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Stir-up Sunday: receta perfecta de pudín navideño


Nada me habla más de la Navidad que el embriagador aroma a cáscara de cítricos, frutos secos, canela, jengibre y nuez moscada en la cocina durante el período previo a la temporada festiva.

El último domingo de noviembre es cuando todo comienza, cuando los niños se ponen sus delantales y encuentran sus cucharas de madera y cuencos para mezclar listos para “remover” la mezcla de carne picada y pudín de Navidad.

Se remonta a la época victoriana en Gran Bretaña, el domingo de agitación cae el último domingo antes del adviento y está conectado a un pasaje de la Biblia leído a los feligreses; "Promover; te suplicamos, oh Señor. " La familia salía de la iglesia para ir a casa y enseñar a los niños cómo remover los ingredientes para el pudín.

Si está interesado en probar o adoptar una tradición verdaderamente británica, hacer su propio pudín de Navidad es un gran lugar para comenzar; realmente no es demasiado difícil.

Los budines navideños y los pasteles de frutas se benefician de que se preparen mucho antes de comerlos, porque los sabores se intensifican y los colores se intensifican con el tiempo. Entonces, lo primero que debe hacer es hacer su carne picada, que luego se puede convertir en pudín o rellenos de pastel de carne picada.

Reúna una selección de frutos secos, como pasas, grosellas, arándanos secos, albaricoques y ciruelas pasas (alrededor de 400 g en total) en un bol. Luego puede agregar sabor y textura opcionales usando un puñado de nueces picadas, avellanas y almendras. También necesitará 100 g de sebo, un ingrediente muy tradicional que ahora está ampliamente disponible en una versión vegetariana. También es bueno agregar limón fresco, ralladura de naranja y un poco de jugo, junto con manzanas Bramley picadas. Espolvoree 150 g de azúcar morena oscura, dos cucharaditas de mezcla de especias y un buen chasquido de brandy o oporto, y luego deje que la mezcla se infunda.

En esta etapa, tiene carne picada que se puede transferir a frascos esterilizados, listos para hacer pasteles de carne picada o incluso para regalar. Para convertir esta mezcla en un pudín de Navidad necesitarás algunos ingredientes secos como harina, pan rallado, azúcar y especias adicionales, junto con un huevo o dos, y una cucharada de melaza o almíbar dorado.

Un pudín de Navidad debe cocinarse en una palangana de cerámica, ligeramente engrasada con mantequilla. Simplemente transfiera su mezcla de pudín a la palangana y cúbrala con papel vegetal y un poco de papel de aluminio, bien atado con hilo de cocina. También debe hacer un pequeño pliegue en el papel y el papel de aluminio para permitir que el pudín se eleve y se expanda durante la cocción al vapor.

Para cocinar al vapor su pudín, simplemente tome una sartén grande con tapa y llénela con agua hasta la mitad. Use un plato pequeño volteado para colocar la palangana del pudín. Cubra la sartén con una tapa y cocine su pudín al vapor durante 4-5 horas antes de levantarlo con mucho cuidado. Asegúrese de que el agua no llegue al borde del recipiente del pudín y de que no se seque. Si es necesario, cubra la cacerola con agua.

Si está preparando su pudín el domingo de revuelto, como lo haremos nosotros, puede sacar el pudín después de cocinarlo al vapor y dejar que se enfríe. Reemplace el papel de hornear y el papel de aluminio con un par de trozos nuevos, vuelva a atar con hilo de cocina y déjelo en un lugar fresco y oscuro. El mismo día, vuelva a cocinar el budín al vapor durante al menos dos horas antes de servirlo.

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Revuelva la receta de pudín de Navidad del domingo

Stir-up Sunday (25 de noviembre de 2018) es la 'última' oportunidad de hacer su pudín de Navidad.

Sigue esta sencilla y tradicional receta de pudín navideño de los domingos Stir up y deja que sea la estrella de la mesa festiva.

Revuelva el domingo (25 de noviembre de 2018) es la 'última' oportunidad de hacer su pudín de Navidad y darle suficiente tiempo para madurar a tiempo para el día de Navidad. Es costumbre tener todos los postres y pasteles de temporada listos para el domingo antes del Adviento, cuatro semanas antes de Navidad y se dieron bendiciones especiales en la iglesia ese día. Pero es una tradición que nace de la practicidad, ya que los ricos pudines y pasteles de frutas mejoran con el mantenimiento.

No olvide hacer que cada miembro de la familia pida un deseo mientras se turnan para remover el pudín de Navidad también.

Aquí está la receta para un pudín navideño tradicional sin sebo que es maravillosamente afrutado y también se puede servir a los vegetarianos.


Pudín navideño victoriano tradicional

Sirve 2 x 2 pinta (600 ml) Ouddings
Tiempo de preparación 20 minutos
hora de cocinar 6 horas
Tiempo Total 6 horas, 20 minutos
Alergia Huevo, trigo
Dietético Vegetariano
Tipo de comida Postre, Guarnición, Aperitivo
Misc Pre-preparable, sirva caliente
Ocasión Navidad, Fiesta formal
Región británico
Por autor Karen S Burns-Booth

Prepara un pudín de Navidad casero este domingo de revuelto

Con la perspectiva de árboles recién decorados, mercados festivos y luces parpadeantes que iluminan las calles de la ciudad, el Navidad la temporada está bien y verdaderamente sobre nosotros.

Y este domingo también comienzan las festividades gastronómicas. Lo tradicional 'Revuelva el domingo' marca el día en que las familias se unen, se reúnen alrededor de la cocina y hacen que el importante centro de mesa navideño y ndash sea el tradicional pudín de Navidad.

Después de todo, ¿qué serían los adornos y el pavo sin el legendario pudín de invierno que sigue?

El ritual de cocina habitual, que se lleva a cabo el último domingo antes de Adviento (25 de noviembre), es un recordatorio adecuado para ordenar ese postre festivo, dejándolo con suficiente tiempo para madurar. La tradición se remonta a cuando las familias regresaban de la iglesia y se turnaban para remover los ingredientes, asegurándose de remover de este a oeste para honrar a los tres reyes magos que visitaron al niño Jesús.

Una moneda se agrega tradicionalmente a los ingredientes, ya que se dice que la persona que la encuentra el día de Navidad es bendecida con fortuna, felicidad y riqueza para el nuevo año que se avecina. Mientras revuelve la mezcla, cada miembro de la familia debe pedir un deseo secreto.

Pero el dulce postre navideño que conocemos y amamos, completo con mantequilla de brandy, azúcares oscuros, ralladura de limón, nueces y sabrosas frutas, no siempre ha sido la delicia post-pavo al que estamos acostumbrados.

Alguna vez contuvo carne, generalmente cordero o ternera, así como cebollas, vino y especias. Disfrutar del postre el día de Navidad estaba prohibido por Oliver Cromwell en el siglo XVII porque estaba convencido de que el ritual de flamear el pudín se remontaba a las celebraciones paganas del solsticio de invierno.

Durante los siguientes dos siglos, el ingrediente cárnico desapareció y hoy en día la única muestra de carne que queda es el sebo.

Con al menos 13 ingredientes (que representan a Cristo y sus discípulos), el rico aroma distintivo del majestuoso pudín no se puede lograr en un instante, a pesar de lo que dicen algunas recetas. El suntuoso y delicioso sabor se debe únicamente a una meticulosa planificación anticipada y atención a los detalles, lo que lleva un total de 7 horas para preparar, marinar y cocinar al vapor.

Y para aquellos que profesan odiar el pudín de Navidad y lo crean o no, hay bastantes y ndash, esto generalmente se debe a un supermercado y una visión alterada de los ingredientes de sabor seco y la falta de toque casero, que es esencial para apreciar el postre en todo su esplendor.

Desde pasas sultanas hasta canela, dulces y especiados, eche un vistazo a nuestro tradicional favorito. Receta de pudín navideño y participar en las festividades familiares este domingo & hellip


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¿Por qué prendimos fuego al pudín de Navidad?

Es parte de la cena de Navidad que agrega un poco de drama e incluso hace que los más quisquillosos se interesen en el pudín de Navidad. Se dice que las llamas representan la Pasión de Cristo, pero sea lo que sea lo que quieras que represente, es importante tener cuidado, especialmente después de una inevitable copa de champán a dos.

Para prender fuego, primero voltee el pudín al vapor en su fuente para servir, idealmente una con un borde razonable para atrapar cualquier desborde. Caliente un par de cucharadas del licor de su elección (generalmente brandy, pero el ron y el whisky también son populares) sosteniéndolo en una cuchara de mango largo sobre una llama. Encienda inclinando ligeramente la cuchara para que los vapores del licor se enciendan. Finalmente, vierta inmediatamente sobre el pudín y disfrute del espectáculo antes de servir.


Cómo hacer el mejor pudín de Navidad con esta receta tradicional fácil, perfecta para Stir Up Sunday 2017

Tome sebo, especias, frutos secos y alcohol y obtendrá la mejor comida festiva: el pudín de Navidad.

El Stir Up Sunday anual es el momento de empezar a revolver y hacer su propio pudín navideño.

El domingo de agitación es siempre el último domingo antes de Adviento y toma su nombre de una oración pronunciada en la iglesia anglicana, que dice: 'Revuelve, te suplicamos, oh Señor, la voluntad de tu pueblo fiel que ellos, trayendo abundantemente Producid el fruto de buenas obras, que seas recompensado en abundancia por medio de Jesucristo nuestro Señor. Amén. & Quot

Se supone que las palabras recuerdan a los feligreses que empiecen a remover su budín de ciruelas para que tenga tiempo de madurar antes del día de Navidad.

Es un evento diseñado para ser un evento comunitario en el que toda la familia e incluso los amigos pueden participar en la preparación de un pudín. No temas si te perdiste la cita porque Waitrose tiene una receta de pasos sencillos para un pudín navideño perfecto.

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La idea es que todos se turnen y pidan un deseo.

Apueste con tanta antelación a la Navidad porque se necesita un tiempo para que los sabores maduren.

Si le falta una receta, y hay muchas variaciones, aquí hay una del sitio web de Waitrose.

Cena de Navidad 2018

Receta clásica de pudín navideño

Tiempo de preparación: 20 minutos + remojo durante la noche

Tiempo de cocción: 6 horas + 2 horas de recalentamiento.

Tiempo total: 6 horas 20 minutos + remojo durante la noche y 2 horas de recalentamiento.

Ingredientes

2 paquetes de 150 g Waitrose Love Life Berry Mix
100g de grosellas
50g de piel mixta
175 ml de brandy
100 g de harina común
1 cucharadita de levadura en polvo
125 g de pan rallado blanco fresco
175 g de azúcar moreno oscuro
½ cucharadita de canela molida
½ cucharadita de nuez moscada molida
Ralladura de ralladura de 1 limón o naranja
150 g de sebo vegetal rallado
1 manzana Bramley, pelada y rallada
50 g de almendras blanqueadas, picadas en trozos grandes
3 huevos medianos Waitrose British Blacktail Free Range, batidos
Mantequilla, para engrasar

1) Coloque los frutos secos y la cáscara mezclada en un recipiente de vidrio grande. Verter sobre el brandy, mezclar bien, tapar y poner en el frigorífico a remojo durante la noche.

2) En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear, el pan rallado, el azúcar, las especias, la ralladura de cítricos, el sebo, la manzana y las almendras. Agregue la fruta remojada y los jugos restantes. Agregue los huevos batidos y revuelva hasta que esté bien mezclado.

3) Unte ligeramente con mantequilla un recipiente para pudin de 1,2 litros y coloque un disco de papel de hornear en la base. Vierta la mezcla con una cuchara, cubra con 2 hojas de pergamino para hornear cubiertas con una doble capa de papel de aluminio y ate en su lugar con una cuerda, haciendo un asa para levantar.

4) Coloque el pudín en una cacerola grande y vierta agua caliente hasta la mitad de los lados. Cubra y cocine al vapor durante 6 horas, rellenando con agua caliente de vez en cuando.

5) Levante la palangana para budín de la sartén y déjela enfriar por completo. Retire el papel de aluminio y el pergamino para hornear y cubra con hojas nuevas. Almacene en un lugar fresco y oscuro hasta por 6 semanas.

6) Para recalentar, cocine al vapor durante 2 horas como antes hasta que esté bien caliente, luego invierta el pudín en un plato grande para servir.


COMIENZA EL DOMINGO CON LA RECETA PERFECTA DE PUDÍN DE NAVIDAD

Una tradición victoriana, Stir-up Sunday siempre cae cinco semanas antes de Navidad, ¡por lo que es este fin de semana! Es un momento para que la familia se reúna y cada uno revuelva el pudín de Navidad y pida un deseo. Una vez preparado, puede almacenarse listo para el día de Navidad cuando simplemente necesita calentarlo y disfrutarlo. Con muchas personas que también eligen hacer su pastel de Navidad el domingo de Stir Up, hemos proporcionado una receta para nuestro probado pastel de Navidad de jengibre, así como la receta fácil de seguir de Dualit para el pudín de Navidad perfecto. https://dluxe-magazine.co.uk/food-drink/10030/

Pudín de Navidad Una receta fácil de seguir para un rico y delicioso pudín navideño.

Para 6
Tiempo de preparación: 40 minutos.
Tiempo de cocción: 3 horas.

Ingredientes:

• 600g de frutos secos mixtos de vid, o una mezcla de pasas, sultanas, albaricoques, etc. (encuentre la receta Dualit & # 8217s para remojar fruta por adelantado aquí)
• 100 g de harina con levadura
• 100 g de azúcar suave marrón oscuro
• 2 huevos grandes
• 100 g de mantequilla (salada o sin sal)
• 100 g de pan rallado blanco
• 2 cucharaditas de especias mixtas
• 1 manzana grande pelada y rallada (también se puede utilizar manzana guisada)
• 2-3 cucharadas de brandy (jerez o ron)
• 1 cucharada de melaza

1. En un tazón grande agregue la mantequilla, el azúcar, los huevos, la harina y las especias y mezcle bien.

2. Agregue la melaza y mezcle.

3. Agregue el pan rallado, toda la fruta y el brandy, antes de rallar la manzana. Mezclar bien hasta que todo esté combinado.

4. Cubra el fondo del recipiente para pudín con un círculo de pergamino untado con mantequilla y mantequilla alrededor del interior del recipiente.

5. Coloque la mezcla en un recipiente para pudín de 1,5 kg (3 lb) o en 3 recipientes de 500 g (3 x 1 lb) y presione la mezcla hacia abajo, dejando un espacio de 1-2 centímetros desde la parte superior.

6. Cubra la parte superior de la mezcla de pudín con un círculo de pergamino.

7. Tome un trozo cuadrado de pergamino y haga un pliegue de una pulgada en el medio. Repita esto con un trozo de papel de aluminio (ambos deben cubrir el diámetro del recipiente una vez plisado).

8. Primero coloque el pergamino, luego el papel de aluminio encima del recipiente y use una cuerda para atar el pergamino y el papel de aluminio de manera segura alrededor de la parte superior del recipiente (no se preocupe si tiene que atar un poco más abajo).

9. Coloque un salvamanteles para colocar el recipiente y vierta agua caliente hasta la mitad del recipiente del recipiente.

10. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 3-4 horas dependiendo del tamaño de su pudín, recordando llenar el agua. NO permita que hierva en seco.

11. Para comprobar si el pudín está listo, retire la sartén del fuego y retire con cuidado el pudín. Levante una sección de papel de aluminio e inserte una brocheta. Si sale limpio, el budín está cocido.

12. Una vez cocido y enfriado, deje el pudín en su tazón y guárdelo en un recipiente hermético en una habitación fresca y alejada de la luz. Puede continuar agregando brandy si lo desea.

13. Para servir el día de Navidad, coloque el pudín en una cacerola con agua como en el paso 9 y cocine a fuego lento durante 1-2 horas. Nuevamente, esto depende del tamaño del pudín que hayas hecho.

14. Sirva el pudín tibio con mantequilla de brandy o salsa de brandy. Para flamear, calentar brandy o ron en una cacerola pequeña, verterlo sobre el pudín y encenderlo.

Los mejores consejos de pudín navideño de Dualit y # 8217s:

• Use la tapa de un frasco de mermelada o papel de aluminio arrugado, si no tiene un salvamanteles.

• Haga un asa con un trozo de papel de aluminio para ayudar a levantar el pudín. Para hacer esto, tome una tira larga de papel de aluminio, aproximadamente el doble del ancho de la cacerola que está usando y dóblela a lo largo, hasta aproximadamente 4 & # 8242 de ancho, y colóquela encima del salvamanteles. La palangana se coloca encima del papel de aluminio, luego gira los dos extremos juntos. Esto creará un & # 8220handle & # 8221 que le permitirá levantar el lavabo de forma segura y sencilla. Haga esto con una toalla de té.

• Se puede agregar cualquier fruta para hacer este pudín. Use lo que prefiera, desde dátiles hasta albaricoques y cerezas.

• ¡Las nueces también saben muy bien en los pudines navideños!

• Su pudín se puede cocinar en una vaporera & # 8211 solo deje un poco más de tiempo. Nuevamente, esto dependerá del tamaño de los budines.

• La mezcla anterior hará 3 budines de 1 libra o 1 budín de 3 libras. Los más pequeños son ideales para hacer regalos.

• Se puede utilizar cualquier lavabo, por ejemplo plástico con tapa, papel de aluminio, cerámica.

• El pliegue hecho en el pergamino y el papel de aluminio es para acomodar el & # 8220rise & # 8221 en el pudín cuando está cocido.


Pudín navideño del domingo salteado

Se acerca la Navidad, y para nosotros eso significa una cosa: el domingo de agitación. El 24 de noviembre, asegúrese de estar preparado para hacer lo mejor que pueda. Brown ale y brandy forman parte de esta receta de pudín navideño. No olvide dejar tiempo para remojar la fruta durante la noche.

(4 oz) cada una de pasas, grosellas y pasas

(2 oz) de higos secos listos para comer, picados

Ralladura y jugo de & frac12 limón y & frac12 naranja

& frac14 cucharaditas de cada mezcla de especias y canela

Una pizca de nuez moscada recién rallada

(4 oz) de pan rallado integral fresco

(1 & frac12oz) de almendras blanqueadas, picadas

Un poco de mantequilla para engrasar

Ponga los frutos secos en un recipiente no metálico con el brandy, la cerveza, la ralladura y el jugo. Cubra y remoje durante la noche.

Agregue los ingredientes restantes, aparte de la mantequilla, al tazón y revuelva bien.

Engrase una palangana de pudín de 1 litro (1 & frac34 pinta) y forre con una pieza cuadrada de muselina de 61 cm (24 pulgadas). Vierta la mezcla en el recipiente, empaquétela firmemente y nivele la parte superior. Reúna la muselina y asegúrela con una cuerda, recortando el exceso de tela.

Ate una cuerda alrededor de la palangana justo debajo del borde y haga un nudo. Haz un asa colocando los extremos sobre la parte superior del tazón y atándolos a la cuerda del otro lado.

Para cocinar el pudín, coloque la palangana sobre un platillo volteado en una sartén honda. Vierta suficiente agua para llegar hasta la mitad de los lados de la palangana, luego cubra y cocine a fuego lento. Cocine por 6 horas. Asegúrese de que la olla nunca hierva en seco, llenándola con agua hirviendo según sea necesario.

Retirar el pudín de la sartén y dejar enfriar, luego sacarlo de la palangana, manteniéndolo en su tela de muselina, y envolver en film transparente y una doble capa de papel de aluminio. Almacenar en un lugar fresco y oscuro. El pudín durará hasta un año si se envuelve bien.

Para recalentar: vuelva a colocar el pudín, todavía en su muselina, en el recipiente para pudín. Siga las instrucciones de calentamiento del paso 5 y cocine el pudín durante 2 horas hasta que esté bien caliente.


Pudín de Navidad de Mary Berry

BBC buena comida ha compartido la receta clásica de pudín navideño de Mary Berry.

Para el pudin

  • 450 g / 1 libra de frutas secas mixtas (use una mezcla de pasas, pasas y albaricoques cortados)
  • 1 manzana pequeña para cocinar, pelada, sin corazón y picada
  • 1 naranja, ralladura fina y jugo
  • 3 cucharadas de brandy, jerez o ron, más extra para flamear
  • 75 g / 3 oz de mantequilla, ablandada, más extra para engrasar
  • 100 g / 3½ oz de azúcar moscabado light
  • 2 huevos de gallinas camperas
  • 100 g / 4 oz de harina con levadura
  • 1 cucharadita de especias mixtas
  • 40 g / 1½ oz de pan rallado blanco fresco
  • 40 g / 1½ oz de almendras enteras sin cáscara, picadas en trozos grandes

Para la mantequilla de brandy

  • 100 g / 3½ oz de mantequilla sin sal, ablandada
  • 225 g / 8 oz de azúcar glas, tamizada
  • 3 cucharadas de brandy, ron o coñac

Mida las pasas, las pasas, los albaricoques y la manzana en un bol con el jugo de naranja. Añadir el brandy medido (ron o jerez), remover y dejar macerar durante una hora aproximadamente.

Coloque la mantequilla medida, el azúcar y la cáscara de naranja rallada en un tazón grande y mezcle con una cuchara de madera o un batidor de mano hasta que esté suave y esponjoso. Poco a poco, bata los huevos, agregando un poco de la harina medida si la mezcla comienza a cuajar.

Tamice la harina y la mezcla de especias, luego mezcle con la mezcla de crema con el pan rallado y las nueces. Agregue los frutos secos remojados con su líquido de remojo y revuelva bien.

Engrase generosamente un recipiente de pudín de 1,4 litros / 2½ pinta. Corta un pequeño disco de papel de aluminio o pergamino para hornear y presiona en la base del recipiente.

Vierta con una cuchara en el recipiente para pudín preparado y presione la mezcla hacia abajo con el dorso de una cuchara. Cubre el pudín con una capa de papel de hornear y papel de aluminio, ambos plisados ​​en el medio para permitir la expansión. Ate firmemente con una cuerda y recorte el exceso de papel y aluminio con unas tijeras.

Para cocinar al vapor, coloque el pudín en la parte superior de una vaporera llena de agua hirviendo, cubra con una tapa y cocine al vapor durante ocho horas, llenando el agua según sea necesario.

Para hervir el pudín, coloque una tapa de metal para un frasco de mermelada, o una tapa de metal, en la base de una olla grande para que actúe como un salvamanteles. Coloque una tira larga y doblada de papel de aluminio en la sartén, entre el salvamanteles y el recipiente para pudín, asegurándose de que los extremos de la tira se extiendan hacia arriba y cuelguen sobre los bordes de la sartén. Esto le ayudará a sacar el pesado recipiente para pudín de la olla con agua caliente cuando haya terminado de cocinarse.

Baje el pudín sobre el salvamanteles y vierta suficiente agua hirviendo hasta la mitad del borde del tazón. Cubra con una tapa, deje que el agua vuelva a hervir, luego cocine a fuego lento durante aproximadamente siete horas, hasta que el pudín tenga un glorioso color marrón oscuro, rellenando el agua según sea necesario.

Para la mantequilla de brandy, coloque la mantequilla en un tazón para mezclar y bata con una cuchara de madera hasta que esté suave y esponjosa, o para mayor velocidad use una batidora eléctrica de mano. Batir el azúcar glas tamizado hasta que quede suave, luego agregar brandy, ron o coñac al gusto. Vierta en un plato para servir, cubra y reserve en el refrigerador.

Cuando esté bien cocido, retire el pudín de la sartén y déjelo enfriar por completo. Deseche el papel y el papel de aluminio y reemplácelos por otros nuevos. Guardar en un lugar fresco y seco.

Para servir, el día de Navidad, cocine al vapor o hierva el pudín durante unas dos horas para recalentarlo. Coloca el pudín en un plato para servir. Para flamear, calentar el brandy o el ron en una cacerola pequeña, verterlo sobre el pudín caliente y encenderlo. Sirve con mantequilla de brandy.


Rhodes sugiere dejar reposar la mezcla hasta una semana antes de cocinarla al vapor y, si tiene el lujo de tiempo, esto sin duda ayudará a que los sabores se desarrollen aún más. Más importante es darle un vapor inicial prolongado para caramelizar los azúcares: White sugiere hasta ocho horas, aunque creo que las cuatro horas de Rhodes son suficientes para cocinarlos bien.

El perfecto pudín navideño de Felicity Cloake. Fotografía: Felicity Cloake / The Guardian

Rinde 1 x 1,4 l / 2½ pinta de pudín

400 g de frutos secos de su elección (me gustan 150 g de grosellas, 150 g de pasas sultanas, 100 g de higos secos, picados en trozos grandes)
50g de piel confitada
175ml de jerez pedro ximénez
150 g de azúcar moreno claro suave
1/2 cucharadita de especias mixtas
75 g de harina con levadura
Pizca de sal
75 g de pan rallado fresco, preferiblemente marrón
Ralladura fina de 1 limón sin encerar y 1 naranja sin encerar
150 g de sebo
50 g de almendras blanqueadas, picadas en trozos grandes
1 huevo batido
1 cucharada de melaza
150ml de cerveza negra
75 ml de leche

Remojar los frutos secos y pelarlos en el jerez durante la noche.

Mezcle el azúcar, las especias, la harina, la sal y el pan rallado en un tazón grande y luego agregue la ralladura, el sebo y las almendras. Batir el huevo y la melaza y luego mezclar con los ingredientes secos junto con la cerveza negra y la leche. Tradicionalmente, todos los miembros de la casa deben compartir la agitación, revolviendo de este a oeste, mientras se pide un deseo. Agregue la fruta y el jerez en el fondo del tazón, luego pruebe la mezcla y agregue un poco más de especias o jerez si lo desea, y cualquier moneda de plata, anillos u otros amuletos con los que le gustaría romper los dientes de su familia. .

Engrase bien un 1,4 l / 2½ un recipiente para pudín de pinta, incluida la tapa, y coloque la mezcla con una cuchara; no debe tener más de tres cuartos de su capacidad. Corta una ronda de papel vegetal para que quepa en la parte superior, luego cúbrela con una tapa o dos pedazos de papel de aluminio plisado. Envuelva todo el lote en papel de aluminio para asegurarse de que sea hermético. Cocine al vapor en una vaporera, o una cacerola con un platillo, o la tapa de un frasco, en el fondo, durante 4 horas, controlando el nivel del agua con regularidad. Almacene en un lugar fresco hasta el día de Navidad, alimentándolo de vez en cuando con alcohol si le gustan los budines borrachos.

Cocine al vapor durante 1,5 horas, luego cubra con alcohol, encienda y sirva con mantequilla de brandy, natillas o helado (mi favorito).

¿Estoy solo en mi amor incondicional por el pudín de Navidad, o alguien más disfruta de un trozo de comida afrutada en el gran día? Y si no eres fanático, ¿con qué rematas la comida?

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