Hornear

Eclairs de cuajada


Ingredientes para hacer canutillos de cuajada

Ingredientes para hacer eclairs de cuajada:

  1. Harina 120 gr.
  2. Agua 200 gr.
  3. Mantequilla 100 gr.
  4. 2 huevos
  5. Sal 1/4 cucharadita
  6. Azúcar 1 cucharada una cuchara

Para la crema:

  1. Queso cottage bajo en grasa 150 gr.
  2. Crema agria (25% de grasa) 50 gr.
  3. Pasas 50 gr.
  4. Azúcar de vainilla 1 sobre
  5. Azúcar 3 cucharadas. cucharas
  • Los ingredientes principales del requesón, harina
  • Sirviendo 4 porciones
  • Cocina mundialCocina francesa

Inventario:

Bandeja de metal, vidrio (200 gr.), Batidora o batidora, bandeja para hornear de metal, pergamino de panadería, jeringa de repostería, cuchillo de cocina, tabla de cortar, tamiz o picadora de carne, toalla de papel, plato para servir

Eclairs de cuajada de cocción:

Paso 1: Preparación (amasado) de la prueba.

Encienda el horno para que se caliente a una temperatura de 200 grados. En este momento, vierta 200 mililitros de agua hervida en la sartén. Para facilitarle la navegación, este es 1 vidrio facetado. Luego, ponga el líquido a fuego lento, caliéntelo un poco. Luego agregue los siguientes ingredientes a la sartén: mantequilla, azúcar y sal. Agite vigorosamente el contenido de la sartén con una cuchara hasta que todos los productos estén completamente disueltos en agua. Retira la sartén del fuego. Luego vierta lentamente la harina (3/4 tazas facetadas), mientras revuelve todo con una batidora, hágalo durante 1.5 - 2 minutos, lentamente, mezcle bien y rompa los grumos resultantes. Luego, la prueba debe elaborarse. Ponga la masa a un lado y deje que se enfríe un poco. En el futuro, es necesario llevar los huevos a la masa resultante, uno a la vez, mientras se mezcla todo con una batidora. Es muy importante en esta etapa considerar una característica. Si usa huevos de gallina grandes para cocinar, puede haber muchos para la masa y luego resultará demasiado líquido. Para evitar esto, rompemos los huevos en un recipiente separado, batimos con un tenedor o una batidora y luego agregamos a la masa en una dosis. Mientras se controla la consistencia de la mezcla.

Paso 2: hornear Eclairs.

Cubra la sartén con papel pergamino. Evitará que se queme el horneado. En el futuro, es necesario colocar la masa en pequeñas porciones en una bandeja para hornear. La forma más fácil de hacerlo es con una jeringa de repostería, aunque si su cocina no tiene una, puede usar dos cucharaditas. Tu objetivo es poner bolas de masa. Luego, enviamos la sartén al horno, calentada a una temperatura de 200 grados durante 25-30 minutos. La masa tiene una característica específica: al hornear no se recomienda abrir la puerta del horno y dejar salir el calor. Por lo tanto, incluso después de apagar el fuego, deje que las bolas preparadas se enfríen en un horno cerrado durante 10-15 minutos.

Paso 3: cocinar la crema.

Mientras hornea eclairs, prepara una crema. Mezcle la crema agria con vainilla y azúcar simple. Demos un poco de tiempo para que el azúcar se disuelva. Limpie el requesón a través de un tamiz o pase por una picadora de carne. La cuajada debe estar lo suficientemente seca. Lave las pasas con agua caliente y séquelas con una toalla de papel. Mezcle el requesón, la crema agria y las pasas.

Paso 4: Rellenar (rellenar) los eclairs con crema.

Recojamos los canutillos horneados y enfriados de la sartén. Cortamos cada cuchillo aproximadamente hasta la mitad y comenzamos con crema cuajada usando una jeringa o una cuchara.

Paso 5: Sirva los canutillos de requesón.

Antes de servir, coloque los canutillos en un plato grande y espolvoree con azúcar en polvo. Además, el postre se puede servir con cualquier jarabe de frutas. Es aconsejable que sea ligeramente agrio, ya que esto equilibrará el sabor de los eclairs y los llevará a la perfección. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Para hacer azúcar en polvo en casa, muele una pequeña cantidad de azúcar con un molinillo de café o una licuadora. También puede moler cuidadosamente los granos de azúcar en un mortero.

- - Además, una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino evita el sabor y el olor de la verdura o la mantequilla, así como el contenido excesivo de grasa del plato.

- - Una regla muy importante: siempre es necesario lavar bien las frutas secas en agua antes de comerlas o antes de usarlas para cocinar. Esto se debe al hecho de que para preservar mejor el sabor y la apariencia, las frutas se tratan con una sustancia nociva para la salud humana: dióxido de azufre, antes del envasado. Sus residuos pueden neutralizarse lavando bien el producto en agua.