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Receta de poke de atún hawaiano

Receta de poke de atún hawaiano


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Esta es una ensalada de atún crudo tradicional que se sirve en la mayoría de los hogares hawaianos. Asegúrese de usar atún fresco de calidad para sushi para obtener mejores resultados.

122 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 1 kg (2 1/4 lb) de filetes de atún fresco, en cubos
  • 225 ml (8 onzas líquidas) de salsa de soja
  • 10 cucharadas de cebolletas picadas
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de ajonjolí tostado
  • 1 cucharada de hojuelas de chile trituradas secas (opcional)
  • 2 cucharadas de nueces de macadamia finamente picadas

MétodoPreparación: 15min ›Listo en: 15min

  1. En un tazón no reactivo de tamaño mediano, combine el atún, la salsa de soja, las cebolletas, el aceite de sésamo, las semillas de sésamo, los chiles machacados y las nueces de macadamia; mezclar bien. Refrigere por lo menos 2 horas antes de servir.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(162)

Reseñas en inglés (134)

por BragaBit

Cantidades de ingredientes alteradas. Omití las nueces, ¡pero en general fue bastante bueno! La cantidad de salsa de soja era demasiado, al igual que las cebolletas, así que la reduje. ¡Pero si eres un amante del sashimi, aquí tienes una receta! -21 de julio de 2008

por BAMATT

Cantidades de ingredientes alteradas FANTÁSTICO. Recomendaría reducir a la mitad la cantidad de soja, para que puedas disfrutar del delicado sabor del atún. Usé 4 cucharadas de salsa de soja (por 500 g de atún) y fue la cantidad perfecta. Serví con arroz glutinoso, ensalada de pepino y sake, y mi novio y yo disfrutamos de una maravillosa cena japonesa en casa. Gracias por la receta !!! - 21 de julio de 2008

por Sara

Usado diferentes ingredientes ¡FABULOSO! Solía ​​conseguir esto en un bar de sushi, ¡y ahora puedo hacerlo en casa! ¡Es delicioso! ¡Pruébalo con arroz glutinoso! Saqué las nueces (que realmente no me gustan) pero agregué pepino y pulpo hervido y ¡es exactamente como lo sirven en mi lugar favorito de sushi! -21 de julio de 2008


  • 250 g / 9 oz de arroz para sushi
  • 100 g / 3½ oz de wakame seco
  • 100 g / 3½ oz de hijiki seco
  • 2 cucharaditas de salsa de soja
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
  • 2 cucharaditas de miel líquida
  • 500 g / 1 libra 2 oz de atún fresco crudo de calidad sashimi, cortado en cubos de 2,5 cm / 1 pulgada
  • 1 cebolla dulce, finamente rebanada
  • 4 cebolletas, en rodajas finas
  • 25 g / 1 oz de semillas de sésamo blanco
  • 25 g / 1 oz de semillas de sésamo negro
  • 1 cucharadita de hojuelas de chile seco (opcional)
  • 2 cucharadas de cilantro picado grueso, para servir

Enjuague el arroz con agua fría hasta que el agua salga clara, luego escurra bien. Coloque en una cacerola grande con 330ml / 11fl oz de agua con sal. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Retirar del fuego, tapar con una tapa y dejar reposar durante 30 minutos.

En dos tazones pequeños, remoje el wakame y el hijiki por separado en agua hirviendo durante 5 minutos, hasta que se rehidraten, luego escurra. Presione el wakame y el hijiki con una toalla de papel hasta que se sequen, luego pique en trozos grandes.

En un tazón grande, mezcle la salsa de soja, el aceite de sésamo y la miel para crear un aderezo.

Agregue el wakami, el hijiki, la cebolla, las cebolletas y el atún. Mezcle suavemente y deje reposar durante 5 minutos.

Agregue ambos tipos de semillas de sésamo y las hojuelas de chile, si las usa.

Divida el arroz en partes iguales entre cuatro platos y cubra con la ensalada de atún. Adorne con cilantro y sirva.


Poke tradicional hawaiano de Ahi (atún aleta amarilla)

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Esta es la forma tradicional en que se hacía poke (po-kay) en Hawai hace muchos años, mucho antes que Sam Choy, quien comenzó a revolucionar las formas de expandir los ingredientes locales típicos durante los últimos años. Tenga en cuenta que será difícil o imposible encontrar elementos como Limu Kohu e Inamona fuera de las islas hawaianas, por lo que es posible que tenga que improvisar. Ogo Limu se puede encontrar en algunos mercados que importan productos locales de Hawái en la costa oeste. La inamona o la nuez kukui tostada se pueden sustituir por aceite de sésamo oscuro si no está disponible. Se prefiere el ahi fresco, pero se puede utilizar cualquier tipo de atún. Incluso se puede sustituir el tako o el pulpo cocido.


Cómo hacer poke hawaiano en casa con atún aleta amarilla o atún aleta amarilla

Desde que fui a Oahu, Hawái, mi esposa y yo hemos estado obsesionados con poke (& # 8220po-kay & # 8221). Si alguna vez has comido sushi (especialmente sashimi de atún o un rollo de atún) y te encantó, entonces te encantará el sushi, primo fornido y menos viajado, ¡empuja! Digo menos viajado, porque el sushi está en todas partes, mientras que el poke es, trágicamente, mucho más difícil de encontrar. El plato se parece más a una & # 8220 ensalada de pescado & # 8221, que se elabora con mayor frecuencia con atún ahi crudo, pero también se prepara con pulpo cocido u otros mariscos. Cuando comimos, no podíamos creer la generosidad de nuestros cuencos, que estaban llenos de atún rojo hermoso y fresco. Lo hicimos servido sobre arroz y cubierto con cebolla fresca y cebolletas. También lo comí con trozos de aguacate mezclados e incluso simplemente sin arroz, pero cubierto con un poco de eneldo fresco. El punto es que es versátil y delicioso de muchas formas diferentes.

Mezcla Don Bowl de Sushi Bay Poke de Helena & # 8217s Comida hawaiana

Al regresar al noreste de EE. UU., Descubrimos que, si bien éramos más ricos por haber conocido el poke, ahora éramos más pobres sin él. El resultado es esta receta que tiene como objetivo recrear algo de la magia que se encuentra en Hawái. Pruébelo con eneldo, mayonesa picante, simple o sobre arroz. Siéntase libre de experimentar agregando o restando ingredientes de esta receta porque ¡todo está bien!

Rinde 2 porciones de poke con 172 calorías cada una
+ 1 taza de arroz de sushi cocido a 300 calorías
+ 1/4 de aguacate a 80 calorías
+ Tiras de nori a 1 caloría

Receta casera de atún hawaiano

  • Porciones: 2
  • Tiempo: 0 h 20 min
  • Dificultad: Fácil

Poke de Atún con Cebolletas y Aguacate.

Ingredientes

    1/2 libra de atún aleta amarilla o aleta amarilla para sushi (aproximadamente 275 calorías)

  • 1/2 aguacate en rodajas (160 calorías)
  • Algunas tiras de nori (algas tostadas)
  • 2 tazas de arroz para sushi cocido enfriado a temperatura ambiente (600 calorías)
  • 1 cucharada de mayonesa Kewpie (100 calorías)
  • Unas gotas de salsa picante sriracha

Equipo

  • Tabla de cortar
  • Cuchillo afilado
  • Olla opcional para hacer arroz
  • Tazón grande para mezclar
  • Tazón pequeño para servir
  • Tazón pequeño para condimentos
  • Tenedor / cuchara / palillos
  • Medidas de cucharada y cucharadita

Direcciones

  1. Si quieres tener arroz con tu poke, asegúrate de cocinar un poco de arroz para sushi (sazonado solo con sal) antes de hacer el poke. Deje que el arroz se enfríe a temperatura ambiente antes de comenzar la receta. El uso de arroz caliente no funcionará también porque podría cocinar parte del pescado y el contraste entre el pescado fresco y el arroz caliente no siempre es apetitoso. Querrás una taza de arroz por persona.
  2. Antes de tratar el atún, corta en rodajas finas un cuarto de cebolla dulce en tiras finas como el papel. Coloque esas rodajas en un recipiente y cúbralas con agua fría. Vierta el agua y vuelva a cubrir la cebolla con agua. Déjalos reposar así durante al menos 20 minutos a temperatura ambiente. Esto debería suavizar las cebollas.
  3. Corta en dados las cebolletas y las tiras de nori de algas marinas opcionales.
  4. Si su atún está congelado, asegúrese de descongelarlo en el refrigerador (¡no a temperatura ambiente en el mostrador!). Siga las instrucciones del paquete, si las hay. Una vez que el pescado esté descongelado, use un cuchillo muy afilado para cortarlo en cubos pequeños de 1 pulgada o 1/2 pulgada. Sin embargo, antes de continuar, asegúrese de oler el atún. El pescado debe oler limpio, extremadamente suave y, en algunos casos, casi no debe tener un olor distinto que no sea un vago olor a océano. Si huele fuerte o tiene un olor a pescado poco apetitoso, no lo use.
  5. Una vez cortado en cubos pequeños, coloque todo el pescado en un tazón grande para mezclar.
  6. Con el atún en el tazón, agregue la cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharadita de aceite de sésamo estilo asiático, cucharada de cebolla dulce en rodajas finas, cucharada de cebolletas picadas, 1/2 cucharadita de semillas de sésamo tostadas y 1 / 4 cucharaditas de semillas de sésamo negro (13 calorías). Con una cuchara grande, mezcle todos los ingredientes con cuidado de no magullar o romper el pescado. ¡Eso es todo! ¡Ahora tienes un empujón! Podrías detenerte aquí y simplemente comer el poke inmediatamente, pero ¿por qué no hacer una comida con él y agregar algunos ingredientes más?
  7. Corta un aguacate y agrégalo directamente al poke o úsalo como aderezo para enriquecer aún más el plato. El rico aguacate verde complementa maravillosamente la textura del atún.
  8. Sirva el poke sobre arroz a temperatura ambiente para convertirlo en una comida más abundante.
  9. Agregue unas tiras o alga nori encima de una porción para romper el sabor y agregar la sensación periódica de comer sushi.
  10. Por último, si eres realmente aventurero y te encantan los rollitos de atún picantes, intenta dividir el poke por la mitad y colocar la mitad en otro tazón. Luego mezcle un poco de mayonesa Kewpie (cierta marca de mayonesa japonesa que es más suave y rica que la mayonesa estadounidense. También está hecha con vinagre de arroz y MSG) con unas gotas de salsa picante sriracha. Agrega una cucharadita de mayonesa picante al atún hasta obtener la mezcla deseada. Para la mitad del atún, creo que de 1 a 2 cucharaditas es suficiente. Luego sirva el poke regular y el poke picante incluso en el mismo tazón para obtener una combinación de sabores totalmente variada. Esta es la mejor aproximación a un plato increíble que probé mientras estaba en Oahu, Hawaii, en un restaurante llamado Sushi Bay. El plato se llama cuenco Mix Don. ¡Simplemente asombroso!

¡Por favor, apoye el hogar es una cocina!


Cuencos de Ahi Poke

Dado que el atún es realmente la estrella del espectáculo en estos cuencos, querrás desembolsar un poco más por las cosas buenas. Aquí hay algunos consejos para asegurarse de que su poke sea lo más delicioso posible.

Habla con tu pescadero.

No importa dónde compre su pescado, debe haber alguien en la tienda que sepa un par de cosas sobre mariscos. La mejor manera # 1 de encontrar el mejor atún para sus platos es hablar con esa persona. Explica que te comerás este atún crudo, y deberían tener una buena idea de qué pescado es mejor para ti.

Vaya fresco, no congelado.

En la mayoría de los otros casos, comprar pescado congelado es genial. Sin embargo, en este caso, la congelación puede comprometer la textura y el aspecto del atún, por lo que es mejor dejarlo fresco si es posible.

Opta por el grado de sushi. *

* ¡Es decir, si está disponible! No todas las tiendas de comestibles venden mariscos de grado sushi (también llamado grado sashimi), pero si lo hacen, ¡adelante! Esto significa que debe comerse crudo, por lo que sabes que la calidad es buena. Podría valer la pena buscar en Google las tiendas japonesas especializadas en su área si tienen una sección de mariscos, estos lugares probablemente tengan pescado de calidad para sushi. Si se encuentra en la ciudad de Nueva York, Sunrise Mart es una excelente opción.

Busque piezas sin rayas blancas.

Al elegir su atún, es posible que observe que algunas piezas tienen largas rayas blancas que atraviesan los filetes. Esas rayas blancas son tejido conectivo y son MUY MASTICABLES. Elija filetes de atún con la menor cantidad de tejido conectivo posible, y use un cuchillo de pelar para quitar la mayor cantidad posible antes de cortar el atún en trozos del tamaño de un bocado.

¿Te apetece el atún pero buscas algo barato? ¡Vaya por la ruta de la comida reconfortante y haga estos deliciosos y fáciles derretidos de atún!


Receta: Poke estilo hawaiano de Sam Choy

Al crecer en la costa norte de Oahu, los padres de Choy eran dueños de un restaurante y le enseñaron a cocinar comida tradicional hawaiana. Lo más famoso es que popularizó el poke, que es la versión hawaiana del ceviche. Tradicionalmente se elabora con aceite de candlenuts autóctonos de las islas, pero en esta receta sustituye el aceite de sésamo y añade una pizca de Shoyu para potenciar el umami.

Puedes encontrar los platos de Choy deambulando por la ciudad en su camión de comida Pineapple Express y puedes encontrar su receta para Poke estilo hawaiano debajo.

Poke estilo hawaiano de Sam Choy

(Sirve 4-6 como aperitivo)

1 libra de atún ahi de grado sashimi, cortado en dados de ¾ de pulgada

1 tomate mediano, recortado y cortado en dados de ¼ de pulgada

½ taza de cebolla, pelada y picada

½ cucharadita de azúcar granulada

½ cucharadita de hojuelas de chile rojo O 1 chile hawaiano, recortado y picado

2 cucharaditas de cebolla verde picada para decorar

Preparación: Combine el Ahi, el tomate, la cebolla, el shoyu, el aceite de sésamo, el azúcar y el ají rojo. Mezclar bien. Deje que los sabores se mezclen durante 1 hora antes de servir. Adorne con la cebolla verde picada antes de servir.

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Poke de atún picante de inspiración hawaiana

Con el clima subiendo, he tenido un gran antojo por empujar. Eso y un viaje a Hawái, pero desafortunadamente no va a suceder pronto para nosotros. En cambio, pensé que sería divertido probar una versión casera de uno de mis platos favoritos cuando estaba de vacaciones en Hawái, Spicy Tuna Poke.

Poke, que se pronuncia po-kay, es pescado crudo cortado en cubitos que se sirve como aperitivo o como plato principal y es uno de los platos principales de la cocina nativa hawaiana. La palabra empujar, que significa "trozo" en hawaiano, era típicamente cualquier carne o marisco que se corta en trozos pequeños y se marina. Cuando se habla de poke hoy en día, generalmente se trata de mariscos. [fuente: Food and Wine]

Hacer tu propio poke en casa es extremadamente fácil. La única hazaña es encontrar atún realmente fresco y de alta calidad. Por lo general, encuentro el mío en mi tienda de mariscos local favorita (me encanta TJ & # 8217s Seafood en Dallas), mi tienda de comestibles asiática local favorita (me encanta H Mart), o la encuentro en el Mercado Central (tienen una gran selección de mariscos). Cuando compre atún fresco en un mostrador de mariscos o en un mercado de pescado, debe tener una textura firme y un color rojo intenso. También puede encontrar atún de grado sushi ultracongelado & # 8230 y eso también funciona en esta receta. ¡No tenga miedo de pedir ayuda a su pescadero local para encontrar el atún más fresco que tienen o si es que lo tienen!

Sin embargo, volviendo al poke de atún picante & # 8230 Inspirado por mi tiempo en Hawái (llévame de vuelta, por favor !!), He hecho un tazón de atún picante simple pero delicioso. No podía creer en Hawái que dondequiera que mires tuvieran atún fresco y delicioso. De hecho, uno de mis favoritos fue comprar atún picante de Foodland, la cadena de supermercados de las islas hawaianas. ¡Era tan sabroso y delicioso! Una vez que haya hecho el pinchazo, puede comerlo solo o preparar su cuenco como le plazca. Puedes ver en la foto cómo le di un toque de jazz al mío con un poco de arroz, aguacate, pepino, serrano, rábanos y tiras de nori & # 8230 ¡pero tú lo haces!

¡Es tan delicioso y no puedo esperar para comerlo todo el verano junto a la piscina!


Consejos para comprar atún

El atún no es solo una especie de pez. Algunas especies diferentes se consideran atún y en el mercado del sushi se clasifican por grado. El atún rojo, es el de mayor grado y también está sobrepescado en todo el mundo y es muy caro. Recientemente, UN atún rojo se vendió por 1,7 millones de dólares. Es muy poco probable que encuentre atún rojo en algún mercado local. Están reservados para los restaurantes más exclusivos y prestigiosos.

Los que se encuentran más comúnmente en los mercados de mariscos son el atún patudo o el atún aleta amarilla & # 8211 y ambos hacen un gran empujón. El atún blanco y el barrilete generalmente se elaboran en productos enlatados, pero si tiene un pescado muy fresco, también se puede usar para picar. El atún blanco y el listado tienden a tener un poco más de pescado que las otras especies.

Usted no necesita gastar $ 25.00-30.00 por libra en atún de calidad sashimi, solo busque un buen corte de atún aleta amarilla o patudo. De hecho, en los barcos de pesca comercial en los que trabajábamos Aaron y yo, los pedazos de pescado que quedaban después de cortar un pescado para sashimi eran los que usaban para hacer un empujón. Se considera sushi de hombre pobre.

1) Color y apariencia. Se supone que el atún es rosado / rojo. He visto atún en cajas de pescado aquí que se ven horribles. Seco y descolorido, pero la gente todavía lo compra. El atún no debe ser rojo pardusco o pardusco en absoluto. Busque un buen pescado húmedo con un color rosa.

2) Oler. El atún no huele muy a pescado si está fresco. Si está en un mostrador de pescado, pregúntele al vendedor de pescado si puede olerlo antes de comprarlo. No se preocupe, esta no es una pregunta extraña. Si huele muy a pescado, no lo usaría para hacer pinchazos.

3) Haga preguntas. Siempre averiguo dónde se captura el pescado y cuándo se trajo. Los mercados de pescado más pequeños conocerán esta información y la compartirán con gusto. Es posible que las tiendas de comestibles más grandes no sepan o compartan la verdad con la verdad & # 8212 Siempre iría con un mercado de pescado local si tiene acceso a uno.

4) Nunca compro atún congelado cuando preparo poke, pero sé que muchas de las cajas de pescado en Hawái venden poke hecho con atún previamente congelado. Es mucho menos costoso y más fácil de encontrar en lugares que pueden no tener una gran selección de mariscos. Si el atún congelado es su única opción, pruébelo. Asegúrese de descongelarlo por completo antes de agregar su condimento.

Una vez que tenga su atún, estará listo para hacer su propio poke al estilo hawaiano.

Es probable que también se convierta en uno de los favoritos de su familia. Disfrútelo directamente del tazón con una cerveza, sobre una cama de arroz caliente o relleno dentro de un taco.


Poke Bowl de atún hawaiano

¡Qué refrescante y nutritivo al mismo tiempo! Este Poke Bowl de atún hawaiano es el cuenco perfecto de amor y también es tan deliciosamente satisfactorio.

En serio, ¿cuántas cenas se te ocurren que contengan todos los grupos de alimentos en un tazón?

Además, puede ser creativo con sus ingredientes favoritos. Iba a usar un aguacate, pero lamentablemente ya pasó su mejor momento. Y si no eres fanático del mango, entonces tal vez fresas frescas. No hay fin para las coberturas, literalmente puedes comer el arcoíris.

Solo asegúrate de encontrar atún ahi de grado sashimi. ¿Qué es el atún ahi de grado sushi? Generalmente puedes preguntar en el mostrador. También se le conoce como atún de aleta amarilla.

Pero bueno, si no puedes encontrar atún ahi de calidad para sushi y tienes un poco de salmón o tilapia, lo sazonaría y lo cocinaría en un poco de aceite de oliva. Eso sería perfecto para hacer este plato. No hay policía de Poke que verifique su tazón de Poke para asegurarse de que esté hecho de cierta manera.

O tal vez todo lo que tienes es atún enlatado, si eso es lo que te hace feliz, ¡hazlo! Creo que sería bueno intentarlo.

Si no tiene salsa de chile dulce y tiene sriracha, mezcle un poco de eso con un poco de mayonesa. A veces todos tenemos que improvisar y eso y cómo se descubren cosas nuevas, nunca se sabe, podría ser la próxima gran novedad.

Últimamente hemos estado en una patada de comida reconfortante durante algunas semanas estando encerrados, y estaba muy lluvioso y sombrío. Realmente necesitábamos un poco de sol y esto era como el sol en un cuenco para levantarnos el ánimo y esperar días mejores por delante.

Comenzamos a plantar algunas semillas fuera de él y rsquos después de nuestra fecha para la última helada, pero todavía tenemos noches demasiado frías. Cualquier día debería ser un clima primaveral real. Parece que va a tardar una eternidad.

Por supuesto, un día llegó a 90 y luego bajó a 40 al día siguiente. Eso es lo que es vivir en medio del país. De cualquier manera que sople el viento, es lo rápido que cambia el clima alrededor de St. Louis.

Si ha estado pensando en comenzar un huerto, los pepinos y los rábanos son realmente fáciles de cultivar. Los pepinos necesitan mucho sol y algo para trepar, como un enrejado o una cerca alta, y cada planta te dará unos 40 pepinos. Los rábanos se encuentran entre los vegetales más fáciles y rápidos de cultivar.

Tal vez hayas oído hablar de Victory Gardens, & ldquoSiembra las semillas de la victoria & rdquo en tiempos difíciles, en realidad en ese entonces era tiempo de guerra, pero son históricos, así como un alivio natural comprobado del estrés y una buena manera de sacar a los niños al aire libre y siempre tenemos más de suficiente para nosotros para compartir con los vecinos y la familia.

Escucho a la gente decir que tienen el pulgar marrón y que no pueden hacer crecer nada, pero no es cuestión de suerte. Es sólo cuestión de aprender qué necesitan ciertas plantas. Como algunos necesitan más sol y un buen drenaje también es importante para muchos. Entonces, todo lo que necesita hacer es investigar un poco para aprender una nueva habilidad.

Realmente no es diferente a aprender a cocinar cosas diferentes. No todo necesita la misma cantidad de tiempo o temperatura. Al igual que el arroz en este Poke Bowl de atún hawaiano. Si vas a hacer arroz salvaje, eso requiere un poco más de tiempo de cocción que la mayoría de las variedades.

  • Poke (pronunciado & ldquopoh-kay & rdquo) significa & ldquoto cut & rdquo en hawaiano.
  • Busque atún fresco de grado sushi
  • Puede elegir una base diferente, usamos arroz salvaje, pero puede usar arroz de sushi, arroz integral, arroz de coliflor, fideos soba o simplemente verduras de hoja verde.

Si te ENCANTA esta receta de Poke Bowl de atún hawaiano, prueba esto Pila de sushi de atún picante con patatas fritas Wonton O esto Salmón a la Parrilla con Glaseado de Chile Dulce!

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Tazón de atún picante

¡Nos encanta la comida que sabe bien y también se ve bien!Poke (pronunciado poh-KAY) significa 'cortar transversalmente en pedazos', ¡así que afila tus cuchillos! Poke es un plato hawaiano común, traído a las islas por los primeros colonos polinesios. Esta receta resalta los sabores frescos del atún ahi crudo parecido a una joya. También conocido como atún de aleta amarilla, la frescura y la calidad del pescado son clave para este plato, así que asegúrese de encontrar atún de alta calidad para sushi y planee preparar los poke bowls el mismo día que compre el pescado para obtener el máximo sabor. !

Tazón de poke de atún picante
Rinde 2 tazones

Ingredientes de la marinada de atún:
1 cucharadita de chalota picada
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de mirin
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
1 cucharadita de alga (nori) triturada
1 cucharadita de aceite de sésamo
1/2 libra de atún ahi de grado sushi, cortado en cubos de 1/2 "

Ingredientes de arroz de sushi:
1 taza de arroz blanco para sushi
1 taza de agua
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharadita de azucar blanca
1 cucharadita de sal

Ingredientes de Mayo picante:
3 cucharadas de mayonesa entera
2 cucharadas de sriracha
1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido

Ingredientes del tazón:
1/2 pepino inglés, pelado y cortado en cubitos de 1/2 "
1 aguacate en rodajas
3 cebollas verdes, cortadas al bies
1 cucharadita de semillas de sésamo negro
1 cucharadita de ajonjolí
Algas (nori), cortadas en tiras
Jengibre en escabeche (opcional)

Direcciones:
1. Combine todos los ingredientes de la marinada excepto el atún en un tazón grande. Batir para incorporar. Agregue el atún en cubos a la marinada y mezcle suavemente el pescado en la marinada para cubrir. Cubra y refrigere por 60 minutos.

2. Mientras tanto, prepare el arroz. Enjuague el arroz en un colador hasta que el agua lechosa salga clara. Combine el arroz y el agua en una cacerola mediana, cubra y deje hervir. Una vez que esté hirviendo, reduzca el fuego a bajo y cocine por 15 minutos más, hasta que el arroz esté suave y fluido y el agua se haya absorbido. Retirar del fuego y enfriar hasta que el arroz esté tibio, pero no caliente.

3. Mientras el arroz se enfría, combine el vinagre, el azúcar y la sal en una cacerola pequeña y cocine a fuego lento hasta que la sal y el azúcar se hayan disuelto, aproximadamente 2 minutos. Retirar del fuego y mezclar con cuidado el vinagre en el arroz.

4. Combine los ingredientes de la mayonesa picante en un tazón y bata para incorporar.

5. Ensamble los poke bowls colocando capas de arroz en el fondo de un tazón poco profundo, luego agregue una porción de atún marinado junto al pepino, el aguacate, la cebolla verde y el nori. Rocíe con la mayonesa picante, espolvoree con las semillas de sésamo y sirva con jengibre encurtido si lo desea.