Otro

Pastel inglés con pollo


Lavamos la pechuga de pollo.

Cortamos las piezas adecuadas.

Limpiamos la cebolla y la picamos.

Pelamos la zanahoria y la cortamos en cubos.

Pimienta Kapia y pimiento amarillo, quitar las semillas y cortar en cuadritos.

Calienta el aceite en el sarten.

Agrega el pollo y dóralo un poco por ambos lados (lo suficiente para blanquear la carne).

Luego agregue las verduras y saltee durante otros 2-3 minutos.

Después de sofreír las verduras, agregue suficiente agua para cubrir bien todo.

Sazone con sal y pimienta al gusto.

Llevar a ebullición a fuego medio y cubrir con una tapa.

Mezclamos bien la crema agria con la harina, bueno, la diluimos con el jugo del guiso y le damos la vuelta para que no quede capullo.

Cuando el pollo y las verduras estén más de la mitad cocidos, agregue la mezcla de crema con harina, en un hilo fino y mezcle continuamente.

Hervir durante otros 5 minutos y cerrar el guiso.

Viértalo en un plato de yena (o un plato resistente al calor) y espolvoree perejil verde picado encima.

Cogemos el hojaldre (lo estiramos un poco para que alcance el tamaño del bol, o si es conveniente lo dejamos así) y tapamos el bol con él.

Dejar un poco de espacio a un lado (o hacer un agujero en una esquina del hojaldre) y engrasarlo con huevo batido.

Mete el plato en el horno, enciende el horno y déjalo ahí por 30 minutos, a una temperatura adecuada.

Cuando esté listo sacar el pastel, dejar enfriar un poco y servir.

¡¡¡¡¡Disfrute de su comida!!!!!



  1. Precalienta el horno a 220 grados.
  2. Mezcla una taza de zanahorias cortar en rodajas con una taza de guisantes congelados y ½ taza de apio Apio cortar en rodajas. Agregar 500 g de pechuga de pollo deshuesada LaProvincia , cortado en cubos.
  3. Llene con agua y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Deja que la mezcla se enfríe.
  4. freír ⅓ taza de cebolla finamente picado en una sartén con ⅓ taza de mantequilla hasta que la cebolla se ablande.
  5. Viste todo para la mezcla. Pon la mezcla en la sartén con 2/3 vaso de leche y una taza y tres cuartos de jugo de caldo de pollo . Llevar a ebullición hasta que la salsa espese. Luego déjelo enfriar durante 5 minutos.
  6. Agrega la mezcla a la sartén. Luego cubra el pastel futuro con papel de aluminio cortado en algunos lugares.
  7. Ponga la tarta en el horno, espere 30-35 minutos. Si el pastel está dorado, déjelo enfriar durante 10 minutos.

¡Buen apetito por el pastel de pollo!

¿Está buscando esa receta de pastel de pollo para aplicar y luego pedir otra porción? La acabas de encontrar. Es fácil de preparar y se convierte en una (demasiado) buena bandeja de pollo.


Contenido

Cambio de la Edad Media

La cocina inglesa se ha desarrollado durante varios siglos, desde la llegada de la colección de recetas. La forma de Cury, escrito en la Edad Media, alrededor de 1390, durante el reinado del rey Ricardo II. [1] El libro incluye recetas creativas y sofisticadas, con salsas agridulces picantes espesadas con pan o almendras hervidas, peladas, secas y molidas, de uso frecuente en repostería. Entre ellos se puede encontrar la receta del pan de jengibre. [2] La carne frita de aquellos tiempos no es lo que vemos hoy en las películas de Hollywood, [2] Clarissa Dickson Wright señala en Una historia de la comida inglesa.

Por el contrario, los platos medievales a menudo tenían la textura de un puré y pueden contener pequeños trozos de carne o pescado: el 48% de las recetas en el manuscrito de Beinecke son platos similares a guisos o purés. Estos platos se podrían dividir en tres categorías: agrios, con vino, vinagre y especias en salsa, espesados ​​con pan agridulce, con azúcar y vinagre y dulces, utilizando solo azúcar, que en ese momento era caro. "Mortruys" es una guarnición de puré tan dulce para carne o pescado, que se encuentra en el manuscrito de Beinecke. Contenía azafrán y espesado con huevo.

“Cogemos la carne de cerdo y cerdo, las ponemos a hervir y las convertimos en puré empapado en leche de almendras y lo enderezamos con el caldo. Ponga al fuego, luego agregue el azúcar y el azafrán. Cuando empiece a hervir añadir un poco de leche, llevar a ebullición, retirar del fuego y añadir los huevos de codorniz. Se sirve espolvoreado con jengibre en polvo ”.

Otro manuscrito, Utilis Coquinario, menciona platos como "pyany", aves de corral adornadas con peonías, "hyppee", pasta de rosa mosqueta y aves como cormoranes y cítaras. [3]

Modificación del siglo XVI

El número de libros impresos sobre gastronomía aumentó en el Período Moderno, aunque el primer libro Boke de Cokery, que fue impreso por Richard Pynson en 1500, contenía textos medievales.

Siguiente libro, Un buen novato de Cokerye, se publicó solo después de 1545. [4] Los secretos del reverendo maister Alexis de Piermont se publicó en 1558, siendo la traducción del francés al inglés de la obra italiana de Alessio Piemontese sobre repostería. [4] El número de títulos se expandió rápidamente hacia finales de siglo, incluyendo The Good Huswifes Jewell de 1585 de Thomas Dawson, Libro de Cookrye de "AW" en 1591 y La buena sirvienta de las esposas en 1594 [4]. Estos libros se dividían en dos categorías: colecciones de los llamados secretos de la repostería y remedios para la salud para las damas de la alta sociedad, y consejos sobre cómo cocinar y cómo llevar un hogar para mujeres de clase media, probablemente esposas de la pequeña aristocracia, los sacerdotes y la familia. militar. [4] >> [4]

Los gustos ingleses evolucionaron en el siglo XVI de al menos tres formas. [4] En primer lugar, las recetas enfatizaron el equilibrio entre lo dulce y lo amargo. [4] En segundo lugar, la mantequilla se convierte en un ingrediente importante en las salsas, una tendencia que continuó en siglos posteriores. [4] En tercer lugar, las hierbas aromáticas, que podían cultivarse localmente pero se usaban poco en la Edad Media, comenzaron a reemplazar a las especias. [4] En Libro de Cookrye, El 35% de las recetas de guisos y salsas para carne incluyen hierbas aromáticas, más comúnmente tomillo. Por otro lado, el 76% de estas recetas siguió utilizando combinaciones medievales de frutos secos y azúcar, juntos o por separado. [4] También han surgido nuevos ingredientes de países lejanos: Joyas de buenos maridos a introdujo las batatas (de América tropical) junto con recetas medievales familiares. [5]

[./Https://en.wikipedia.org/wiki/Elinor%20Fettiplace's%20Receipt%20Book Receipt Book] a Elionorei Fettiplace, desarrollado en 1604 (y publicado por primera vez en 1986) ofrece una imagen real de la cocina isabelina. El libro ofrece recetas para diferentes tipos de pan, como panes con mantequilla para tortas con manzanas y encurtidos enlatados y una torta para 100 personas. Aparecen nuevos ingredientes Aparecen nuevos ingredientes Una receta de răsas de paleta de oveja en la que se utilizan frutos cítricos recién aparecidos: [6] [7]

“Coger una paleta de oveja y freírla por la mitad y luego cortarla en rodajas gruesas y recuperar la salsa, añadir vino blanco endulzado con canela, unos clavos, nuez moscada y piel de naranja y picarlas. Hervir el cordero con estos ingredientes, agregar el jugo de naranja y seguir hirviendo. Cuando esté bien cocido colocar la carne, luego cortar 10 rodajas de limón y ponerlo sobre la carne y servir como tal ”.

Los pasteles fueron importantes tanto como alimento como para el espectáculo de la canción infantil "Canta una canción de seis peniques", con sus versos "Cuatro y veinte manzanas / Al horno en un pastel". // Cuando se abrió la tarta, los pájaros empezaron a cantar ”se refiere a la costumbre de poner aves vivas debajo de la base de la tarta justo antes de servirla en un banquete. [8] [9]

Modificación del siglo XVII

El libro de cocina más vendido de principios del siglo XVII fue El marido inglés un a Gervase Markham, publicado en 1615. Parece que sus recetas provienen de la colección de una mujer noble fallecida y, por lo tanto, datan de la época isabelina o antes. Así, las mujeres se convirtieron tanto en las autoras de libros de cocina como en sus lectoras, aunque solo alrededor del 10% de las mujeres en Inglaterra aprendieron a leer en 1640. Las recetas de Markham son diferentes de las tres cuartas partes de sus salsas medievales para carne y pasteles de carne. combinación agria. al respecto, afirma: [4]

"Cuando una sopa es demasiado dulce, la agriamos con vinagre, cuando está demasiado agria la endulzamos con azúcar, para darle frescura, le agregamos jugo de limón o naranja, y para darle sabor usamos especias y hierbas aromáticas".

El libro de Robert May, El cocinero cumplido fue publicado en 1660 cuando tenía 72 años. [10] El libro incluía un número considerable de recetas para sopas y guisos, [11] 38 recetas para esturiones y una gran cantidad de pasteles que contenían de manera diferente pescado (incluido el esturión), carne (incluido el pastel de batalla) y rellenos dulces. [12]

La influencia francesa es evidente en La guía de cocineros, 1664, de Hannah Woolley. Sus recetas están diseñadas para permitir a sus lectores imitar el estilo francés, de moda en la época, para cocinar elaboradas salsas. Combinó el uso de "vino de Burdeos" [13] y anchoas con ingredientes tradicionales como azúcar, frutos secos y vinagre. [13]

Modificación del siglo XVIII

Diccionario de cocineros y pasteleros (1723) de John Nott, tenía pocos precedentes, pero el autor optó por poner las recetas en orden alfabético, de Al (de en inglés es un tipo de cerveza) a Zest (piel de naranja). El libro incluía todo tipo de recetas, desde sopas y ensaladas hasta embutidos y pescados, pasando por productos de pasta de todo tipo, repostería y la elaboración de cerveza, sidra y vino. Ofrecía menús para cada mes del año. [14]

En el Diario de un párroco rural, James Woodforde menciona muchos tipos de alimentos consumidos en la Inglaterra del siglo XVIII por quienes tenían una buena situación financiera. [15] El 8 de junio de 1781, para algunos vecinos visitantes, los cocinó para la cena:

“Dos pollos hervidos y lengua de vaca, una pata de oveja hervida y alcaparras con pudin del primer plato al segundo plato, bife de pato y guisantes, unas alcachofas, tartas y manjar blanco. Después de la cena, las almendras y las pasas, las naranjas y las fresas, vienen de la montaña y vienen de Oporto. Los guisantes y las fresas son los primeros que recogí este año. Tuve un buen día ". [dieciséis]

Otro sacerdote del país, Gilbert White, en La historia natural de Selborne (1789) escribe sobre el alto consumo de verduras en la gente común de los pueblos del sur de Inglaterra. Entre las verduras mencionó las papas, traídas de América y que comenzaron a cultivarse solo durante el reinado del rey Jorge III: “Los puestos verdes en las ciudades ahora mantienen a las multitudes en un estado de comodidad, mientras que los jardineros se enriquecen. Cada trabajador honesto también tiene su propio jardín que le ayuda a mantenerse. Los agricultores ordinarios les dan a los trabajadores de comer muchos frijoles, guisantes y tocino ”. [17]

El libro de Hannahei Glasse El arte de la cocina hecho simple y fácil ha sido el libro de gastronomía más vendido del siglo desde su publicación en 1747. Ha alcanzado al menos 40 ediciones y, a menudo, ha sido pirateado. [18]

Modificación del siglo XIX

La cocina inglesa se sistematizó y se hizo accesible a la clase media a través de una serie de libros famosos, cuyos autores se hicieron muy conocidos. Uno de los primeros libros que se publicó fue A New System of Domestic Cookery, 1806 de Maria Eliza Rundell. Este libro alcanzó su 67ª edición en 1844, vendiendo cientos de miles de especímenes en el Reino Unido y Estados Unidos. Luego siguió el libro de Eliza Acton Modern Cookery para familias privadas ("Modern Gastronomy for Families") 1845, que Bee Wilson llamó "el mejor libro de gastronomía en nuestro idioma", pero este libro es "moderno" sólo para el siglo XIX.

Un ejemplo de una receta de Acton Modern Cookery para familias privadas es "Quince Blanc-Mange (Delicious)": [19]

"Disolver en medio litro de jugo de membrillo manzana 28g del mejor aceite de pescado. Luego agregar 280g de azúcar y mezclar todo junto a fuego lento durante 20-30 minutos o hasta que la composición se ablande. Retirar suavemente. Espuma, y ​​luego verter gradualmente el mezcla en medio litro de crema, revuelva vigorosamente hasta que la composición sea homogénea y se enfríe ligeramente, luego viértala en una forma que haya sido limpiada con un poco del mejor aceite para ensaladas, o, más convenientemente, una forma que haya sido sumergida en agua fría. " [20]

A Eliza Acton le siguió Isabella Beeton, quien escribió el libro de gastronomía más famoso de la época victoriana. Libro de administración del hogar de la Sra. Beeton (Libro de la Sra. Beeton para la limpieza) de 1861, que vendió más de 2 millones de copias en 1868. [21] Si bien el libro de Eliza Acton era fácil de leer y agradable, el libro de Isabella Beeton, cuyas ediciones posteriores fueron en gran parte escritas por otros autores, era un manual de instrucciones y recetas que se consideraba necesario. [22] En gran medida, el libro de Beeton ha sido plagiado por autores como Elizabeth Raffald y Eliza Acton. [23] El chef anglo-italiano Charles Elmé Francatelli se convirtió en una celebridad, cocinando para varios aristócratas, clubes de Londres y gente noble, incluida la reina Victoria. Su libro, El cocinero moderno desde 1846 tuvo 29 ediciones hasta 1896, haciendo famosa una elaborada gastronomía descrita íntegramente en terminología francesa y ofreciendo menús para más de 300 personas. [24] [25]

Tres de las bebidas calientes más populares en Inglaterra, té, café y chocolate caliente, provienen de fuera de Europa y eran comunes en la época victoriana. [26] Catalina de Braganza trajo la costumbre portuguesa del té. Al principio, su alto precio lo hizo accesible solo para los ricos, pero el precio disminuyó gradualmente hasta el siglo XIX cuando el té se generalizó y entre la clase media [27] Traído en el siglo XVI, el café se hizo famoso en el siglo XVII, especialmente en los cafés, el primero se abrió en Oxford en 1650. [28] [29] El chocolate caliente era una bebida común desde el siglo XVII, mucho antes de que se usara como alimento. Las barras de chocolate fueron fabricadas y comercializadas por tres empresas inglesas fundadas por los cuáqueros, Joseph Fry (1847), Rowntree (1862), [30] y Cadbury (1868).

Cambio del siglo XX

Después de la Segunda Guerra Mundial, muchos alimentos nuevos estuvieron disponibles para los hogares comunes, y las marcas de alimentos se promocionaron para su conveniencia. Los camareros de la cocina hacían mayonesa y pudín, y con el tiempo fueron reemplazados por comida preparada en recipientes o polvos que las amas de casa podían cocinar rápidamente. Los cereales al estilo americano (hechos de granos de cereales procesados) comenzaron a reemplazar las gachas y el tocino con huevos del desayuno de la gente de clase media y pan de margarina de los pobres. Si bien la crisis marítima de la guerra redujo repentinamente las importaciones y la capacidad de elegir entre una variedad de alimentos, en la década de 1920 aparecieron muchos tipos de frutas importadas de todo el mundo, que eran de la más alta calidad, empaquetadas y podían almacenarse en refrigeradores, [31] incluso en barcos. Autores de la década de 1930, como Lady Sysonby, escribieron recetas de varios países. [32]

La racionalización se introdujo en 1940 para hacer frente a la crisis provocada por los problemas durante la guerra. Alimentos como plátanos, cebollas y chocolate se han vuelto difíciles de encontrar, mientras que productos inusuales como huevos secos, papas secas, carne de ballena, [33] róbalo (una especie de pescado de Sudáfrica), [34] y conservas con spam el cerdo apareció en la dieta inglesa. Dado que la mantequilla, el azúcar, los huevos y la harina se simplificaron, los platos ingleses como tartas y pasteles se volvieron difíciles de hacer a partir de recetas tradicionales. En cambio, en muchos platos se utilizaron alimentos como las zanahorias, cuyos azúcares naturales daban dulzura a nuevos platos como el chocolate casero con zanahorias. La dieta fue menos agradable pero, paradójicamente, debido a la racionalización, la población se volvió más saludable que antes y quizás ahora [33] El Ministerio de Alimentación contrató a economistas, como Marguerite Patten, para enseñar a la gente cómo cocinar económicamente. Después de la guerra, Patten se convirtió en uno de los primeros chefs de televisión y vendió 17 millones de copias de sus 170 libros. [35]

Elizabeth David cambió por completo la cocina inglesa con su libro de 1950 Un libro de comida mediterránea. [36] Escrito en una época de escasez, su libro comienza con "quizás el pasaje más evocador y motivador en la historia escrita de la cocina británica": [36]

“La comida de las orillas del Mediterráneo, dotada de todos los recursos naturales, color y sabor del sur, es una combinación de tradición y una brillante improvisación. El genio latino también brilla en la cocina. La forma en que la cocina es también honorable no tiene nada que ver con la falsa Gran Cocina del International Palace Hotel ". [37]

Los primeros cinco libros de Elizabeth David se imprimieron medio siglo después, y su fama entre escritores como Nigel Slater y Clarissa Dickson Wright tiene una gran influencia. El historiador gastronómico Panikos Panayi sugiere que esta influencia se debe al hecho de que ella incorporó conscientemente el estilo extranjero de cocina a la cocina inglesa. Lo hizo a través de una excelente escritura y la experiencia práctica que tuvo viviendo y cocinando en los países sobre los que escribió. La autora destruyó deliberadamente los mitos sobre las cocinas de los restaurantes, describiendo la forma en que cocinaba en las casas de los países mediterráneos. Sus libros abrieron una nueva perspectiva para que otros autores de libros de gastronomía utilizaran recetas extranjeras. A Elizabeth David le siguieron chefs famosos como Philip Harben, Fanny Cradock, Graham Kerr ("el gourmet galopante") y Robert Carrier. [36] [38]

En 1953, el primer chef famoso de Gran Bretaña, Philip Harben, publicó el libro Traditional Dishes of Britain. Los títulos de los capítulos incluían simplemente "estereotipos de la dieta británica", desde [39] pasteles de Cornualles y pudín de Yorkshire hasta estofado de Lancashire, galletas de mantequilla con carne y riñones, pudín de anguila, crema batida natural y pescado con patatas fritas. Panayi escribió que Harben comenzó con contradicciones y declaraciones infundadas. Recordó la reputación de Gran Bretaña, el país con la peor comida del mundo, pero argumentó que la cocina del país era técnicamente incomparable y que el repertorio nacional era más grande que el de cualquier otro país. [39]

El sociólogo Bob Ashley señala que, si bien las personas en el Reino Unido pueden estar de acuerdo en que la dieta inglesa principal consiste en productos como desayunos ingleses completos, rosbif completo, té de galletas y papas fritas, pocos han comido desayunos, almuerzos y cenas ingleses auténticos. En un día. Probablemente muchos de ellos nunca hayan comido un producto regular de la lista. De hecho, Ashley señaló que la dieta inglesa cambia con el tiempo, y los libros de gastronomía suelen incluir platos de origen extranjero. Señaló que un café en el National Trust (una organización benéfica y asociativa que aboga por la preservación del patrimonio nacional de Inglaterra, Gales e Irlanda del Norte), cuyo gerente argumentó, "No se nos permite hacer comida extranjera". No puedo cocinar lasaña ni nada de eso "[40] pero servían curry, porque" aparentemente, el curry es un producto inglés ". De hecho, la cocina anglo-india ha formado parte de la dieta inglesa desde el siglo XVIII. [41]

Muchos de los platos ingleses supuestamente tradicionales son relativamente nuevos y pueden enmarcarse en el siglo, a veces incluso en el año, de su aparición en Gran Bretaña. Por lo tanto, el piccalili (una preparación hecha de verduras y especias picadas en escabeche) fue traído de la India en el siglo XVIII, y fue registrado por Hannah Glasse, quien escribió una receta en 1758. [42] En cambio, platos y salsas que todavía se consideran extranjeras, El pescado en salsa agridulce, por ejemplo, se encuentra en los libros de recetas desde la Edad Media. [43] [44] Otros platos fueron adquiriendo gradualmente su forma actual, como el llamado "desayuno inglés completo". De hecho, estos desayunos se describen en ediciones posteriores de "Mrs. Beeton", pero como una de varias variantes. Por lo tanto, su lista de "Desayuno familiar para una semana de invierno" tiene para el miércoles algo que parece bastante moderno "pan, muffins, mantequilla, salami, tocino frito, huevos duros" [45].


Pastor & # 8217s Pie Pastor's Pie

Shepherd's Pie o Shepherd's Pie en inglés. Un guiso de verduras cocido a fuego lento, cubierto con una costra de puré de papa.

Es un alimento reconfortante, perfecto para la temporada de frío. El origen de esta receta es inglés, y generalmente se prepara con cordero, a veces con ternera o pavo.

Este tipo de pastel tiene que ver con el manto bajo de Gran Bretaña. Apareció durante el período en que la papa se extendió al Reino Unido, siendo utilizada como medio para saciar el hambre con poco dinero. La papa era un alimento muy conveniente para los campesinos, personas que generalmente vivían en cabañas en el campo, de ahí el término pastel de cabaña o "cabaña".

Si desea que la capa de papa quede aún más crujiente, puede dibujar algunos patrones con un tenedor. Esto aumentará el área de su superficie y las áreas más delgadas se hornearán más fácilmente, lo que dará como resultado una textura más crujiente.

Como con cualquier receta antigua y tradicional, esta tiene muchas variaciones a partir de la original. Por ejemplo, si agrega pan rallado encima de la capa de puré de papa, obtendrá otro tipo de pastel llamado Cumberland.

El pastel de cabaña (o pastel de pastor) se llama parmentier picado por francés, con el nombre del hombre que convenció a su país de comer patatas.

Según Oxford Companion to Food, la historia escocesa muestra que incluso podemos usar hojaldre en lugar de puré de papas. Otra variación muy querida consiste en agregar una capa de queso rallado encima. Al derretirse, dará como resultado una capa extra de sabor y textura.

Variante vegetariana

Los vegetarianos y veganos también han encontrado múltiples versiones sin carne de este pastel. Los llaman, de una manera bastante divertida, pies sin pastor (“Pastel sin pastor”). Se puede preparar reemplazando la carne con deliciosas verduras, pero realmente no se puede usar nada.

Los mejores resultados se obtienen utilizando verduras que llenen más, como una mezcla de champiñones y guisantes, pero también puedes utilizar soja u otros sustitutos de la carne, como las lentejas.

Debo admitir que, por muy deliciosa que sea la receta original, ¡está tan cerca del sabor original como la versión vegetariana! Si tiene la impresión de que un alimento a base de vegetales no puede estar lleno… ¡definitivamente se equivocará! ¿Dónde más dices que tiene un sabor divino?


PASTEL DE PASTORES I Receta + Video

Hola queridos deseos. Hoy preparé el PASTEL DE PASTOR, una receta británica que se traduce como Shepherds Pie. No necesita técnicas especiales y no es una receta sofisticada. Les insto a que lo preparen porque es muy delicioso y fragante. ¡Deseo que sigas teniendo un día sabroso y buen apetito!

Ingrediente:

  • 550 gr. - chuleta de ternera
  • 1 zanahoria grande
  • 1 cebolla mediana
  • 1 tallo de apio
  • 150 gr. - jugo de tomate o pasta (o una cucharada de pasta de tomate)
  • 100 gr. - cerveza rubia / morena o vino (opcional)
  • 1 kilogramo. - patatas
  • 100 ml. - Leche
  • 50 gr. - manteca
  • 1 yema
  • Sal y pimienta
  • 2 cucharadas de aceite de girasol o de oliva
  • 1 ramita de romero
  • 2 ramitas de tomillo
  • 2 hojas de laurel

Método de preparación:

  1. Calienta la olla a fuego alto, vierte el aceite, agrega la cebolla picada y el apio. Revuelva y saltee durante 2-3 minutos, luego agregue las zanahorias en cubitos y cocine por otros 4-5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  2. Luego agregue la carne picada, sazone con sal y pimienta negra. Revuelva periódicamente durante 5 minutos, luego vierta la cerveza y deje hervir hasta que el líquido se evapore.
  3. Luego verter el jugo de tomate, poner el ramillete de romero, tomillo y laurel, y finalmente verter agua. Remueve y lleva la salsa a ebullición, luego baja el fuego a bajo, tapa y deja que hierva durante 45 minutos.
  4. Mientras tanto, poner las papas peladas en una cacerola y cortar en cubos, cubrir con agua, agregar sal y cocinar por unos 20-25 minutos o hasta que estén blandas.
  5. Cuando la salsa de carne esté lista, apague el fuego, retire el manojo de verduras y sazone con sal y pimienta al gusto.
  6. Escurre las patatas, vierte la leche tibia por encima y añade la mantequilla. Muela las patatas con un colador de patatas de mano hasta obtener una textura cremosa y sin grumos. Luego de este procedimiento agrega la yema de pollo y mezcla con una cuchara hasta que esté completamente incorporada.
  7. Coge una charola mediana, vierte la salsa de carne sobre ella y colócala de manera uniforme. Luego cubra de un lugar a otro con puré de papas. Luego extiéndalo por toda la superficie para que cubra la salsa de carne. Si quieres puedes hacer una decoración con un tenedor.
  8. Coloque la bandeja en el horno precalentado a 200 grados C durante 25 minutos o hasta que esté bien dorado por encima. Saca la tarta del horno y déjala reposar unos 25 minutos, luego sírvela con gusto. ¡Buen apetito!

Si estás preparando esta receta, no olvides sacarle una foto y usar el hashtag #valeriesfood


Preparación

Tritura bien las galletas, con la batidora, con el rodillo o simplemente con la mano, porque no necesitan estar perfectamente trituradas. La mantequilla blanda, mantenida a temperatura ambiente, se amasa con las galletas trituradas y el azúcar morena hasta que quede suave. Agregue canela y cáscara de limón y naranja (o, si lo desea, solo uno de ellos). Lo hice con dos tipos de bizcochos: bizcochos de miel y bizcochos con varias semillas. Puedes usar una amplia variedad de galletas, pero creo que las que tienen semillas son sabrosas y muy buenas para esta receta. Además, en lugar de galletas, puede usar harina (receta clásica) o 1-2 cucharadas de harina mezcladas con muesli. En términos de sabor, se puede aromatizar además de canela, p. Ej. con anís o vainilla, como desee.

Ponemos dos manzanas en el rallador grande. En una cacerola, derrita el azúcar blanca (tenga cuidado de no quemarla) y agregue las manzanas ralladas. Mezclamos y condimentamos esta mezcla de azúcar y manzanas con canela. Corta las otras manzanas en cubos adecuados y colócalas en la sartén. Pica los dátiles deshuesados ​​con un cuchillo y colócalos en una cacerola sobre las manzanas. Remover suavemente y dejar al fuego unos 15-20 minutos (depende de las manzanas, nos orientamos según los ojos, para que las manzanas no se desmoronen). Revuelva de vez en cuando, pero tenga cuidado de no desmenuzar excesivamente los cubos de manzana. Además de dátiles o a cambio, podemos utilizar albaricoques confitados, ciruelas pasas, higos, arándanos, bayas de goji, a elección.

Después de que todos se hayan conocido y armonizado, sacamos la sartén del fuego y, sobre nuestra maravillosa creación, espolvoreamos en una capa uniforme la mezcla aromática de galletas, mantequilla y azúcar sin refinar. Mete el trabajo inglés en el horno por un máximo de 30 minutos. Se come tanto frío como caliente. con helado o nata montada.


Pastel inglés con pollo - Recetas

Tiempo de preparación: 30 minutos.
Tiempo de cocción: 30 minutos.

Ingrediente:
- Tomó: 200 g de harina, una pizca de sal, 110 g de mantequilla, 2-3 cucharadas de agua fría.
- relleno: 700 g de manzanas limpias y peladas, jugo de limón, 100 g de azúcar, 5 cucharadas de agua, canela, 25 g de mantequilla.

Método: se hace la masa mezclando bien y rápidamente todos los ingredientes menos el agua, con la mantequilla fría de la nevera, evitando que se caliente la masa. Agrega agua fría para que se esparza una buena masa. Junta la masa en un bulto, cúbrela con film transparente y hornea durante 15 minutos en la nevera o incluso en el congelador.

Cortar las manzanas en cuartos o cubos y espolvorear con jugo de limón. Poner a fuego lento en una sartén, junto con el azúcar, el agua y la canela (aproximadamente una cucharadita rallada, o al gusto) para ablandar, revolviendo suavemente con una cuchara de madera. Luego déjelo enfriar.

Hornee en un horno precalentado durante 30 minutos a fuego medio, hasta que la hoja superior esté ligeramente dorada.

Retirar del horno cuando esté listo, dejar enfriar en la sartén y espolvorear con azúcar. Se puede servir con crema batida fresca, si se desea.


Tarta de pollo

& # 8230 O cómo reciclar la carne sobrante de sopa, bistec o pollo asado.

La historia comienza así: para el almuerzo de ayer tomamos caldo de pollo con albóndigas, delicioso, sabroso, solo bueno para los resfriados que nos prueban, con un defecto - siempre queda el pollo sin comer. Estoy seguro de que hay algunas personas quisquillosas en la familia que no comen carne hervida; yo tengo dos. Așa că atunci când am poftă de supă, îmi planific și altceva cu carnea de pui. Și plăcinta asta e salvarea mea întotdeauna. Carne de pui, de vită, chiar și de porc și legumele preferate sunt tot ce aveți nevoie pentru a vă asigura un prânz ori o cină delicioase!

Ingrediente: aproximativ 400g carne de pui, tocată, 2 linguri ulei de măsline, 1 ceapă mică, tocată, 1 praz, feliat, 2 căței de usturoi, tocați, 1 morcov, tăiat cuburi, 1/2 păstârnac, tăiat cuburi, 1 lingură făină, 1 cană supă (sau apă), 1 cană mazăre congelată, sare și piper după gust, aproximativ 1kg cartofi, curățați, 1 lingură unt gras, câteva linguri lapte, Parmesan sau cașcaval pentru crusta de brânză de deasupra.

Încălziți uleiul într-o tigaie și adăugați ceapa, usturoiul, prazul, morcovul și păstârnacul și sotați câteva minute până când legumele s-au înmuiat ușor. Adăugați carnea de pui, apoi încorporați făina și cana de supă si dați în clocot 2-3 minute până compoziția se îngroașă. Adăugați și mazărea congelată. Asezonați cu sare și piper după gust și transferați amestecul într-o tavă de yena sau oală și dați deoparte.

Puneți cartofii la fiert într-un vas apoi scurgeți și pasați-i într-un piure fin. Adăugați untul și puțin lapte, exact ca la orice alt piure de cartofi. Asezonați cu sare și piper. Puneți piureul de cartofi peste legume în tavă apoi radeți puțin Parmesan sau cașcaval deasupra, suficient cât să formeze o crustă generoasă. Dați la cuptor pentru 30 minute până obțineți o crustă aurie.


PLACINTE ENGLEZESTI

Mai au englezii ceva cu care se mandresc : placintele! Exista atat de multe retete, de umpluturi si aluaturi, sarate si dulci, incat e aproape imposibil sa nu-ti fie una pe plac Le-am gatit personal pe marea majoritate, si ar fi pacat sa nu profitam si noi de cateva din bunatatile bucatariei britanice

Debutez cu una dintre cele mai populare si apreciate : Cornish Pasty(pastie), care isi are originile in Cornwall, coltul de sud-vest al Marii Britanii.Acestea sunt placinte individuale, in mod traditional continand: carne de vita taiata cuburi,ceapa si cartof.Obligatoriu.Umplutura se aseaza pe aluatul de forma rotunda,care se pliaza in 2, si se coace in cuptor.Aceasta e cea mai veche reteta,ulterior au aparut zeci de feluri de umpluturi,si exista magazine specializate doar in vanzarea acestor pasties(plural). Prezenta morcovului in placinta tradeaza calitatea inferioara a produsului,spun localnicii.La fel cum carnea tocata reprezinta varianta mai ieftina de umplutura Au existat dezbateri privind legumele pe care trebuie sa le contina precum si modul de impachetare,incretitura aluatului(veti vedea ca se pot face si cu "creasta" ) Locuitorii din zona Cornwall vor sa isi inregistreze produsul ca fiind autentic, cazand de acord asupra urmatoarelor: contin vita taiata cuburi,are forma literei D si incretitura se face pe lateral,nu deasupra!

In speranta ca nu ati adormit la introducere ne apucam de treaba!

Ingrediente:
Pt aluat
225g faina
1 lingurita praf de copt
½ lingurita sare
60g unt/margarina
60ml apa(aprox)

Umplutura
150gcartof,taiat cuburi
50gceapa taiata fin
100gcarne de vita proaspata,frageda,taiata cubulete
1 lingura patrunjel verde(optional)

Amestecam faina cu praful de copt,sare si untul taiat cuburi,pana capata aspect de firimituri.Adaugam cate o lingura de apa,treptat,si framantam pana aluatul capata consistenta potrivita.


Impachetam in folie de palstic si dam la frigider vreo jumatate de ora-o ora

Taiem cartofii cubulete,ceapa foarte fin si carnea bucati mici


Aruncam cartofii in apa clocotita si ii fierbem rapid vreo 4-5 minute,ii trecem prin jet de apa rece si ii lasam la scurs si racit