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Muffins de camote, col rizada y queso feta

Muffins de camote, col rizada y queso feta


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Una forma abundante de comenzar el día: magdalenas frescas rellenas de batatas asadas, col rizada y queso feta. Prepárelos, caliéntelos y ahórrese preciosos minutos en la mañana.MÁS +MENOS-

2

batatas medianas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada (2 1/2 tazas)

1 1/2

tazas de harina para todo uso Gold Medal ™

2

cucharadas de azúcar morena compacta

2

cucharaditas de polvo de hornear

1/8

cucharadita de sal marina fina

1/8

cucharadita de pimienta negra recién molida

1 1/2

tazas de col rizada o espinaca tierna, picada en trozos grandes

3/4

taza de queso feta desmenuzado

1/2

taza de queso gruyere, rallado (2 oz)

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  • 1

    Caliente el horno a 400 ° F. Mezcle las batatas con aceite. Coloque en una sola capa en un molde de 15x10x1 pulgadas. Hornee de 20 a 25 minutos o hasta que estén tiernos, revolviendo después de 10 minutos. Deje enfriar completamente, unos 20 minutos.

  • 2

    Rocíe 12 moldes para muffins de tamaño regular con aceite en aerosol. En un tazón grande, bata los huevos, la mantequilla derretida y la leche con un batidor de varillas hasta que estén bien mezclados. Agregue la harina, el azúcar morena, el polvo de hornear, la sal marina y la pimienta; revuelva con una cuchara hasta que se humedezcan los ingredientes secos. Agregue las batatas, la col rizada y los quesos. Divida la masa uniformemente entre los moldes para muffins, llenando cada uno alrededor de tres cuartos.

  • 3

    Hornee de 18 a 22 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deja enfriar 5 minutos.

No hay información nutricional disponible para esta receta.

Más sobre esta receta

  • ¿Necesita algo abundante para satisfacer ese antojo matutino? Pruebe esta nueva y sabrosa versión de uno de los favoritos de la mañana: muffins calientes rellenos de batatas asadas, col rizada y queso feta. Pongámonos manos a la obra con estos muffins de batata, col rizada y feta. La mejor parte de estos muchachos nummy lil es que pueden adelantarse. Simplemente enfríe, envuelva y congele los muffins. Luego, caliéntelos para un desayuno rápido y fácil.

Receta de col rizada, batata y queso feta frittata: lo que come mamá después de las tareas de la mañana

Desayuné Kale, boniato y queso feta frittata, después de las tareas de esta mañana. Lil ’Foodie está haciendo ESY (año escolar extendido) los martes y jueves este verano, para ayudarla a mantenerse en el bosque y darle algo de tiempo con otros niños en un entorno que se adapte a sus necesidades especiales. Ninguno de los dos estábamos particularmente bien preparados esta mañana. Estaba sacando galletas de frijoles del horno para su almuerzo unos 20 minutos antes de que llegara el autobús y, como puede ver a continuación, no lo estaba "sintiendo" esta mañana. Dormir en la cama era el número uno en su mente.
Salimos a esperar el autobús y estaba refrescantemente fresco. Todavía estaba un poco aturdida, pero el aire fresco pareció levantarle un poco el ánimo. Llegó el autobús y mi pequeño amor se fue a la escuela.

En el ajetreo de la rutina matutina, me consideré afortunado de haber logrado preparar un poco de café, pero tenía un poco de hambre. Quería algo sustancial, que no arruinara mi dieta. Estoy trabajando para bajar alrededor de 10 libras antes del otoño, cuando comience la peligrosa temporada de horneados y festivos.

Una tortilla o una frittata con verduras era lo ideal. Para el queso, solo tenía queso feta desmenuzado a mano, por lo que sería una frittata.


Salteé un poco de camote, col rizada y cebolla. La carmelización (especialmente de la col rizada) añadió un agradable sabor ahumado suave a la frittata.


Direcciones

Agregue las harinas y la sal en un procesador de alimentos para combinar. Agregue el aceite y la mantequilla y presione hasta que tenga el tamaño de guisantes pequeños.

Espolvorea 4 cucharadas de agua helada sobre la mezcla y pulsa de nuevo hasta que la masa se mantenga unida (si está demasiado seca para mantenerla unida, pulsa en pequeñas cantidades de agua hasta que se mantenga).

Dale forma en un disco grueso. Envuelva la masa en la envoltura de plástico y refrigere durante al menos media hora.

Mientras tanto, coloque una rejilla en el centro del horno y precaliente el horno a 375 ° F.

Desenvuelva y enrolle la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada en un círculo de 14 pulgadas. (Si la masa se agrieta, simplemente vuelva a presionarla).

Envuelva la masa alrededor del rodillo y desenróllela sobre un molde para tarta estriado de 11 pulgadas con fondo extraíble.

Sin estirar la masa, introdúzcala muy suavemente en la sartén, presionando la masa contra los lados.

Pase el alfiler sobre la sartén para recortar el exceso de masa.

Use las sobras según sea necesario para que el borde sea uniforme y de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor (en los puntos más estrechos).

Presione suavemente alrededor del borde para que la masa se eleve ligeramente por encima del borde de la sartén.

Pinche el fondo de la corteza con un tenedor, forre con pergamino y rellénelo con frijoles secos o pesos de tarta.

Coloque el molde para tartas en una bandeja para hornear y hornee hasta que el borde se vea seco, aproximadamente 10 minutos.

Retire con cuidado los frijoles y el pergamino y hornee hasta que el fondo esté firme y se vea seco, de 5 a 7 minutos más.

Deje enfriar en la bandeja para hornear sobre una rejilla de alambre.


Muffins de calabacín, col rizada + queso feta

¿Qué tiene de genial?

Ingredientes

1 puerro, lavado en rodajas finas

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen o aguacate

3 calabacines, rallados y exprimidos

80 g de queso feta de calidad (ver notas)

Método

1. Precaliente el horno a 160 C / 320 F.

2. Saltee el puerro en una olla grande hasta que se ablande.

3. Agregue la col rizada y cocine por 5 minutos hasta que esté suave y marchita.

4. Agregue el calabacín y el perejil y sazone con sal y ralladura de limón.

5. Con una cuchara, coloque la mezcla en moldes para muffins grandes individuales o en un molde para pastel grande de 20 cm.


Sopa vegana de camote, col rizada y garbanzos

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Rendimiento: 6 porciones 1 x
  • Categoría: Sopa
  • Método: estufa
  • Cocina: Americana

Esta abundante y deliciosa sopa es perfecta para calentar. ¡Es una comida fácil, nutritiva y en una olla que también hace excelentes sobras! La receta rinde 6 tazones de sopa.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla amarilla grande, picada
  • 1 pimiento morrón rojo picado
  • 1 libra de batatas (2 pequeñas a medianas o 1 grande), peladas y cortadas en cubitos (aproximadamente 3 tazas)
  • & frac14 cucharadita de sal, más al gusto
  • 2 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés *
  • 1 taza de farro crudo, enjuagado ** (o 3 tazas de granos enteros cocidos, como bayas de trigo, bayas de espelta o kamut)
  • 4 tazas (32 onzas) de caldo de verduras
  • 2 tazas de agua
  • 1 lata (15 onzas) de garbanzos, enjuagados y escurridos, o 1 y frac12 tazas de garbanzos cocidos
  • & frac12 manojo de col rizada (4 onzas), picada (alrededor de 3 tazas)
  • & frac14 cucharadita de pimienta de cayena, al gusto (opcional, si te gusta extra picante como yo)

Instrucciones

  1. En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio hasta que brille. Agregue la cebolla, el pimiento, la batata y la sal. Saltee durante cinco minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla comience a ablandarse.
  2. Agregue la pasta de curry y revuelva hasta que las verduras estén cubiertas y el curry esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
  3. Agregue el farro, si ese es su grano de elección. Agregue el caldo de verduras y el agua, y revuelva para combinar.
  4. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a fuego lento y cocine por 25 minutos.
  5. Pruebe el farro para ver si está cocido; si está tierno y bien cocido, agregue los garbanzos y la col rizada. Revuelva para combinar y cocine por 5 minutos más, o hasta que la col rizada esté cocida a su gusto. Si opta por utilizar cereales integrales precocidos, agréguelos ahora. (Si el farro aún no ha terminado de cocinarse, continúe hirviendo a fuego lento hasta que esté tierno, luego proceda con la col rizada. Esto podría demorar otros 20 minutos, dependiendo del farro).
  6. Pruebe y sazone con más sal según sea necesario. Por lo general, agrego aproximadamente & frac12 de cucharadita; si la sopa tiene un sabor plano, agregue más sal. Para aumentar el sabor un poco y equilibrar la dulzura de las batatas, agregue la pimienta de cayena opcional.
  7. Sirva la sopa en tazones y sírvala. Me gusta más esta sopa al día siguiente. Las sobras se mantienen bien, cubiertas y refrigeradas, durante aproximadamente 4 días. La sopa también se congela bien.

Notas

Receta basada en la sopa de farro Heidi Swanson & # 8217s en Super Natural Every Day.
Sugerencias para servir: Esta sopa es vegana, pero muy sabrosa con una guarnición de pan tostado integral untado con queso de cabra.

*La pasta de curry rojo tailandés: Búscalo en la sección asiática / internacional de la tienda. Me gusta la marca Thai Kitchen, que es vegana (algunas marcas contienen camarones). Puede sustituir 1 cucharada de curry en polvo por la pasta de curry, para obtener un sabor totalmente diferente.
** Notas de grano entero: Prefiero usar farro como grano integral porque requiere menos tiempo de cocción que las bayas de trigo, las bayas de espelta o el kamut, por lo que se puede cocinar junto con la sopa. La sopa es excelente con esos otros granos integrales, pero querrá comenzar a cocinarlos en una olla separada mucho antes del farro, simplemente agregue los granos integrales junto con los garbanzos para que ningún ingrediente se cocine demasiado o pierda su textura.


Frittata mediterránea de boniato


Las frittatas siempre serán mi desayuno favorito durante la semana (¡porque no hay nada mejor que un brunch de fin de semana increíble!) Y preparo al menos una cada semana para tener a mano para comidas fáciles. El desayuno es una comida en la que no me gusta pasar mucho tiempo, porque llego a casa del gimnasio con hambre y solo quiero comer rápido y comenzar el día. ¡Frittatas al rescate!

Al crecer, mi mamá siempre hacía frittatas con las sobras de pasta mezcladas. Eran TAN increíblemente buenas. En un esfuerzo por hacerlos un poco más saludables en los últimos años, comencé a agregar batatas asadas y ¡no puedo decirte lo delicioso que es!

Se vuelven extra dulces y acaramelados cuando se hornean dentro de la frittata y son como una pequeña sorpresa dulce en cada bocado.

Nunca puedo tener suficientes sabores mediterráneos / griegos. Agregué tomates secados al sol (OBSESADOS), queso feta, calabacín y col rizada salteados con ajo, orégano y pimientos rojos asados. Una combinación tan deliciosa.

¡Sin embargo, puede sustituir / agregar totalmente cualquier vegetal que tenga a mano en su refrigerador! La belleza de las frittatas es usar lo que sea que tengas. ¡Algunas de mis mejores frittatas provienen de las sobras del refrigerador!

También me gusta usar una mezcla de huevos y claras de huevo, solo para hacerlo un poco más ligero. ¡También me encanta agregar aguacate encima! Básicamente, esta es la receta más personalizable de la historia.

¡Y un queso feta adicional en la parte superior nunca es una mala idea!


Pastel de camote con col rizada y queso feta

Mi pastel de col rizada, feta y boniato es un divertido experimento de cocina sin gluten. Puede que no sea perfecto, ¡pero los sabores son perfectos!

Iré directo al grano. He estado lidiando con algunas cosas familiares en las últimas semanas y prácticamente me ha ocupado la mayor parte de mi tiempo.

Además de eso, me sentí un poco "quemado" y necesitaba reenfocarme en mi creatividad.

Tampoco he cocinado tanto como me gustaría. Pero eso no es tan malo. He estado comiendo fuera y definitivamente me inspiré en algunas comidas excelentes.

Así que empecemos, ¿de acuerdo?

Creo que un pastel de col rizada, queso feta y boniato es una buena forma de volver a los blogs.

Como de costumbre, he estado experimentando con masas sin gluten. Solo para enfatizar, no soy un celíaco o Intolerantes al gluten. ¡Simplemente me gusta cocinar con diferentes ingredientes y realmente disfruto el desafío de jugar con cosas nuevas!

Decidí alejarme del harina de espelta al hacer estos pasteles y use un combinación de harina de trigo sarraceno y quinua.

El olor era un poco interesante y creo que tenía que ver con la harina de quinua. La masa estaba bien, pero no la mejor. También era muy frágil y bastante pegajosa y creo que eso tuvo que ver con la cantidad de mantequilla que usé.

Si lo prefieres puedes hacer este pastel de col rizada, feta y boniato usando mi masa de aceite de oliva con harina de espelta que usé para hacer el pastel de puerro y queso. O puedes usar la masa original de mi pastel de verduras silvestres.

El relleno se inspiró en el otoño, aunque si vive en Sydney en este momento, probablemente estará tomando el sol en Bondi Beach. ¡Es tan ridículamente cálido!

Col rizada, boniato y queso feta son un matrimonio perfecto y muy saciante.


¿Qué aportan las batatas (literalmente) a la mesa?

Las batatas son fácilmente mi tubérculo favorito. Pueden reemplazar las papas normales en casi todas las aplicaciones y aportar una tonelada más de sabor, color Y nutrientes.

Las batatas son una fuente inagotable de nutrición. Son una gran fuente de vitamina A en forma de betacaroteno, además de antioxidantes, fibra, potasio y más.

Si tiene curiosidad, las batatas son dulces porque contienen una enzima que descompone el almidón en azúcar a medida que se cocinan. ¡Cuanto más tiempo se cocinan, más dulces se vuelven! Consulte esta publicación de Kitchn para obtener más información.


Hacer opciones con anticipación

  • Opción 1: Prepare el relleno de camote con anticipación y guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador. Cuando esté listo para disfrutar, vuelva a calentar el relleno un poco, luego ensamble las quesadillas y cocine en una sartén.
  • Opcion 2: Haga el relleno y luego déjelo enfriar a temperatura ambiente. Arme las quesadillas como se indica, luego envuélvalas individualmente en una envoltura de plástico y transfiéralas al refrigerador (se mantendrán así durante aproximadamente 1 a 2 días). Cocínelos en la sartén cuando esté listo para comer.

Recetas adicionales de camote que puede disfrutar:

¿Hiciste esta receta? ¡Califícalo y revísalo a continuación! Me encantaría saber de ti.


Cocinar con batatas:

Las batatas son verduras muy nutritivas para todo el año. Son una gran fuente de proteínas, también ricas en vitaminas, minerales y fibra dietética. Disfruto preparando batatas fritas como acompañamiento saludable para sándwiches o hamburguesas, y también tengo una gran receta para una sabrosa sopa de batata.

La combinación de batatas asadas al horno, queso feta salado y crujientes semillas de calabaza tostadas creó un plato ligero, perfecto para el verano elegante. Se puede servir como comida o guarnición. Una vez más, puede que te parezca incómodo, pero el queso feta va perfecto con estas papas dulces caramelizadas ricas en sabor. Solo necesitas condimentar esta ensalada con un poco de sal, pimienta negra y perejil fresco picado.


6. Yogur griego, semillas de chía, plátanos, arándanos y nueces tostadas

Ohhh, un poco de yogur griego y plátanos oh yo oh mi & # 8211 este es mi combo de camote relleno favorito. Este está cubierto con semillas de chía, bayas y nueces tostadas. Simplemente coloque las nueces en una sartén seca y tueste a fuego lento durante unos minutos hasta que las nueces se vuelvan ligeramente fragantes. Rocíe con un poco de miel también si desea un poco de dulzura.

Y TBH, no hay nada como batatas rellenas calientes en los meses de otoño e invierno. ¡Puedo asegurarles que estas batatas de desayuno altas en proteínas estarán en rotación de desayuno en nuestra casa durante los próximos meses!

Ah, y si desea obtener más información sobre mi opinión sobre la cantidad de proteína que necesita, diríjase a mi publicación sobre Leucina: arrojar luz sobre la ingesta de proteínas.



Comentarios:

  1. Chicha

    el punto de vista autoritario, cognitivo.

  2. Valen

    Sí, en serio. Me uno a todos dijeron anteriormente. Discutamos esta pregunta.

  3. Ogden

    De acuerdo, esta opinión divertida

  4. Mular

    Siempre respetó a los autores de este blog, Infa 5 ++

  5. Taaveti

    Felicitaciones, eso tendrá una gran idea por cierto

  6. Harelache

    Lamento interrumpir ... Estoy aquí recientemente. Pero este tema está muy cerca de mí. Listo para ayudar.

  7. Locke

    Disculpe, que interfiero, pero no podría dar un poco más de información.



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