esas mañanas de "darse un capricho", definitivamente no debe perderse este delicioso plato. Aumente el valor nutricional de los panqueques regulares agregando quinua y arándanos a la mezcla (¡hola, megapoderes de proteínas y antioxidantes!). Aunque no son livianos en calorías, estos panqueques hechos desde cero están llenos de ingredientes buenos para usted.

4. Galletas de desayuno de calabaza y quinua
Las galletas para el desayuno pueden parecer un tabú, pero estas golosinas de avena y trigo integral te harán desechar el libro de reglas y las recetas de postres, especialmente porque saboreas la calabaza, un superalimento saludable para el corazón que aumenta la inmunidad, en cada bocado.

5. Tazón tibio de quinua y bayas
Con solo seis ingredientes, este plato de desayuno solo se ve y sabe a mano y es gourmet. Una mezcla de bayas, quinua, un poco de agua, un poco de agave y un poco de jengibre picante se combinan para una deliciosa comida matutina.

6. Muffins de quinua y arándanos
Un alimento básico de la cafetería, los muffins suelen ser grandes en tamaño pero pequeños en saciedad. ¡Quinua al rescate! Agregue un poco a la mezcla y obtendrá la dosis de proteína que necesita para mantenerse lleno y para ayudarlo a pasar la mañana sin preocuparse de que su estómago se queje una hora después.

7. Guacamole Quinua con Mango
Como puede ver, nuestra misión fue localizar cada riff increíble del guacamole, y esta receta tropical repleta de proteínas es una versión más de un favorito desde hace mucho tiempo.

8. Revuelto de quinua
Huevos revueltos, quinua y aguacate: los ingredientes principales de esta receta son una prueba positiva de que mantener las cosas simples es siempre una buena opcion.

9. Barras de granola crujientes sin gluten con quinua
Deshágase de las versiones compradas en la tienda y guarde estas barras para hornear para llevar en su bolso y mdashthey ​​& rsquoren solo las cosas que necesita cuando a las 3:00 p.m. golpes de ataque de bocadillos.

10. Bocaditos de quinua con queso y vegetales
La próxima vez que organice una fiesta, sirva algunos de estos sabrosos bocados horneados. Estos pequeños contienen queso, zanahorias ralladas y espinacas frescas (un superalimento por derecho propio), y deben su sabor al ajo y las chalotas.

11. Bocaditos crujientes de quinua
Otra opción estelar para comer con los dedos, estos bocados tienen un toque de sabor italiano, gracias a la albahaca fresca, el ajo, el queso mozzarella y los tomates uva. Oye, cualquier cosa que suene a pizza es un bocadillo de bienvenida en nuestros libros.

12. Rollitos de primavera de quinua y camarones asados
Cambie los fideos fideos, el relleno tradicional de los rollitos de primavera, por una nutritiva y deliciosa quinua. Prepare una salsa para mojar súper simple (en serio, ¡solo requiere cuatro ingredientes!), Y obtendrá una aplicación que puede eclipsar su comida principal.

13. Dedos de pollo picantes con costra de quinua y salsa cremosa de aguacate
¿Crees que las alitas de pollo son solo para el menú de niños y rsquos? ¡Piensa otra vez! Tres ingredientes sobresalientes: mdashcumin, chile en polvo, quinua y mdashin en la corteza le dan a este favorito de la infancia una gran mejora. Y ni siquiera se atreva a sumergir a estos tipos en salsa de tomate, esta salsa de aguacate es de lo que están hechos los sueños.

14. Deslizadores de quinua de frijoles negros
¿Qué & rsquos mejor que las hamburguesas del tamaño de un bocado? Hamburguesas del tamaño de un bocado con toneladas de fibra y proteínas, aromatizadas con cebollas rojas, ajo, cilantro y un poco de tahini cremoso. ¡Eso y rsquos qué!

15. Muffins de huevo y quinua
A pesar de que se les llamaba 'ldquomuffins', estas maravillas horneadas no deben confundirse con la variedad suave y esponjosa. Más en la línea de una mini frittata, contienen mucha proteína y una generosa porción de sus verduras favoritas.

Almuerzo

Foto: Christal / Nutricionista en el Kitch

16. Sopa de frijoles negros y quinua
Hay algo muy reconfortante acerca de las sopas en general, pero esta sopa de frijoles negros en particular tiene una forma de calentarnos (tanto literal como figurativamente). La textura de quinua y rsquos la hace más abundante y mdashand agrega muchas proteínas y nutrientes buenos para usted.

17. El cuenco de quinua & ldquoZen & rdquo
¿Qué sucede cuando combina toneladas de verduras con claras de huevo, quinua y especias picantes, y luego completa con rodajas de aguacate? ¡Algo asombroso, obviamente! Esta deliciosa comida se puede disfrutar por la mañana, al mediodía o por la noche.

18. Ensalada Caprese de Quinua
Súper simple y muy sabrosa, esta receta agrega algunos adornos (en forma de piñones, quinua y aguacate, que adoramos) al clásico antipasto italiano.

19. Ensalada de quinua con arándanos, naranja y queso de cabra
La combinación cítrica y rica en antioxidantes de naranjas y arándanos se combina perfectamente con la quinua y el cremoso queso de cabra.

20. Ensalada de garbanzos, cilantro, quinoa y limón
¿Hay algo más refrescante que el limón combinado con cilantro? Aparte de la limonada, lo dudamos. Agregue tomates cherry, aguacate, quinua y otras delicias, y el resultado es una ensalada tan bonita como deliciosa.

Foto: Amie / The Healthy Apple

21. Ensalada de quinua tostada con racimos crujientes de arce y almendra
Endulzadas con un poco de sirope de arce y canela, las almendras horneadas agregan un poco más de sabor a una ensalada que de otro modo sería simple. Agregue un poco de quinua tostada y decore con brotes, albahaca fresca y ralladura de naranja para una comida ligera y refrescante.

22. Ensalada de espárragos con cinta y quinua
Oh, cómo amamos los espárragos. No solo es bajo en calorías con vitamina K que estimula los huesos, sino que también contiene superpoderes para curar la resaca. No es de extrañar que sea un superalimento. En lugar de disfrutarlo en forma de lanza, ponga a trabajar el pelador de verduras creando tiras finas. Agregue un poco de quinua y piñones, y cúbralo con un chorrito de aceite de oliva y un chorrito de limón para obtener un plato simple pero muy satisfactorio.

23. Sopa de quinua y camote
Esta sopa con trozos rebosa de ingredientes saludables y mdasy eso y rsquos encima de la quinua. Las batatas coloridas están repletas de vitamina A, betacaroteno y más nutrientes superestrellas. Bomba de la verdad: ¡una batata mediana contiene incluso más potasio que una banana!

24. Quinua con coles de Bruselas
Las coles de Bruselas parecen inspirar reacciones de amor u odio. Dicho esto, estamos bastante seguros de que, cuando se asa con ajo, aceite de oliva, vinagre balsámico y eneldo y se combina con almendras, pasas y quinoa, incluso los enemigos más inflexibles disfrutarán de esta verdura crucífera que a menudo se ignora.

25. Quesadillas de quinua y brócoli
Estas no son las quesadillas de tus viejos tiempos universitarios, aunque son casi tan fáciles de hacer. ¿La principal diferencia? Contienen quinua y otro superalimento (y estrella que lucha contra el cáncer), el brócoli.

26. Mezcla de quinua y verduras malas
Este plato está básicamente lleno de superalimentos y mdashwe & rsquore talking cuatro potencias nutricionales, todo empacado en una comida fenomenal. ¿Las estrellas de esta receta? Quinua, col rizada, espinaca y brócoli. Ya sea que se sirva como acompañamiento o se disfrute como plato principal, este plato es uno para mantener en rotación pesada.

27. Ensalada de frijoles negros y quinua
Otra combinación colorida de quinua, esta ensalada ligeramente picante es una opción estable para las comidas entre semana. Es fácil y rápido armar y mdash el combo ideal para una sesión de cocina después del trabajo.

Foto: Lauren / La cocina que habla

28. Ensalada de quinua y vegetales asados
¿Crisis de tiempo? ¡Este y rsquos para ti! Sin duda, una de las mejores cosas de asar verduras es lo fácil que es (solo corte, sazone y tírelo al horno). Las verduras en cubos, como el calabacín y los pimientos morrones, se convierten en una comida completa cuando se combinan con quinua y se cubren con un aderezo picante y refrescante.

29. Ensalada de Edamame Quinoa
Esta colorida ensalada te ayudará a saborear el arcoíris y el mdash sin colorante para alimentos y mdasht gracias a una mezcla de ingredientes atrevidos: col lombarda, pimientos rojos, piña, almendras y más. Cúbralo con chile en polvo y aderezo de ajo para un final festivo.

Cena

30. Paella de Quinua y Camarones
¿Una de las cosas más bonitas de la paella? Varía de un cocinero a otro y se puede adaptar según sus preferencias de verduras, carne e incluso arroz. Esta receta reemplaza la base de arroz con quinua y mdashan increíble alternativa al plato tradicional español. ¡Muy delicioso!

31. Tortas de quinua roja
Charla real: a veces simplemente podemos y rsquot decir no a algo pegajoso y cursi. Estos chicos malos, que comen un poco con el queso cheddar, no son una excepción. Se parecen un poco a las hamburguesas, pero estos pasteles de quinoa con queso se pueden hacer para que sean completamente aptos para vegetarianos y mdashit solo se necesita un simple cambio de caldo de verduras por caldo de pollo. (¡Es también una de nuestras recetas favoritas de quinua roja!)

32. Hongos Rellenos Veganos
Esta comida vegana es tanto para carnívoros como para no carnívoros. Romero, ajo y un glaseado de vinagre balsámico amplifican el sabor umami de los champiñones. La quinua y la col rizada lo mantienen súper abundante.

33. Albóndigas de pavo, calabacín y quinua al horno en rollitos de lechuga
Cambiar el pan puede ser una gran oportunidad para agregar ingredientes más saludables (y sin gluten) a un plato, y aquí se intercambian dos veces: sustituyendo la quinua por pan rallado y lechuga por el panecillo.

34. Risotto de quinua y champiñones porcini
A diferencia del risotto normal, este se salta el arroz arborio. En cambio, la quinua es la base de este plato completamente libre de lácteos. Los espárragos, las espinacas y dos tipos diferentes de hongos se unen para obtener un sabor terroso pero elástico.

Foto: Sarah / Making Thyme for My Health

35. Cazuela de espinacas, alcachofas y quinua
Las cazuelas pueden ser la comida reconfortante definitiva. Se calientan, sacian y hacen excelentes sobras. Este tiene el beneficio adicional de incluir también quinua, toneladas de espinacas y corazones de alcachofa.

36. Hamburguesas de pavo con cilantro y quinua con col rizada al ajo
Como si el combo de cilantro, pavo molido y quinua no fuera lo suficientemente tentador, cúbrelo con una gran cantidad de salteado de col rizada y condimentado con ajo, córtalo todo entre dos bollos y obtendrás una nueva y deliciosa versión de la hamburguesa estándar.

37. Quinoa Puttanesca
Sin embargo, otro giro en un pilar italiano, esta receta de Puttanesca abandona la pasta en favor de la quinua y agrega otra superestrella nutricional: ¡espinacas! Este verde de hoja está lleno de vitaminas que ayudan a proteger su visión y mejorar la salud de sus huesos.

38. Sopa de pollo, quinua y col rizada en olla de cocción lenta
Vale la pena sacar tu olla de cocción lenta para esta sopa. Con quinua llena de proteínas y col rizada rica en nutrientes, esta comida y rsquos son básicamente un superalimento gratuito para todos.

39. Anillos de calabaza de bellota rellenos de quinua
Conoce tu nuevo plato favorito para el otoño. Nada lo dice mejor que la calabaza de bellota llena de manzanas para reducir el colesterol, arándanos ricos en antioxidantes, nueces (que pueden ayudar a prevenir la diabetes) y otras delicias.

40. Camarones picantes y quinua
Además de las proteínas, este plato tiene un sabor divino a base de cebolla, ajo, salsa de soja, vinagre balsámico y una pizca de salsa picante (opcional).

Postre

41. Brownies de quinua
¿Los ingredientes secretos buenos para ti en estos pegajosos brownies? Quinua, lino y & hellip ¡espéralo & hellip butternut squash pur & eacutee! Obtienes una dosis saludable de proteínas, omega-3 y vitamina A en cada bocado delicioso.

42. Tarta de quinua con chocolate inolvidable
Este pastel de chocolate húmedo claramente merece el título de "inolvidable". Y cambiar la harina por quinua es una genialidad, lo que hace que el pastel esté lleno de proteínas. y sin gluten.

43. Corteza de chocolate con quinua salada y pistachos
¿Qué hace la mejor corteza de chocolate? Una combinación de dulce, salado, crujiente y un poco picante. La quinua tostada, los pistachos sin cáscara, la sal marina y la pimienta de cayena cumplen los cuatro criterios.

44. Macarrones de quinua y almendra
Coco y un poco crujientes, estos macarrones de cinco ingredientes no contienen gluten y están cubiertos con un tanque lleno de proteína, gracias a una taza de quinua.

45. Crujiente de arándanos, almendras y quinua amaretto
No dejes que el nombre elegante te engañe. Este postre es accesible para cocineros de todos los niveles de experiencia. Con solo cuatro pasos, un tiempo de preparación rápido e ingredientes excelentes como arándanos frescos ricos en antioxidantes y rebanadas de almendras crujientes, obtienes un dulce que es delicioso y digno de Instagram.

46. ​​Galletas con chispas de chocolate y avena sin culpa y quinua
Como si las galletas con chispas de chocolate pudieran mejorar, esta receta reduce un poco de azúcar y cambia la harina por harina de quinua sin sacrificar el sabor. Además, no requiere un mezclador y es perfecto para personas que solo tienen equipo básico de cocina. Mejor aún, con un simple cambio a avena sin gluten, estas galletas se pueden hacer fácilmente completamente sin gluten.

Foto: Alyssa / Reina de la Quinua

47. Trufas de chocolate negro con quinua
¿Cómo puedes equivocarte con el chocolate cubierto de chocolate? Bien, entonces hay & rsquos un poco más en el relleno que solo cacao & mdashit & rsquos una mezcla de dátiles, quinua, mantequilla de almendras y más. Dicho esto, estas sabrosas trufas son muy fáciles de hacer y aún más fáciles de disfrutar.

48. Bocaditos de mantequilla de maní y nutella y quinua
No podríamos soñar con una combinación más deliciosa: nutella y mantequilla de maní entrecruzadas con un chorrito de chocolate. Estas bolas sin hornear son fáciles de hacer, mejores para comer y satisfarán a cualquier adicto al chocolate.

49. Gotas de quinua y chocolate
Buscamos grandes admiradores de casi cualquier cosa que involucre mantequilla de maní y chocolate, dos grandes sabores que saben absolutamente increíblemente increíbles juntos. Este postre con nueces y sin hornear no es una excepción.

50. Barras crujientes de chocolate y quinua
Una golosina de confitería hecha con azúcar natural y quinua, estas barras de chocolate crujientes satisfarán tanto sus antojos dulces como salados. ¡Puntaje!


6 cosas que necesita saber antes de comprar quinua

Ya sea que haya comprado una bolsa de quinua todas las semanas desde 2008 o esté pensando en probarla por primera vez, ¡DETÉNGASE! Hay información importante que debe saber sobre el delicioso, aunque con un nombre extraño, el pequeño grano. Antes de ir al supermercado, lea esto. Estaras contento de haberlo hecho.

1) Elija el color que desee.

¿Blanco, rojo o negro? Son prácticamente todos iguales desde el punto de vista nutricional y, por lo tanto, van con lo que mejor te sepa, dice Lauren Harris-Pincus, MS, RDN, propietaria de Nutrition Starring You, LCC. La quinua blanca es la menos amarga de las tres, mientras que la roja y la negra tienen una textura más masticable que se sostiene mejor en platos fríos como ensaladas.

2) Compra prelavados para hacerte la vida más fácil.
Los granos de quinua cruda están recubiertos con saponina, un compuesto que actúa como repelente natural de plagas. (¡Madre Naturaleza, siempre pensando!) Comer saponina no te hará daño, pero tiene un sabor muy amargo, por lo que quizás quieras tirar tu tazón de quinua perfectamente esponjoso a la basura. Claro, puede enjuagar la saponina de su quinua con agua fría antes de cocinarla. Pero la mayoría de los coladores no son lo suficientemente finos como para evitar que los granos lleguen a todas partes, por lo que puede ser una molestia. Hágase un favor y compre quinua ya enjuagada. Es fácil de encontrar (la etiqueta lo indicará) y, por lo general, no es más caro.

3) Verifique la etiqueta si no tiene gluten.
La quinua se promociona como un grano sin gluten y, por lo general, lo es. Pero escucha esto: un estudio publicado en el Revista estadounidense de nutrición clínica que examinó 15 cepas de quinua encontró que dos en realidad contenían niveles mensurables de gluten. A pesar de que la quinua que encuentras en el supermercado probablemente no contenga gluten, si tienes la enfermedad celíaca o eres intolerante al gluten, siempre vale la pena volver a verificar. Antes de comprar, asegúrese de que su quinua esté certificada como libre de gluten. (Vea estas harinas sin gluten).

4) No se preocupe por lo orgánico y no transgénico.
Guarde su masa para manzanas orgánicas y carne de res alimentada con pasto. Debido a que la quinua viene con saponina incorporada de sabor desagradable, los agricultores no necesitan hacer mucho en la forma de fumigar para repeler las plagas. "A menos que insista en comprar todos los alimentos orgánicos, la quinua probablemente no sea la mejor manera de gastar su presupuesto de alimentos orgánicos", dice Harris-Pincus. Y dado que la quinua no es un grano genéticamente modificado, toda la quinua en su forma cruda no es transgénica.

5) No se sienta mal porque se cultiva en América del Sur.

Tal vez recuerde el frenesí que se produjo cuando, hace unos años, se supo que la quinua se estaba volviendo tan popular en los Estados Unidos que los agricultores sudamericanos que la cultivaban ya no podían permitirse comerla ellos mismos. (La mayor parte de la quinua del mundo se cultiva en Perú y Bolivia). Afortunadamente, eso no es cierto: según NPR, los agricultores de quinua todavía se comen el grano básico y ganan mucho dinero por vendérnoslo. (Además, está apareciendo en restaurantes de todo Estados Unidos).

6) Siéntete libre de mezclarlo un poco.
Sí, todos sabemos que la quinua es muy buena para ti. Y aunque comerlo todos los días está bien, es inteligente dejar espacio para otras fuentes de carbohidratos complejos. "Soy un creyente en la inclusión de muchos cereales integrales diferentes en su dieta, porque cada uno ofrece un perfil nutricional diferente", dice Harris-Pincus. (Aunque si eres vegano, hacer de la quinua un alimento básico tiene sentido, ya que es el único grano integral que es una proteína completa). Arroz integral y tazón de mijo, ¿alguien?

Estas quinoas son de primera calidad: ¿Aún no estás seguro de dónde encontrar la quinua perfecta? Nos encantan Ancient Harvest, Bob's Red Mill y Arrowhead Mills.


Cómo hacer harina de quinua

Comience con toda la semilla cruda (entre 1/4 y # 8211 1 taza).

Ahora, las siguientes dos etapas son opcionales, pero creo que le dan un sabor muy agradable a la harina.

Agregue la quinua cruda a una sartén seca y tueste la quinua hasta que comience a dorarse y reventar. Tendrá un olor claramente a nuez. Tenga cuidado aquí, ya que la quinua se puede quemar con bastante rapidez, así que vigílela de cerca.

Una vez tostada, transfiera la quinua a un molinillo de especias (como el que tengo aquí) o una licuadora de alta potencia. Mezcle / muela la quinua a temperatura alta durante 1 minuto hasta que se convierta en un polvo fino.

Coloque un colador de malla fina sobre un bol y agregue la mezcla de quinua.

Tamizar hasta que solo queden trozos grandes. (p.s.no & # 8217t tire esto & # 8211 hace un excelente cereal caliente cuando se mezcla con un poco de agua o leche de origen vegetal)

Si la quinua fue tostada, deje que la harina se enfríe completamente antes de guardarla. Si no es así, transfiéralo a un recipiente sellado y guárdelo hasta que esté listo para usarlo.

¿Ves que fácil fue eso? Hacer tu propia harina de quinua es pan comido y acabará ahorrándote un montón de dinero.


Efectos secundarios

Embarazo y lactancia: No hay suficiente información confiable para saber si la quinua es segura de usar durante el embarazo o la lactancia. Manténgase en el lado seguro y evite el uso de cantidades superiores a las que se encuentran en los alimentos.

Alergia a otros alimentos utilizados como cereales.: La quinua puede causar una reacción alérgica en personas sensibles a los alimentos utilizados como cereales, como el trigo sarraceno, el trigo y el arroz. Si tiene alergia a los granos, asegúrese de consultar con su proveedor de atención médica antes de usar quinua.


¡Mi quinua sabe amarga! ¿Cómo puedo hacer que la quinua no tenga un sabor amargo?

Incluir pequeñas cantidades de quinua en los alimentos que ya les gustan ayudará al centro del gusto en su cerebro a adaptarse al nuevo sabor sin que ellos lo sepan. Por ejemplo, mezcla un pequeña cantidad de quinua blanca cocida en albóndigas, macarrones con queso, una cazuela o incluso galletas. Con un tiempo, sus papilas gustativas aceptarán más el sabor de la quinua y será más probable que coman quinua sin disfraz.

Para obtener más consejos, también puede ver mi publicación sobre Cómo hacer que sus hijos coman de manera saludable.


5 hechos sobre la nutrición de la quinua y la cocción de la quinua

El perfil nutricional de la quinua la hace destacar. Este grano integral está repleto de fibra, proteínas y vitaminas. Obtenga más información sobre por qué es tan bueno para usted.

La quinua se ha ganado un nuevo lugar en el mundo de la nutrición y ha sido un foco de atención en la última década, pero este grano integral (que técnicamente es una semilla) en realidad no es nuevo en absoluto. De hecho, la quinua se cultiva desde hace unos 5.000 años y es originaria de América del Sur.

Los primeros cultivadores y recolectores de quinua ciertamente estaban en algo en ese entonces, ya que esta poderosa semilla está repleta de nutrientes, es fácil de preparar y versátil en la cocina. Con el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) recomendando que los estadounidenses hagan que la mitad de nuestros granos sean integrales, lo que equivale a tres a cinco o más porciones de granos integrales por día, y subirse al carro de la quinua es una manera fantástica de alcanzar este objetivo.

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Los beneficios para la salud de la quinua

1. La quinua es rica en fibra

Una taza de quinua cocida tiene 5 gramos de fibra.

¿Qué hace que la quinua sea tan saludable? Los cereales integrales, como la quinua, el arroz integral, la avena, la cebada, el farro, el trigo sarraceno y más, contienen las tres partes del grano original: el salvado, el germen y el endospermo. Los granos refinados, por otro lado, son despojados de la fibra, es decir, el salvado y el germen ricos en nutrientes y solo quedan con el endospermo, la parte con almidón del grano. Los granos refinados entregan todos los almidones y carbohidratos sin el peso nutricional de las variedades enteras.

Los cereales integrales también contienen una variedad de vitaminas y minerales, además de antioxidantes, y se cree que promueven la salud digestiva y reducen el riesgo de enfermedades cardíacas.

2. La quinua es una proteína completa

Una taza de quinua cocida tiene 8 gramos de proteína.

Quinoa is unique among whole grains because it contains all nine essential amino acids, making it a complete protein (something most plant-based proteins aren&apost) and a particularly excellent choice for vegetarians and vegans who are not obtaining amino acids from meat.

3. Quinoa Delivers a Vitamin & Mineral Boost

In addition to protein and fiber, quinoa is a good source of magnesium, phosphorus, manganese, zinc, iron, thiamine and folate. And as an added bonus for those with celiac disease or any gluten sensitivity or just follow a gluten-free diet, quinoa is naturally gluten-free.

Cooking with Quinoa

4. Quinoa Is a Quick-Cooking Whole Grain

Unlike many other whole grains that can take 30 minutes or more to prepare, quinoa is relatively quick-cooking. It only requires about 15 minutes of simmering in boiling water, making it a great choice for busy weeknights.

Before you boil it, however, you&aposll want to make sure to rinse the quinoa seeds in a fine-mesh strainer under running water to remove the bitter outer coating (saponin). You can also look for prewashed varieties when you&aposre shopping.

There are several different types of quinoa (red, purple, black, white and yellow), most of which can be used interchangeably and may make the grain more appealing for kids.

The ratio of water to seeds is easy to remember: Use two parts liquid to one part quinoa. Just 1 cup of dry quinoa ultimately yields 3 cups of cooked quinoa.

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5. Quinoa Is Versatile

In addition to being easy to prepare, we love quinoa because its kitchen versatility makes the possibilities seem endless. Next time you&aposre making a stir-fry, try swapping your usual white rice for quinoa. It takes less time to cook, provides a pleasantly nutty texture and bite, and can even be cooked in a rice cooker.

Though we typically think of quinoa as a savory food, it can also be used in sweet applications, such as pudding or blondies.

If you&aposre bored of your traditional oatmeal breakfast and want to switch things up, quinoa makes a great hot breakfast cereal alternative that will keep you full all morning long. You can also eat quinoa in place of rice in sushi and in place of pasta in pasta salads or soups. For a hearty lunch, toss your salad greens with cooked quinoa to add extra texture and plant-based protein for a more substantial, filling meal. Quinoa is as versatile as you are creative in the kitchen, so don&apost be afraid to experiment for a healthy twist on tasty favorites.