Otro

Huevos rellenos de carambola


La carambola es el fruto de un árbol que crece en Indonesia, Filipinas, India, Sri Lanka y cuya sección transversal se asemeja a una estrella. Se puede consumir crudo o en diversas preparaciones. Su sabor es similar al del membrillo. La receta propuesta es una variante dietética de los clásicos huevos rellenos.

  • 1 o hervido
  • 2 rodajas de carambola
  • 1 cucharada de yogur integral
  • ensalada para servir

Porciones: 1

Tiempo de preparación: menos de 30 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Huevos rellenos de carambola:

Cortar las rodajas de carambola en trozos pequeños y mezclar con el yogur.

Corta el huevo por la mitad y retira la yema.

Con una cucharadita, rellena el huevo con yogur mezclado con carambola.

Sirva inmediatamente con lechuga.


Dietas saludables. 8 frutas con un poco de azúcar para incluir en el menú

Cuando luchas con los kilogramos, lo primero que quieres cortar de la lista es el azúcar, y con ella has decidido que las frutas ya no tienen cabida en el menú porque tienen un alto contenido en fructosa o azúcares. Pero no renuncies a una dieta variada, porque hay frutas con poca azúcar que pueden hacerse hueco en tus menús.

Entre las recomendaciones que puedes recibir de un nutricionista cuando hayas decidido seguir una dieta de adelgazamiento está la de reducir la ingesta de carbohidratos. Los carbohidratos estimulan al páncreas para que produzca más insulina, lo que eventualmente conducirá a un exceso de peso o, peor aún, a diabetes tipo 2.

Pero al controlar su ingesta de carbohidratos o azúcar, no tiene que eliminar ninguna fruta de la lista. Si bien algunas frutas sí contienen más fructosa, hay algunas que no suponen un peligro para la figura ni para controlar problemas de salud. Te damos una lista de frutas que tienen un bajo contenido de azúcar (menos de 9g de azúcar por 100g de fruta) y también te contamos cómo incluirlas más fácilmente en el menú.

1. Frambuesas
Cuando esté muy maduro y jugoso se puede poner en cualquier zumo de fruta fresca. Puedes usarlo en aderezos para ensaladas o puedes consumirlo con ricotta o queso de cabra como refrigerio.

2. Arándanos
Nada se compara con un puñado de arándanos maduros, ricos en antioxidantes, espolvoreados sobre yogur con cereal matutino o como postre. Y la mejor noticia es que puedes conservar todas sus vitaminas mediante la congelación. Por lo que puede poner en el verano para guardar tales golosinas para la temporada de frío.

3. Nectarinas
No son tan dulces como los melocotones a los que se parecen mucho. Debido a que tienen una piel firme y crujiente, son aptas para ensaladas (tanto con verduras como con frutas). También puedes llevarlos en un paquete para una merienda saludable con unas almendras o puedes comerlos en rodajas con un poco de mantequilla de maní.

4. Limón y lima
La forma más sencilla de disfrutarlos es poniéndolos en una limonada. Además, puedes utilizarlos para resaltar el sabor de otros platos saludables: guacamole, salsa de verduras, vinagretas o incluso bistecs.
Para tus comidas puedes inspirarte con nuestras recetas de limón AQUÍ.
http://www.foodstory.ro/ingredient/lamaie

5. Carambola (carambola)
Es una fruta exótica poco conocida, pero con muchos beneficios para la dieta. En primer lugar, tiene pocas calorías y luego es rico en vitaminas. La carambola es fácil de agregar a las ensaladas, junto con otras frutas exóticas o con carnes blancas y aguacates. También puedes utilizar esta fruta en jugos naturales en combinación con peras o piñas.

6. Toronja
Si lo pones junto a una porción de proteína, la toronja es la mejor manera de comenzar el día. Si lo encuentra demasiado amargo para su gusto para comerlo simplemente, puede ponerlo en ensaladas con verduras o ensaladas de frutas. Prueba nuestra receta de ensalada de toronja con queso feta y menta.

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Desayuno con aguacate y huevos & # 8211 prueba esta receta sabrosa y saludable

Desayuno con aguacate y huevos

Se dice que el aguacate es la nueva superestrella entre los productos saludables, es una de las mejores fuentes de grasas saludables y ayuda a reducir los niveles de colesterol. El huevo es rico en proteínas, no tiene muchas calorías, es fuente de energía para el organismo y si se consume por la mañana, no eleva los niveles de colesterol en sangre.

Ingredientes para aguacate con huevos

  • & # 8211 aguacate
  • & # 8211 huevos, 2 piezas / aguacate cada uno
  • & # 8211 sal, pimienta
  • & # 8211 tocino
  • -cascaval

Método de preparación

& # 8211 cortar el aguacate por la mitad y quitar las semillas, quitar un poco del corazón de la fruta para hacer más espacio

& # 8211 cortamos un poco desde abajo para mantenernos estables

& # 8211 coloque la fruta en una bandeja forrada con papel de hornear

& # 8211 poner un huevo crudo en el agujero de la fruta, sazonar con sal y pimienta

& # 8211 cortar el tocino en trozos pequeños y colocar sobre los huevos y el aguacate

& # 8211 poner en el horno precalentado durante 10-15 minutos, preferiblemente el huevo para que esté más suave o más duro

& # 8211 Retirar y servir con tostadas y té

ingredientes Aguacate cortado por la mitad, en bandeja forrada Avovado cu o crud Aguacate con huevos y trozos de tocino Aguacate con huevos sacados del horno Desayuno de aguacate con huevos

¡Definitivamente te sorprenderás! Estas son las 23 frutas EXÓTICAS más extrañas

Es posible que se sorprenda al conocer varias frutas exóticas extrañas de todo el mundo que pueden abrirle un mundo completamente nuevo. Aquí hay 23 frutas exóticas extrañas de las que probablemente nunca haya oído hablar.

23. Durian
Durio zibethinus


Esta fruta es venerada en el sur de Asia como el Rey de las Frutas. Las espinas que cubren la corteza junto con el olor acre son el sello distintivo de un durian.

Durian tiene un aroma a cebolla podrida, dicen aquellos a los que no les gusta esta fruta. Por lo tanto, este la fruta es controvertida, o la amas o la odias.

La fruta puede crecer hasta 30 centímetros de largo y hasta 15 centímetros de diámetro. Suele pesar de uno a tres kilogramos.

22. Rambután
Nephelium lappaceum


El rambután es una fruta extraña que parece una fresa de piel por fuera. Es originaria del sudeste asiático, pero se ha expandido como una versión "salvaje" más pequeña en Costa Rica.

El fruto tiene forma ovalada y de unos 3-6 cm de diámetro. La cáscara dura es rojiza (rara vez naranja o amarilla) y está cubierta de suaves espinas, de ahí el nombre que significa "pelo".

Después de pelar su exterior peludo, la pulpa pegajosa se muestra en el interior, con un sabor dulce ligeramente ácido que recuerda a la uva, y tiene una semilla leñosa en el medio.

21. La fruta exótica del mangostán
Garcinia mangostana


Es un árbol tropical de hoja perenne y se cree que es originario de las islas Sunda y Molucas de Indonesia. Ahora este árbol crece principalmente en el sur de Asia y en países tropicales como Colombia, Sri Lanka, India, Puerto Rico y Hawai.

El mangostán está bien protegido de su exterior áspero, y la fruta comestible perfumada con una pulpa blanca suave tiene un sabor dulce y picante.

20. Manzana de azúcar
Annona squamosa


También conocida como manzana cremosa, sweetsop o atis, esta fruta es originaria de América tropical, pero también está muy extendida en Pakistán, India y Filipinas. La fruta se parece un poco a una piña de pino y mide aproximadamente 10 pulgadas de diámetro.

Debajo de la dura cáscara llena de grumos se encuentra la pulpa blanquecina y fragante de la fruta, que cubre varias semillas en su interior y tiene un ligero sabor cremoso.

19. Apple Mammee
Mammea americana


Mammee Apple, Mamey Apple o Santo Domingo Apricot es un árbol de hoja perenne originario de América del Sur que se ha introducido en varias otras regiones del mundo, incluidas África occidental y el sudeste asiático. También se puede encontrar en Florida y Hawaii.

La manzana Mammee es una fruta que puede alcanzar un diámetro de hasta 20 cm. Tiene una corteza exterior gruesa con una pulpa suave de color amarillo anaranjado en el interior. Por lo general, tiene una semilla en el centro, pero las frutas más grandes pueden tener hasta cuatro. La pulpa es dulce y fragante.

18. Chirimoya
Annona cherimola

La chirimoya, o crema de manzana, es una planta de hoja caduca que crece a gran altura en las zonas montañosas de América del Sur.

La fruta tiene una forma redonda indistinta y se encuentra en tres tipos de cáscara: Impressa (con muescas), Tuberculada (cubierta de hinchazones) o intermedia (una combinación de las dos primeras).

La pulpa blanca debajo de la piel es muy fragante, jugosa y de consistencia cremosa. Se dice que la fruta sabe a una combinación de plátanos, maracuyá (Passiflora), papaya y piña. En 1866 Mark Twen dijo "la chirimoya, la fruta más deliciosa conocida por el hombre".

17. Platonia
Platonia insignis

Platonia o Bacuri es un árbol grande que puede alcanzar una altura de 40 metros y se encuentra en las selvas tropicales de Brasil y Paraguay.

La fruta es del tamaño de una naranja y tiene una piel amarilla gruesa que elimina un jugo de látex amarillo cuando se presiona.

16. Cocona
Solanum sessiliflorum 2

La fruta Cocona es otra fruta tropical que crece en las regiones montañosas de América del Sur. Él es del tamaño de un pequeño arbusto y tal vez crece milagrosamente a partir de una semilla de fruta en menos de 9 meses, después de lo cual los frutos necesitarán otros dos meses para madurar.

El fruto es una baya roja, naranja o amarilla. Tiene una apariencia similar a un tomate y se dice que tiene un sabor similar a una mezcla de tomates y limones.

Ver también: Fruta exótica: datos interesantes sobre la fruta de Tamarillo

15. El fruto del fruto del pan
Artocarpus altilis

El árbol del pan es un árbol grande, de la familia de las boquillas (Moracea), originario de Filipinas y que se encuentra en todas las islas del sudeste asiático.

La fruta es similar a los plátanos porque se puede comer cruda cuando está madura y cocida cuando no está madura. La fruta madura es suave y dulce, mientras que la fruta inmadura son ricos en almidón, por eso también se les llama pan de frutas. Después de cocinarlo, tiene un sabor similar al del pan recién horneado.

14. Duku
Lansium domesticum


Duku o lungsat son dos frutas muy similares que se encuentran en Asia. Vienen de la misma familia, con apariencia y sabor idénticos, con una diferencia. La corteza de lungast contiene una sustancia de látex, que no es venenosa, pero que hace que la cáscara se adhiera fácilmente a la fruta, mientras que Duku no tiene látex y la cáscara se quita fácilmente.

En el interior, la fruta tiene 5 gajos, algunos de los cuales tienen semillas amargas.

Es una fruta muy dulce y se puede preparar de muchas formas diferentes, incluso conservadas en almíbar o secas como pasas.

13. Safou
Dacryodes edulis

Safou es un árbol de hoja perenne que crece en las selvas tropicales de África, el sur de Angola y el norte de Nigeria.

Los frutos son demasiado conocidas como peras africanas, tienen un color de azul oscuro a violeta y miden hasta 14 cm de largo, con una pulpa de color verde pálido en el interior.

Se dijo que estas frutas grasas pueden acabar con el hambre en África, porque la fruta está compuesta por un 48% de ácidos grasos, aminoácidos, vitaminas y triglicéridos (los principales componentes del aceite vegetal y animal). Se ha estimado que una plantación de una hectárea es capaz de producir de 7 a 8 toneladas de aceite y se pueden utilizar todas las partes de la planta.

Jabuticaba, o el árbol de la uva brasileña, es una planta originaria del sureste de Brasil.

Lo que hace que esta planta sea tan extraña es que los frutos crecen directamente en el tronco. Inicialmente, las flores aparecen en todo el tronco y las ramas principales, que luego se convierten en frutos con un diámetro de 3-4 cm.

Debajo de la gruesa cáscara de color púrpura se encuentra la pulpa gelatinosa de la fruta y de 1 a 4 semillas.

La fruta es dulce y se puede comer fresca o como vino y licor preparado a partir de ella. Desafortunadamente, las frutas no se almacenan mucho después de haber sido recogidas del árbol, comienzan a fermentar después de unos 3 o 4 días, por lo que se preparan bebidas alcohólicas.

Noni es conocido en todo el mundo con varios nombres diferentes, Moringa, morera india, bola de masa para perros y queso. Está relacionado con el grano de café y es originario del sudeste asiático y Australia, y se cultiva en todo el cinturón tropical.

El árbol da frutos todo el año y tiende a tener un olor acre cuando está maduro, razón por la cual fueron llamada la fruta del queso o la fruta del vómito. A pesar del olor, la fruta es rica en fibra, vitamina A, proteínas, hierro y calcio por lo que entra en la dieta de muchas islas del Pacífico.

La fruta puede hervirse en un guiso o comerse cruda con sal.

10. Marula
Cerveza Sclerocarya


Marula es un árbol de hoja caduca originario del sur y este de África. La propagación del árbol por África coincide con el patrón de migración de la tribu bantú, ya que era una fuente importante de alimento para ellos. Plantaron muchos árboles de Marula a lo largo de su camino.

La fruta verde madura y se vuelve amarilla, la pulpa blanca en el interior es jugosa y tiene un sabor muy característico. Después de caerse del árbol, los frutos comienzan a fermentar y atraen a animales como elefantes y babuinos a un pequeño festín alcohólico.

Elefantes bebidos después de comer marula fermentada.

La fruta también se utiliza para elaborar el popular licor llamado Amarula, que se puede encontrar en cualquier tienda libre de impuestos de los aeropuertos.

9. Salmonberry
Rubus spectabilis


La baya de Salmonberry es originaria de la costa oeste de América del Norte, y crece desde Alaska hasta el sur de California. Se encuentran en bosques húmedos y crean densos arbustos.

La fruta se parece a las frambuesas pero es más anaranjada. Son dulces cuando se comen crudos, pero a menudo se hacen en jugo, vino, dulces y mermeladas.

La fruta Salak, también conocida como fruta de la serpiente, proviene de una especie de palmera nativa de Indonesia.

Estas frutas crecen en la base de la palma y se han ganado el nombre de fruta de serpiente debido a la piel escamosa de color marrón rojizo. Su piel es fácil de quitar y en su interior hay tres segmentos blancos dulces, cada uno con una gran semilla no comestible.

Cuando se come, la fruta tiene un sabor ligeramente amargo pero dulce y una consistencia similar a la de una manzana.


Las manzanas bael, de madera o de piedra, son una especie originaria de la India, pero se pueden encontrar en todo el sudeste asiático.

Bael es una cáscara de nuez que es amarilla, verde o gris. La corteza exterior es tan dura que se necesita un martillo para romperlo. En el interior hay una pulpa amarilla aromatizada con varias semillas peludas.

La pulpa se puede comer fresca o seca. A partir de la fruta fresca se elabora el llamado jugo de sorbete añadiendo agua y azúcar a la pulpa. Solo se necesita una fruta grande para hacer 6 litros de sorbete.

7. Caimito
Chrysophyllum cainito


El caimito es una fruta originaria de las tierras bajas de Centroamérica y las Indias Occidentales.

La parte inferior de las hojas de hoja perenne brilla remotamente en un color dorado y el árbol tiene flores blancas a rojas con un aroma dulce.

La fruta es redonda, violeta y tiene una cáscara elástica gruesa. Si la fruta se corta horizontalmente, se puede ver un patrón de estrella claro en la pulpa de color blanco púrpura.

Los frutos son de una deliciosa frescura, con un intenso sabor dulce.

6. La carambola
Averrhoa carambola


La carambola, o carambola, es un árbol frutal originario de Filipinas, pero se puede encontrar en todo el sudeste de Asia, el este de Asia, América del Sur, Florida y Hawai.

Esta fruta tiene cinco aristas a lo largo de su cuerpo, que cuando se corta de lado, parece una estrella por la que recibió su nombre.

La fruta es rica en vitamina C y antioxidantes. Se vuelve de un amarillo brillante después de la maduración, tiene una piel cerosa y toda la fruta es comestible, jugosa y crujiente.

5. Sandía con cuernos
Cucumis metuliferus

El melón cornudo, también conocido como pepino africano o jalea de melón, es una planta trepadora anual originaria de África, pero ahora se puede encontrar cultivada en California, Australia, Nueva Zelanda y Chile.

Cuando está madura, la sandía tiene una cáscara puntiaguda amarilla gruesa en el exterior, con una pulpa gelatinosa verde brillante en el interior.

El sabor de la pulpa a menudo se compara con el sabor del plátano y la textura se asemeja a la parte sórdida de un tomate o un pepino. La cáscara es comestible y es una buena fuente de vitamina C y fibra.


La pitaya, o fruta del dragón, es una fruta de cactus que se puede encontrar en Asia, Australasia, América del Norte y del Sur, aunque se consideran nativas de México.

Hay dos tipos de pitaya, la amarga, que se consume comúnmente en América y la dulce que se encuentra en Asia. El fruto es de tres variedades cada una de diferente color, rojo, amarillo y pitaya Costa Rica. Los frutos "rojos" son generalmente de color magenta brillante en el exterior, con una pulpa amarilla. El amarillo Pitaya es amarillo por dentro y por fuera, y Pitaya Costa Rica es magenta por fuera y por dentro.

Tienen un olor delicioso y agradable y la mayoría tiene un sabor parecido al del kiwi.

3. Yaca
Artocarpus heterophyllus


También conocido como tree jack, fruit jack, a veces simplemente jack o jak. Es originaria del sudeste y sur de Asia, y se cree que se originó en las selvas tropicales del suroeste de la India.

El árbol de la yaca está adaptado a los trópicos bajos, y su fruto es la fruta más grande que crece en el árbol, alcanzando un peso de 35 kilogramos, una longitud de 90 cm y 50 cm de diámetro.

La fruta de Jack es la fruta nacional de Bangladesh. La pulpa de la fruta contiene almidón y es fuente de fibra dietética. El sabor es comparable a una combinación de manzana, piña, mango y plátano.


Es un árbol frutal tropical y subtropical originario de las provincias chinas de Guangdong y Fujian, que ahora se cultiva en muchas partes del mundo.

La fruta fresca tiene una pulpa blanquecina delicada con un aroma floral y un sabor aromático dulce. Debido a que esta fragancia se pierde en el proceso de conservación, la fruta generalmente se come fresca.

La fruta carnosa Lici mide 5 cm de largo y 4 cm de ancho y pesa unos 20 g.

Lici tiene una historia de cultivo que se remonta a la década de 2000, según los registros chinos. Su cultivo se inició en el sur de China, Malasia y Vietnam.

1. La fruta milagrosa
Synsepalum dulcificum


La fruta milagrosa es una baya muy extraña originario de África occidental. Lo que hace que las frutas sean extrañas es la miraculina (un sustituto del azúcar) combinada con la glicoproteína, que se encuentra en grandes cantidades en las frutas.

La fruta en sí no contiene mucha azúcar y tiene un sabor ligeramente dulce, solo cuando se come, la glicoproteína se une a las papilas gustativas de la lengua, que durante aproximadamente una hora después de comer la fruta distorsiona cualquier otro sabor de la mermelada. Con este efecto, técnicamente resulta que podrías comer un limón y sabrá a bola de almíbar.

Aunque la razón exacta de este evento no se comprende completamente, parece que la milagrosa distorsiona la formación de receptores dulces en la lengua para que reaccionen al ácido en lugar de al dulzor. Y luego los receptores del dulzor en la lengua transmiten al cerebro el sabor dulce al contacto con cualquier acidez.


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Aviso util

Las manzanas son mejores para tomar variedades Antonovka. Son jugosos y moderadamente dulces. Para el puré de manzana, el relleno blanco funciona bien. En general, el énfasis está en las variedades dulces y agridulces que no requieren mucha azúcar.

Puede hornear panqueques no solo con aceite vegetal, sino también con un trozo de jamón poco saludable. Para hacer esto, viértalo en el tenedor y lubrique la superficie de una sartén caliente frente a cada panqueque. Si la mantequilla está incluida en la masa, entonces no puede lubricar la bandeja en absoluto, puede ser necesario solo para los primeros tres panqueques.

Las manzanas están disponibles durante todo el año, por lo que se pueden servir como postre en cientos de eventos casi todos los días. Los panqueques son una de las mejores opciones, sobre todo porque es tan simple.


Huevos de aguacate al horno Cómo convertir un aguacate en algo insípido

Huevos de aguacate al horno, una receta muy de moda que nos decepcionó un poco. ¿Por qué NO hornear un aguacate en el horno, con o sin huevos? Receta probada por las dos Laure (Seicean y Laurențiu) que escriben en este blog, con idénticos resultados: falla épica.

Como gran amante de Pinterest que soy, me atrajo esta receta muy popular e interesante de huevos al horno en aguacate. El aventurero que hay en mí no duró mucho y aquí lo estoy probando, lleno de curiosidad.

Huevos al horno en aguacate, revisión de receta de Laura Seicean

Desde el principio te digo, es una receta que o adorarás u odiarás. Desafortunadamente, pertenezco a la segunda categoría. El aguacate horneado es claramente diferente del crudo. En primer lugar, hay que utilizar un aguacate muy maduro. De lo contrario, tendrá un sabor amargo y sería una pena por la bondad de la comida, que se vuelve absolutamente incomible. Esto sucedió la primera vez que probé la receta y pensé en darle otra oportunidad. Lo probé por segunda vez, con un aguacate bien horneado. Ya no era amargo después de hornear. En concreto, no quedó nada de su cabeza, lo único que supo fue el huevo.

Para mí, esta receta siempre formará parte de la serie "cómo estropear algo bueno". Coge un aguacate de la mejor calidad y hornéalo en el horno. Será una cosa vaga en el mejor de los casos. Posiblemente fotogénico, igual de amargo. Dado el rotundo éxito de esta receta en Internet, lamento sinceramente el aguacate tan amargamente rebozado en el horno. ¡En lugar de disfrutarlo tan delicioso como lo es de la Madre Naturaleza!

Sin embargo, si quieres probar esta receta con espíritu aventurero, no está de más tener algo de comida en la nevera, en reserva. Porque es muy posible que ni siquiera te parezca comestible y es bueno tener una alternativa, para no quedarte con hambre en caso de avería.

Huevos al horno en aguacate, revisión de receta de Laura Laurențiu

Hablando con Laura (Seicean) sobre nuestros proyectos, me dijo que probó esta receta tan popular y que el aguacate tenía un sabor amargo. Le aconsejé que probara uno bien horneado. Pensé que esta podría ser la razón por la que el aguacate se amargaba durante el horneado. Laura escuchó mi consejo y volvió a intentar el milagro. Después de esta segunda experiencia, me dijo que se sintió algo suave, que nunca volvería a hacer.

¡Pensé que tal vez era solo una cuestión de gustos! Decenas de miles de personas en todo el mundo elogian esta receta. No puede ser solo el efecto manada el responsable de esto. Tal vez sea una receta que a la mayoría de la gente le gusta y a mí me puede gustar. Así que decidí probar la receta yo mismo. Elegí el desayuno del sábado como mi momento. Eso es después de que compré aguacates listos para comer el viernes, del más picante por el precio. Lo que ves en la imagen de abajo salió, por lo que el ojo dijo 'pruébame'. ¿Qué dijeron las papilas?

Bueno, después de que Vukomir probó el plato, dijo que ni siquiera comió para rociarlo con cera. Hazle una tortilla o dale pan con manteca. Lo cual hice. Disfruté tanto de las mitades de aguacate como de los huevos relacionados. Diría que este desayuno me quitó todo el entusiasmo por la vida durante unas 3 horas. En conclusión, el desayuno de hoy se centró en dos cosas:
1. Cómo convertir un aguacate de 5,5 lei listo para comer en una patata de no muy buena calidad, unos 0,2 lei. Toda la frescura del aguacate se va al diablo cuando lo horneas. El sabor de la nada sigue siendo dominante. Por supuesto, le ayudas con cebollas, con tocino. Pero, ¿por qué ponerlos en un aguacate y no en una papa al horno? La diferencia es inexistente.
2. No todo lo que ves en Pinterest y te parece lindo también es bueno. Lástima que el aguacate, solo limón y sal si me lo pusiera, hubiera sido perfecto.

Si aún te apetece probar la receta, puedes encontrarla paso a paso, a continuación.


En un restaurante con dos estrellas Michelin

En Colmar hay un restaurante que tiene una estrella Michelin y queríamos ir allí, pero estaba cerrado por vacaciones. ¿Qué restaurante se toma unas vacaciones exactamente en pleno verano? Aparentemente esto. Decepcionados, fuimos a otro restaurante que tiene dos estrellas Michelin.

Alsacia tiene una cocina tradicional bastante simple y no de mi gusto, pero la gastronomía de bellas artes es buena. Contamos 7 restaurantes con entre una y tres estrellas Michelin en una distancia de 20 kilómetros alrededor de Colmar y probablemente haya más en el resto. Tenga esto en cuenta cuando planifique unas vacaciones allí, no solo en pueblos idílicos. Merece la pena probar esta experiencia culinaria.

Fuimos al restaurante JY & # 8217S en la zona de la Pequeña Venecia de Colmar, que lleva el nombre de su chef y propietario Jean-Yves Schillinger, un hombre que se parece al hermano gemelo de Gordon Ramsey. No estábamos planeando ir allí. El restaurante está ubicado en una casa que no destaca por algo específico (más allá de la hermosa terraza al aire libre, en el paseo marítimo), sino que un pequeño logo debajo del menú desplegado en la calle anunciaba las dos estrellas recibidas del guía. Hice reservas para la noche siguiente y comí.

El menú incluye la posibilidad de pedir lo que quieras a la carta, por supuesto, pero también tengo un menú degustación con 4 platos (74 euros) y uno con 7 platos (107 euros). Tomé el de 7 platos, por supuesto, porque tenía un precio realmente decente, por lo general por este dinero se come una degustación de 3-5 platos en un restaurante estrella. Comí allí durante unas dos horas y media, porque de hecho se acercó más gente a la mesa.

Algo para poner sobre la mesa: nos trajeron una maceta en la que colgaron unas aceitunas que tenían una pasta en su interior. También trajeron dos & # 8220chifle & # 8221 hechos al estilo de soufflé, no masa clásica, mantequilla, sal Maldon y aceite de oliva virgen extra. El aceite era muy bueno, de esos que se pueden comer con un trozo de pan.

Boca divertida: En ellos entraron tres vasijas de líquido. Como el menú no decía lo que son, nuestra opinión es que el verde era una especie de jugo de pepino y espinaca verde, el de la izquierda una especie de puré con trozos de carne frita espolvoreados por encima (como astillas), y el de la derecha una espuma de pomelo y jengibre.

Rojo con mozzarella en estilo & # 8220 ilusión óptica & # 8221: rojo es el pastoso, rojo (doh), usado como encimera. Lo que ves en verde estaba hecho de un tipo de gel no identificado, probablemente leche coloreada, y la mozzarella estaba adentro, una buena crema.


caballa: un filete de pescado, limpio de piel & # 8220from 2 en 2 & # 8221 y marinado en vino, pero por lo demás completamente poco cocido térmicamente, junto con mangold confitado (o, como también se le llama, remolacha suiza) y algo de fruta, más una salsa & # 8220diablo & # 8221 que estaba picante. El esqueleto de pescado en el plato era en realidad su modelo, no algo real.


Fue una buena combinación. También verá en futuros platos que el menú lo lleva a través de varios tipos de sabores, comenzando con el queso y pasando ahora al pescado. Hasta ahora no creo haber comido nada más que salmón y atún crudo, en sushi o tártaro, pero la caballa fue una grata sorpresa. Combinado con esas verduras o frutas rojas, más la salsa ligeramente picante, no parece pesado ni de sabor molesto en absoluto.

Rana: lo que ves ahí, una sola pieza en un plato en forma de hoja, es una anca de rana hecha de pan, y dentro de la costra del pan había una crema de perejil con ajos dulces. De muy buen gusto, nada nauseabundo como me pareció la rana en otra ocasión.

No sé cómo se debe comer con esa cucharada de pescado que se lleva a la mesa. Honestamente, lo usé con éxito para la siguiente preparación.

Concha de St-Jacques: una cáscara grande, ligeramente frita, cubierta con algo verde, trozos crujientes de lengua de ternera y colocados sobre un lecho de puré de apio. Por separado trajeron salsa satay (que generalmente se hace con avellanas) que vertieron en el cuenco. Este fue el mejor plato de todo lo que comí allí, una muy buena combinación de sabores, texturas, incluso colores. ¡Me hubiera comido tres más!

Cangrejo: tenemos varias verduras tailandesas allí (solo reconocí un pequeño bok-choi) y un trozo de cangrejo, con salsa de limón al lado.

Paloma: pechuga de paloma cocida en tomillo y almíbar de melisa (o roinita, una especie de menta) y luego hecha a fuego medio, todo con piel, una bola de masa al estilo japonés con repollo, guisantes frescos, camote, zanahoria ligeramente horneada.

La carne estaba muy buena. Es la primera vez que me comí una paloma y era mucho más frágil de lo que esperaba, incluidas las de raras medias. Unos guisantes casi crudos (creo que estaban muy ligeramente blanqueados) salieron muy bien, probablemente en el futuro compraré 4 vainas del mercado para prepararlos también (si me deshago del vendedor, claro).

Esa fue la comida. După toate aceste feluri ne-au adus două ouă, ca să ne clătim gura. Ouăle erau decupate și interiorul lor arăta exact ca un ou crud, dar în practică era un fel de limonadă în mijlocul căreia fusese injectat un suc de fructul pasiunii, încât pe total ca aspect și consistență arăta exact ca un ou crud.

Pre-desertul: o cremă rece din ceva fruct și un biscuite subțire și crocant.

Desertul: pulpă de citrice diverse cu un sorbet de yuzu și ghimbir peste care era o foiță făcută din lapte și o spumă probabil tot de citrice. În farfurie erau și trei fursecuri sub care se afla o ciocolată cu lapte.

În paralel cu acestea ne-au adus și fursecuri pe un platou, desigur toate făcute la mare artă, ca de la o cofetărie foarte bună.

Și când credeam că s-a terminat totul, ne-au mai adus și două biluțe de ciocolată umplute cu înghețată, de mi-au dat un mare brain freeze.

Vinul a fost mai ieftin decât mă așteptam. Un pahar de șampanie a fost 8 euro, la fel și paharul de Riesling și de Pinot Noir, toate ediții Grand Cru cu câțiva ani vechime.

Servirea a fost excelentă. Două domnișoare ne aduceau simultan platourile, încă vreo două persoane erau implicate în adus vinul și debarasat masa. Tacâmurile s-au schimbat după fiecare fel, desigur. Vinul, chiar și la carafa de 24 cl cerută de noi, a sosit împreună cu frapieră (în toate celelalte restaurante ne-au pus carafa pe masă și aia era), iar vinul ne era prezentat în sticlă și turnat în carafă sau pahar la masă.

Totul a durat două ore și ceva. Porțiile pot părea mici, dar am mâncat atât de mult încât ne-am fi putut rostogoli până acasă. Cu toate acestea, toate au fost bine echilibrate, fără să pice ceva greu la stomac sau ficat.

Meniul de 4 feluri era altul, desigur. Iar dacă vă uitați aici sau aici, vedeți chiar alte preparate. Poate că se schimbă anual.

După ce-am mâncat toate acestea, pot spune că sunt câteva restaurante în București, precum Joseph al lui Joseph Hadad, care merită stele Michelin. Cei cu ghidul nu vin însă pe aici, că nu avem drumuri și nici turiști cărora să le pese de astfel de lucruri.