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25 vinos de temporada, incluidos algunos tintos serios de Argentina

25 vinos de temporada, incluidos algunos tintos serios de Argentina


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Aquí hay una buena colección de lanzamientos recientes, apropiados para la temporada, que incluyen muchos tintos, desde fáciles de beber y asequibles hasta grandes e impresionantes a un precio.

La Marca Veneto Prosecco NV ($ 14). Agradable afrutado confitado con un final de frutas tropicales.

Paul Mas “Côté Mas” Crémant de Limoux Brut Rosé NV ($ 15). Buenos sabores de orejones y pétalos de rosa; agrio pero pleno, con gran mineralidad.

Crios de Susana Balbo Argentina Torrontés 2016 ($ 12). Un buen vino de fiesta, floral y sabroso, con agradables aromas a fruta de hueso y notable mineralidad.

Papagiannakos Markopoulo Savatiano 2015 ($ 15). Un vino complejo elaborado con savatiano, una uva común en Grecia pero poco conocida en otros lugares. Fresco pero pleno, con notas florales y salados.

Clos Pegase "Mitsuko’s Vineyard" Carneros Chardonnay 2015 ($ 24). Un poco dulzón, con algo de fruta vegetal y algo de vainilla en el paladar medio; un buen precio por un estilo selectivo.Poseidón "Boon's Fly Hill"

Carneros Chardonnay 2014 ($ 46). Un vino largo, sabroso que evoluciona en boca con buena vainilla y tostados en el final.

Domaine de Millet Côtes de Gascogne Rosé 2016 ($ 8). Un rosado vivo a un precio increíble, lleno de fruta brillante y ácida, con un final enérgico.

Humberto Canale “Intimo” Rio Negro Patagonia Malbec 2016 ($ 12). Uno de un número creciente de vinos que están disponibles en el sur de Argentina, este malbec es ligeramente floral pero con una buena intensidad de frutos morados.

Tapiz “Zolo” Mendoza Malbec 2016 ($ 12). Como un cruce entre un malbec y un pinot noir, ligero, pero con sabores de cereza duraderos y algunas notas de raíz.

Crios de Susana Balbo Mendoza Cabernet Sauvignon 2015 ($ 14). Un bonito rojo barbacoa otoñal, más oscuro que afrutado y fresco.

Crios de Susana Balbo Mendoza Malbec 2015 ($ 14). Un vino de una nota, pero es una nota interesante: frutosidad redondeada con un final fresco.

Abbazia di Novacella Alto Adige Schiava 2015 ($ 16). ¡Me encanta! Schiava es un tinto claro, apto para alimentos, del noreste de Italia que ha sido ignorado durante demasiado tiempo; aquí, me recuerda a un tinto Côtes du Rhône fresco, afrutado pero ácido de los días antes de que los enólogos bombearan esos vinos con demasiada fruta y cuerpo.

Gérard Bertrand Les Aspres Côtes de Roussillon 2013 ($ 19). Un vino de muy buena comida, magro y lineal, con sabores crujientes de moras frescas y secas.

François Lurton Mas Janeil Côtes de Roussillon Villages 2012 ($ 23). Sabores de cereza oscura con buenos taninos y cierto carácter de "garriga" (hierba silvestre mediterránea) en el final.

Monteviejo “Petite Fleur” Uco Valley Red Blend 2012 ($ 24). Medio cabernet sauvignon, un tercer malbec y el resto merlot y syrah. Muy suave, con sabores cremosos de cereza y violeta y un final firme.

Gehricke Knights Valley Cabernet Sauvignon 2015 ($ 35). Bastante bueno, una combinación sofisticada de zarzamora y cereza con roble, a un precio atractivo para una cabina de Napa.

Noemia de Patagonia J. Alberto Rio Negro Malbec 2015 ($ 41). Un vino muy al estilo de Burdeos y agradable, con fruta ácida pero equilibrada y un final correoso y crujiente.

Clos Pegase Napa Valley Cabernet Sauvignon 2013 ($ 44). Sabores de frutas moradas muy agradables con una veta sabrosa justo en el medio.

Franciscan “Magnificat” Napa Valley Meritage 2014 ($ 49). Muy agradable: un vino grande, oscuro y jugoso con buenas notas saladas y taninos sabrosos.

Gamble Family Napa Valley Cabernet Sauvignon 2014 ($ 50). Rico y delicioso, con sabores de moras maduras y sabrosa carnosidad, y un poco de sabor a nuez oscura en el final.

Stewart Sonoma Coast Pinot Noir 2014 ($ 50). Sabores de cola de raíz y cereza oscura, con cuerpo moderado y un final largo.

Mount Veeder Napa Valley Reserve Red 2014 ($ 83). Bien hecho, con buen sabor a cereza, ni demasiado oscuro ni concentrado, y buen chocolate al final.

Pahlmeyer Napa Valley Merlot 2014 ($ 85). Grande y complejo, con gran riqueza y profundidad; sabrosas frutas moradas y notas de vainilla con deliciosos taninos en el final. Envejecerá bien.

Noemia de Patagonia Rio Negro Malbec 2015 ($ 103). Rica, principalmente de frutos rojos con una gran sensación en boca y notas de barril de caramelo tostado.

Tapiz “Las Notas de Jean Claude” Mendoza Red 2012 ($ 105). Un vino deslumbrante similar al de Burdeos con densos sabores de moras que se desarrollan en todo el paladar; rico y oscuro pero con notas de frambuesas frescas; largo y complejo con grandes taninos de cierre. Beba ahora o durante los próximos 20 años o más.


Reclute recetas de los marines para asar bistec

Confirmación sabrosa: Sí, las muchas habilidades de los Marines de EE. UU., Reconocidos por su destreza en los campos de batalla, incluyen asar a la parrilla a un nivel de excelencia digno del Cuerpo.

Muchas pruebas vienen en las recetas y fotos empaquetadas en un libro de cocina, "Command of the Grill: A Salute to Steak" (Weber, $ 10 en rústica), que beneficiará a los marines heridos en el cumplimiento del deber y las familias de los heridos o muertos. .

El libro de cocina es una colección de 41 recetas de bistec a la parrilla de marines estadounidenses activos, de reserva y antiguos, incluidos algunos nombres famosos, junto con muchas historias personales y fotografías en color. Las sugerencias para cocinar vienen en un capítulo titulado "Steak Boot Camp".

Entre los cocineros colaboradores: la personalidad de televisión Ed McMahon y el golfista Lee Trevino, ex marines y marines actuales de muchos rangos.

Todas las ganancias de la venta de los libros de cocina se destinarán a cuatro organizaciones benéficas que benefician directamente a los Marines: Wounded Warrior Project, Injured Marines Semper Fi Fund, Fisher House y Marine Corps-Law Enforcement Foundation.

El libro de cocina de 80 páginas está disponible a través del sitio web www.commandofthegrill.com, que también tiene una lista de minoristas del libro.

Las recetas incluyen a los ganadores de lo que se describe como "la seria batalla de la parrilla de lengua a lengua" del año pasado: competencias de parrilladas que involucran tanto a marines en servicio activo como en reserva, que se llevan a cabo en 10 instalaciones de Servicios Comunitarios del Cuerpo de Infantería de Marina. La parrilla final de "Command of the Grill" tuvo lugar en Times Square, Nueva York, el 25 de mayo durante la Semana de la Flota.

El editor dice que el objetivo es vender al menos 100.000 libros de cocina, recaudando $ 1 millón en donaciones para los fondos.

Filetes de combate
- Coronel Stewart Navarre

Para el roce:
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

Para el bistec:
4 filetes de costilla con hueso, de aproximadamente 10 onzas cada uno y de 1 pulgada de grosor
3 champiñones portabello grandes, de aproximadamente 4 onzas cada uno, o 1 libra de champiñones
1/2 taza (1 barra) de mantequilla
2 cucharaditas de ajo picado
1/4 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/4 taza de vino tinto
1/2 taza de queso azul o feta desmenuzado (opcional)
_____

En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes para frotar.

Masajea la mezcla en ambos lados de cada bistec. Deje reposar los filetes a temperatura ambiente durante 20 a 30 minutos antes de asarlos.

Mientras tanto, prepara los champiñones.

Retire los tallos de los hongos y deséchelos. Limpia las tapas de los hongos con una toalla de papel húmeda. Con una cucharadita, raspe las branquias oscuras (si usa hongos portabello) y deséchelo. Corte cada hongo por la mitad y luego corte cada mitad transversalmente en rodajas de 1/2 pulgada.

En una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto, derrita 1/4 taza de mantequilla. Agrega los champiñones y el ajo, untando los champiñones en una sola capa. Condimente con sal y pimienta. Cocine hasta que los champiñones estén apenas tiernos, de 4 a 5 minutos, revolviendo 2 o 3 veces. Agregue el vino y cocine hasta que casi todo el vino se haya evaporado, aproximadamente 3 minutos, revolviendo una vez. Dejar de lado.

Con la tapa cerrada, ase los filetes a fuego directo medio-alto (450 F a 500 F) hasta que estén cocidos al punto deseado, de 8 a 10 minutos para medio crudo, volteándolos una vez. (Si se producen llamaradas, mueva los bistecs temporalmente a fuego indirecto medio-alto). Retirar de la parrilla y dejar reposar de 2 a 3 minutos.

Mientras tanto, vuelva a calentar los champiñones a fuego medio, agregue el 1/4 de taza restante de mantequilla y caliente hasta que la mantequilla se derrita.

Sirva los filetes tibios con la mezcla de champiñones y mantequilla por encima. Agregue el queso desmenuzado, si lo desea.

Bife de lomo con Marine-ade mediterránea
Lance Cpl. Jaynine Goodroe

Escabeche:
1/2 taza de vino tinto seco
1/4 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharadita de mejorana seca
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de sal de ajo
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado

Bife:
4 filetes de costilla, de 10 a 12 onzas cada uno y de aproximadamente 1 pulgada de grosor
1 cucharadita de sal de ajo
_____

En una bolsa grande de plástico con cierre dentro de un tazón grande, combine los ingredientes de la marinada. Agrega los filetes a la bolsa.

Saque el aire de la bolsa y séllela herméticamente. Gire la bolsa varias veces para distribuir la marinada, vuelva a colocar la bolsa en el tazón y deje marinar durante 30 a 60 minutos.

Saca los filetes de la bolsa y deja que escurra el exceso de líquido. Desecha la marinada.

Deje reposar los filetes a temperatura ambiente durante 20 a 30 minutos antes de asarlos.

Justo antes de asar a la parrilla, sazone ambos lados de cada filete con la sal de ajo.

Con la tapa cerrada, ase los bistecs a fuego alto directo (500 F a 550 F) hasta que estén cocidos al punto deseado, de 6 a 8 minutos para medio crudo, volteándolos una vez. (Si se producen llamaradas, mueva los bistecs temporalmente a fuego alto indirecto). Retirar de la parrilla y dejar reposar durante 2 a 3 minutos. Sirva caliente.


Reclute recetas de los marines para asar bistec

Confirmación sabrosa: Sí, las muchas habilidades de los Marines de EE. UU., Reconocidos por su destreza en los campos de batalla, incluyen asar a la parrilla a un nivel de excelencia digno del Cuerpo.

Muchas pruebas vienen en las recetas y fotos empaquetadas en un libro de cocina, "Command of the Grill: A Salute to Steak" (Weber, $ 10 en rústica), que beneficiará a los marines heridos en el cumplimiento del deber y las familias de los heridos o muertos. .

El libro de cocina es una colección de 41 recetas de bistec a la parrilla de marines estadounidenses activos, de reserva y antiguos, incluidos algunos nombres famosos, junto con muchas historias personales y fotografías en color. Las sugerencias para cocinar vienen en un capítulo titulado "Steak Boot Camp".

Entre los cocineros colaboradores: la personalidad de televisión Ed McMahon y el golfista Lee Trevino, ex marines y marines actuales de muchos rangos.

Todas las ganancias de la venta de los libros de cocina se destinarán a cuatro organizaciones benéficas que benefician directamente a los Marines: Wounded Warrior Project, Injured Marines Semper Fi Fund, Fisher House y Marine Corps-Law Enforcement Foundation.

El libro de cocina de 80 páginas está disponible a través del sitio web www.commandofthegrill.com, que también tiene una lista de minoristas del libro.

Las recetas incluyen a los ganadores de lo que se describe como "la seria batalla de la parrilla de lengua a lengua" del año pasado: competencias de parrilladas que involucran tanto a marines en servicio activo como en reserva, que se llevan a cabo en 10 instalaciones de Servicios Comunitarios del Cuerpo de Infantería de Marina. La parrilla final de "Command of the Grill" tuvo lugar en Times Square, Nueva York, el 25 de mayo durante la Semana de la Flota.

El editor dice que el objetivo es vender al menos 100.000 libros de cocina, recaudando $ 1 millón en donaciones para los fondos.

Filetes de combate
- Coronel Stewart Navarre

Para el roce:
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

Para el bistec:
4 filetes de costilla con hueso, de aproximadamente 10 onzas cada uno y de 1 pulgada de grosor
3 champiñones portabello grandes, de aproximadamente 4 onzas cada uno, o 1 libra de champiñones
1/2 taza (1 barra) de mantequilla
2 cucharaditas de ajo picado
1/4 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/4 taza de vino tinto
1/2 taza de queso azul o feta desmenuzado (opcional)
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En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes para frotar.

Masajea la mezcla en ambos lados de cada bistec. Deje reposar los filetes a temperatura ambiente durante 20 a 30 minutos antes de asarlos.

Mientras tanto, prepara los champiñones.

Retire los tallos de los hongos y deséchelos. Limpia las tapas de los hongos con una toalla de papel húmeda. Con una cucharadita, raspe las branquias oscuras (si usa hongos portabello) y deséchelo. Corte cada hongo por la mitad y luego corte cada mitad transversalmente en rodajas de 1/2 pulgada.

En una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto, derrita 1/4 taza de mantequilla. Agrega los champiñones y el ajo, untando los champiñones en una sola capa. Condimente con sal y pimienta. Cocine hasta que los champiñones estén apenas tiernos, de 4 a 5 minutos, revolviendo 2 o 3 veces. Agregue el vino y cocine hasta que casi todo el vino se haya evaporado, aproximadamente 3 minutos, revolviendo una vez. Dejar de lado.

Con la tapa cerrada, ase los filetes a fuego directo medio-alto (450 F a 500 F) hasta que estén cocidos al punto deseado, de 8 a 10 minutos para medio crudo, volteándolos una vez. (Si se producen llamaradas, mueva los bistecs temporalmente a fuego indirecto medio-alto). Retirar de la parrilla y dejar reposar de 2 a 3 minutos.

Mientras tanto, vuelva a calentar los champiñones a fuego medio, agregue el 1/4 de taza restante de mantequilla y caliente hasta que la mantequilla se derrita.

Sirva los filetes tibios con la mezcla de champiñones y mantequilla por encima. Agregue el queso desmenuzado, si lo desea.

Bife de lomo con Marine-ade mediterránea
Lance Cpl. Jaynine Goodroe

Escabeche:
1/2 taza de vino tinto seco
1/4 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharadita de mejorana seca
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de sal de ajo
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado

Bife:
4 filetes de costilla, de 10 a 12 onzas cada uno y de aproximadamente 1 pulgada de grosor
1 cucharadita de sal de ajo
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En una bolsa de plástico grande con cierre dentro de un tazón grande, combine los ingredientes de la marinada. Agrega los filetes a la bolsa.

Saque el aire de la bolsa y séllela herméticamente. Gire la bolsa varias veces para distribuir la marinada, vuelva a colocar la bolsa en el tazón y deje marinar durante 30 a 60 minutos.

Saca los filetes de la bolsa y deja que escurra el exceso de líquido. Desecha la marinada.

Deje reposar los filetes a temperatura ambiente durante 20 a 30 minutos antes de asarlos.

Justo antes de asar a la parrilla, sazone ambos lados de cada filete con la sal de ajo.

Con la tapa cerrada, asa los bistecs a fuego directo alto (500 F a 550 F) hasta que estén cocidos al punto deseado, de 6 a 8 minutos para medio crudo, volteándolos una vez. (Si se producen llamaradas, mueva los bistecs temporalmente a fuego alto indirecto). Retirar de la parrilla y dejar reposar durante 2 a 3 minutos. Sirva caliente.


Reclute recetas de los marines para asar bistec

Sabrosa confirmación: Sí, las muchas habilidades de los Marines de EE. UU., Reconocidos por su destreza en los campos de batalla, incluyen asar a la parrilla a un nivel de excelencia digno del Cuerpo.

Muchas pruebas vienen en las recetas y fotos empaquetadas en un libro de cocina, "Command of the Grill: A Salute to Steak" (Weber, $ 10 en rústica), que beneficiará a los marines heridos en el cumplimiento del deber y a las familias de los heridos o muertos. .

El libro de cocina es una colección de 41 recetas de bistec a la parrilla de marines estadounidenses activos, de reserva y antiguos, incluidos algunos nombres famosos, junto con muchas historias personales y fotografías en color. Las sugerencias para cocinar vienen en un capítulo titulado "Steak Boot Camp".

Entre los cocineros colaboradores: la personalidad de televisión Ed McMahon y el golfista Lee Trevino, ex marines y marines actuales de muchos rangos.

Todas las ganancias de la venta de los libros de cocina se destinarán a cuatro organizaciones benéficas que benefician directamente a los Marines: Wounded Warrior Project, Injured Marines Semper Fi Fund, Fisher House y Marine Corps-Law Enforcement Foundation.

El libro de cocina de 80 páginas está disponible a través del sitio web www.commandofthegrill.com, que también tiene una lista de minoristas del libro.

Las recetas incluyen a los ganadores de lo que se describe como la "seria batalla de la parrilla de lengua a lengua" del año pasado: competencias de parrilladas que involucran tanto a infantes de marina en servicio activo como de reserva, que se llevan a cabo en 10 instalaciones de Servicios Comunitarios del Cuerpo de Infantería de Marina. La parrilla final de "Command of the Grill" tuvo lugar en Times Square, Nueva York, el 25 de mayo durante la Semana de la Flota.

El editor dice que el objetivo es vender al menos 100.000 libros de cocina, recaudando $ 1 millón en donaciones para los fondos.

Filetes de combate
- Coronel Stewart Navarre

Para el roce:
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

Para el bistec:
4 filetes de costilla con hueso, de aproximadamente 10 onzas cada uno y de 1 pulgada de grosor
3 hongos portabello grandes, de aproximadamente 4 onzas cada uno, o 1 libra de hongos botón
1/2 taza (1 barra) de mantequilla
2 cucharaditas de ajo picado
1/4 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/4 taza de vino tinto
1/2 taza de queso azul o feta desmenuzado (opcional)
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En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes para frotar.

Masajea la mezcla en ambos lados de cada bistec. Deje reposar los filetes a temperatura ambiente durante 20 a 30 minutos antes de asarlos.

Mientras tanto, prepara los champiñones.

Retire los tallos de los hongos y deséchelos. Limpia las tapas de los hongos con una toalla de papel húmeda. Con una cucharadita, raspe las branquias oscuras (si usa hongos portabello) y deséchelo. Corte cada hongo por la mitad y luego corte cada mitad transversalmente en rodajas de 1/2 pulgada.

En una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto, derrita 1/4 taza de mantequilla. Agrega los champiñones y el ajo, untando los champiñones en una sola capa. Condimente con sal y pimienta. Cocine hasta que los champiñones estén apenas tiernos, de 4 a 5 minutos, revolviendo 2 o 3 veces. Agregue el vino y cocine hasta que casi todo el vino se haya evaporado, aproximadamente 3 minutos, revolviendo una vez. Dejar de lado.

Con la tapa cerrada, ase los filetes a fuego directo medio-alto (450 F a 500 F) hasta que estén cocidos al punto deseado, de 8 a 10 minutos para medio crudo, volteándolos una vez. (Si se producen llamaradas, mueva los bistecs temporalmente a fuego indirecto medio-alto). Retirar de la parrilla y dejar reposar de 2 a 3 minutos.

Mientras tanto, vuelva a calentar los champiñones a fuego medio, agregue el 1/4 de taza restante de mantequilla y caliente hasta que la mantequilla se derrita.

Sirva los filetes tibios con la mezcla de champiñones y mantequilla por encima. Agregue el queso desmenuzado, si lo desea.

Bife de lomo con Marine-ade mediterránea
Lance Cpl. Jaynine Goodroe

Escabeche:
1/2 taza de vino tinto seco
1/4 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharadita de mejorana seca
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de sal de ajo
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado

Bife:
4 filetes de costilla, de 10 a 12 onzas cada uno y de aproximadamente 1 pulgada de grosor
1 cucharadita de sal de ajo
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En una bolsa de plástico grande con cierre dentro de un tazón grande, combine los ingredientes de la marinada. Agrega los filetes a la bolsa.

Saque el aire de la bolsa y séllela herméticamente. Gire la bolsa varias veces para distribuir la marinada, vuelva a colocar la bolsa en el tazón y deje marinar durante 30 a 60 minutos.

Saca los filetes de la bolsa y deja que escurra el exceso de líquido. Desecha la marinada.

Deje reposar los filetes a temperatura ambiente durante 20 a 30 minutos antes de asarlos.

Justo antes de asar a la parrilla, sazone ambos lados de cada filete con la sal de ajo.

Con la tapa cerrada, asa los bistecs a fuego directo alto (500 F a 550 F) hasta que estén cocidos al punto deseado, de 6 a 8 minutos para medio crudo, volteándolos una vez. (Si se producen llamaradas, mueva los bistecs temporalmente a fuego alto indirecto). Retirar de la parrilla y dejar reposar durante 2 a 3 minutos. Sirva caliente.


Reclute recetas de los marines para asar bistec

Confirmación sabrosa: Sí, las muchas habilidades de los Marines de EE. UU., Reconocidos por su destreza en los campos de batalla, incluyen asar a la parrilla a un nivel de excelencia digno del Cuerpo.

Muchas pruebas vienen en las recetas y fotos empaquetadas en un libro de cocina, "Command of the Grill: A Salute to Steak" (Weber, $ 10 en rústica), que beneficiará a los marines heridos en el cumplimiento del deber y a las familias de los heridos o muertos. .

El libro de cocina es una colección de 41 recetas de bistec a la parrilla de marines estadounidenses activos, de reserva y antiguos, incluidos algunos nombres famosos, junto con muchas historias personales y fotografías en color. Las sugerencias para cocinar vienen en un capítulo titulado "Steak Boot Camp".

Entre los cocineros colaboradores: la personalidad de televisión Ed McMahon y el golfista Lee Trevino, ex marines y marines actuales de muchos rangos.

Todas las ganancias de la venta de los libros de cocina se destinarán a cuatro organizaciones benéficas que benefician directamente a los Marines: Wounded Warrior Project, Injured Marines Semper Fi Fund, Fisher House y Marine Corps-Law Enforcement Foundation.

El libro de cocina de 80 páginas está disponible a través del sitio web www.commandofthegrill.com, que también tiene una lista de minoristas del libro.

Las recetas incluyen a los ganadores de lo que se describe como "la seria batalla de la parrilla de lengua a lengua" del año pasado: competencias de parrilladas que involucran tanto a marines en servicio activo como en reserva, que se llevan a cabo en 10 instalaciones de Servicios Comunitarios del Cuerpo de Infantería de Marina. La parrilla final de "Command of the Grill" tuvo lugar en Times Square, Nueva York, el 25 de mayo durante la Semana de la Flota.

El editor dice que el objetivo es vender al menos 100.000 libros de cocina, recaudando $ 1 millón en donaciones para los fondos.

Filetes de combate
- Coronel Stewart Navarre

Para el roce:
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

Para el bistec:
4 filetes de costilla con hueso, de aproximadamente 10 onzas cada uno y de 1 pulgada de grosor
3 hongos portabello grandes, de aproximadamente 4 onzas cada uno, o 1 libra de hongos botón
1/2 taza (1 barra) de mantequilla
2 cucharaditas de ajo picado
1/4 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/4 taza de vino tinto
1/2 taza de queso azul o feta desmenuzado (opcional)
_____

En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes para frotar.

Masajea la mezcla en ambos lados de cada bistec. Deje reposar los filetes a temperatura ambiente durante 20 a 30 minutos antes de asarlos.

Mientras tanto, prepara los champiñones.

Retire los tallos de los hongos y deséchelos. Limpia las tapas de los hongos con una toalla de papel húmeda. Con una cucharadita, raspe las branquias oscuras (si usa hongos portabello) y deséchelo. Corte cada hongo por la mitad y luego corte cada mitad transversalmente en rodajas de 1/2 pulgada.

En una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto, derrita 1/4 taza de mantequilla. Agrega los champiñones y el ajo, untando los champiñones en una sola capa. Condimente con sal y pimienta. Cocine hasta que los champiñones estén apenas tiernos, de 4 a 5 minutos, revolviendo 2 o 3 veces. Agregue el vino y cocine hasta que casi todo el vino se haya evaporado, aproximadamente 3 minutos, revolviendo una vez. Dejar de lado.

Con la tapa cerrada, ase los filetes a fuego directo medio-alto (450 F a 500 F) hasta que estén cocidos al punto deseado, de 8 a 10 minutos para medio crudo, volteándolos una vez. (Si se producen llamaradas, mueva los bistecs temporalmente a fuego indirecto medio-alto). Retirar de la parrilla y dejar reposar de 2 a 3 minutos.

Mientras tanto, vuelva a calentar los champiñones a fuego medio, agregue el 1/4 de taza restante de mantequilla y caliente hasta que la mantequilla se derrita.

Sirva los filetes tibios con la mezcla de champiñones y mantequilla por encima. Agregue el queso desmenuzado, si lo desea.

Filetes de costilla con Marine-ade mediterránea
Lance Cpl. Jaynine Goodroe

Escabeche:
1/2 taza de vino tinto seco
1/4 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharadita de mejorana seca
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de sal de ajo
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado

Bife:
4 filetes de costilla, de 10 a 12 onzas cada uno y de aproximadamente 1 pulgada de grosor
1 cucharadita de sal de ajo
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En una bolsa grande de plástico con cierre dentro de un tazón grande, combine los ingredientes de la marinada. Agrega los filetes a la bolsa.

Saque el aire de la bolsa y séllela herméticamente. Gire la bolsa varias veces para distribuir la marinada, vuelva a colocar la bolsa en el tazón y deje marinar durante 30 a 60 minutos.

Saca los filetes de la bolsa y deja que escurra el exceso de líquido. Desecha la marinada.

Deje reposar los filetes a temperatura ambiente durante 20 a 30 minutos antes de asarlos.

Justo antes de asar a la parrilla, sazone ambos lados de cada filete con la sal de ajo.

Con la tapa cerrada, ase los bistecs a fuego alto directo (500 F a 550 F) hasta que estén cocidos al punto deseado, de 6 a 8 minutos para medio crudo, volteándolos una vez. (Si se producen llamaradas, mueva los bistecs temporalmente a fuego alto indirecto). Retirar de la parrilla y dejar reposar durante 2 a 3 minutos. Sirva caliente.


Reclute recetas de los marines para asar bistec

Confirmación sabrosa: Sí, las muchas habilidades de los Marines de EE. UU., Reconocidos por su destreza en los campos de batalla, incluyen asar a la parrilla a un nivel de excelencia digno del Cuerpo.

Muchas pruebas vienen en las recetas y fotos empaquetadas en un libro de cocina, "Command of the Grill: A Salute to Steak" (Weber, $ 10 en rústica), que beneficiará a los marines heridos en el cumplimiento del deber y las familias de los heridos o muertos. .

El libro de cocina es una colección de 41 recetas de bistec a la parrilla de marines estadounidenses activos, de reserva y antiguos, incluidos algunos nombres famosos, junto con muchas historias personales y fotografías en color. Las sugerencias para cocinar vienen en un capítulo titulado "Steak Boot Camp".

Entre los cocineros colaboradores: la personalidad de televisión Ed McMahon y el golfista Lee Trevino, ex marines y marines actuales de muchos rangos.

Todas las ganancias de la venta de los libros de cocina se destinarán a cuatro organizaciones benéficas que benefician directamente a los Marines: Wounded Warrior Project, Injured Marines Semper Fi Fund, Fisher House y Marine Corps-Law Enforcement Foundation.

El libro de cocina de 80 páginas está disponible a través del sitio web www.commandofthegrill.com, que también tiene una lista de minoristas del libro.

Las recetas incluyen a los ganadores de lo que se describe como "la seria batalla de la parrilla de lengua a lengua" del año pasado: competencias de parrilladas que involucran tanto a marines en servicio activo como en reserva, que se llevan a cabo en 10 instalaciones de Servicios Comunitarios del Cuerpo de Infantería de Marina. La parrilla final de "Command of the Grill" tuvo lugar en Times Square, Nueva York, el 25 de mayo durante la Semana de la Flota.

El editor dice que el objetivo es vender al menos 100.000 libros de cocina, recaudando $ 1 millón en donaciones para los fondos.

Filetes de combate
- Coronel Stewart Navarre

Para el roce:
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

Para el bistec:
4 filetes de costilla con hueso, de aproximadamente 10 onzas cada uno y de 1 pulgada de grosor
3 hongos portabello grandes, de aproximadamente 4 onzas cada uno, o 1 libra de hongos botón
1/2 taza (1 barra) de mantequilla
2 cucharaditas de ajo picado
1/4 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/4 taza de vino tinto
1/2 taza de queso azul o feta desmenuzado (opcional)
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En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes para frotar.

Masajea la mezcla en ambos lados de cada bistec. Deje reposar los filetes a temperatura ambiente durante 20 a 30 minutos antes de asarlos.

Mientras tanto, prepara los champiñones.

Retire los tallos de los hongos y deséchelos. Limpia las tapas de los hongos con una toalla de papel húmeda. Con una cucharadita, raspe las branquias oscuras (si usa hongos portabello) y deséchelo. Corte cada hongo por la mitad y luego corte cada mitad transversalmente en rodajas de 1/2 pulgada.

En una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto, derrita 1/4 taza de mantequilla. Agrega los champiñones y el ajo, untando los champiñones en una sola capa. Condimente con sal y pimienta. Cocine hasta que los champiñones estén apenas tiernos, de 4 a 5 minutos, revolviendo 2 o 3 veces. Agregue el vino y cocine hasta que casi todo el vino se haya evaporado, aproximadamente 3 minutos, revolviendo una vez. Dejar de lado.

Con la tapa cerrada, ase los filetes a fuego directo medio-alto (450 F a 500 F) hasta que estén cocidos al punto deseado, de 8 a 10 minutos para medio crudo, volteándolos una vez. (Si se producen llamaradas, mueva los bistecs temporalmente a fuego indirecto medio-alto). Retirar de la parrilla y dejar reposar de 2 a 3 minutos.

Mientras tanto, vuelva a calentar los champiñones a fuego medio, agregue el 1/4 de taza restante de mantequilla y caliente hasta que la mantequilla se derrita.

Sirva los filetes tibios con la mezcla de champiñones y mantequilla por encima. Agregue el queso desmenuzado, si lo desea.

Bife de lomo con Marine-ade mediterránea
Lance Cpl. Jaynine Goodroe

Escabeche:
1/2 taza de vino tinto seco
1/4 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharadita de mejorana seca
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de sal de ajo
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado

Bife:
4 filetes de costilla, de 10 a 12 onzas cada uno y de aproximadamente 1 pulgada de grosor
1 cucharadita de sal de ajo
_____

En una bolsa de plástico grande con cierre dentro de un tazón grande, combine los ingredientes de la marinada. Agrega los filetes a la bolsa.

Saque el aire de la bolsa y séllela herméticamente. Gire la bolsa varias veces para distribuir la marinada, vuelva a colocar la bolsa en el tazón y deje marinar durante 30 a 60 minutos.

Saca los filetes de la bolsa y deja que escurra el exceso de líquido. Desecha la marinada.

Deje reposar los filetes a temperatura ambiente durante 20 a 30 minutos antes de asarlos.

Justo antes de asar a la parrilla, sazone ambos lados de cada filete con la sal de ajo.

Con la tapa cerrada, asa los bistecs a fuego directo alto (500 F a 550 F) hasta que estén cocidos al punto deseado, de 6 a 8 minutos para medio crudo, volteándolos una vez. (Si se producen llamaradas, mueva los bistecs temporalmente a fuego alto indirecto). Retirar de la parrilla y dejar reposar durante 2 a 3 minutos. Sirva caliente.


Reclute recetas de los marines para asar bistec

Sabrosa confirmación: Sí, las muchas habilidades de los Marines de EE. UU., Reconocidos por su destreza en los campos de batalla, incluyen asar a la parrilla a un nivel de excelencia digno del Cuerpo.

Muchas pruebas vienen en las recetas y fotos empaquetadas en un libro de cocina, "Command of the Grill: A Salute to Steak" (Weber, $ 10 en rústica), que beneficiará a los marines heridos en el cumplimiento del deber y las familias de los heridos o muertos. .

El libro de cocina es una colección de 41 recetas de bistec a la parrilla de marines estadounidenses activos, de reserva y antiguos, incluidos algunos nombres famosos, junto con muchas historias personales y fotografías en color. Las sugerencias para cocinar vienen en un capítulo titulado "Steak Boot Camp".

Entre los cocineros colaboradores: la personalidad de televisión Ed McMahon y el golfista Lee Trevino, ex marines y marines actuales de muchos rangos.

Todas las ganancias de la venta de los libros de cocina se destinarán a cuatro organizaciones benéficas que benefician directamente a los Marines: Wounded Warrior Project, Injured Marines Semper Fi Fund, Fisher House y Marine Corps-Law Enforcement Foundation.

El libro de cocina de 80 páginas está disponible a través del sitio web www.commandofthegrill.com, que también tiene una lista de minoristas del libro.

Las recetas incluyen a los ganadores de lo que se describe como la "seria batalla de la parrilla de lengua a lengua" del año pasado: competencias de parrilladas que involucran tanto a infantes de marina en servicio activo como de reserva, que se llevan a cabo en 10 instalaciones de Servicios Comunitarios del Cuerpo de Infantería de Marina. La parrilla final de "Command of the Grill" tuvo lugar en Times Square, Nueva York, el 25 de mayo durante la Semana de la Flota.

El editor dice que el objetivo es vender al menos 100.000 libros de cocina, recaudando $ 1 millón en donaciones para los fondos.

Filetes de combate
- Coronel Stewart Navarre

Para el roce:
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

Para el bistec:
4 filetes de costilla con hueso, de aproximadamente 10 onzas cada uno y de 1 pulgada de grosor
3 hongos portabello grandes, de aproximadamente 4 onzas cada uno, o 1 libra de hongos botón
1/2 taza (1 barra) de mantequilla
2 cucharaditas de ajo picado
1/4 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/4 taza de vino tinto
1/2 taza de queso azul o feta desmenuzado (opcional)
_____

En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes para frotar.

Masajea la mezcla en ambos lados de cada bistec. Deje reposar los filetes a temperatura ambiente durante 20 a 30 minutos antes de asarlos.

Mientras tanto, prepara los champiñones.

Retire los tallos de los hongos y deséchelos. Limpia las tapas de los hongos con una toalla de papel húmeda. Con una cucharadita, raspe las branquias oscuras (si usa hongos portabello) y deséchelo. Corte cada hongo por la mitad y luego corte cada mitad transversalmente en rodajas de 1/2 pulgada.

En una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto, derrita 1/4 taza de mantequilla. Agrega los champiñones y el ajo, untando los champiñones en una sola capa. Condimente con sal y pimienta. Cocine hasta que los champiñones estén apenas tiernos, de 4 a 5 minutos, revolviendo 2 o 3 veces. Agregue el vino y cocine hasta que casi todo el vino se haya evaporado, aproximadamente 3 minutos, revolviendo una vez. Dejar de lado.

Con la tapa cerrada, asa los filetes a fuego directo medio-alto (450 F a 500 F) hasta que estén cocidos al punto deseado, de 8 a 10 minutos para medio crudo, volteándolos una vez. (Si se producen llamaradas, mueva los bistecs temporalmente a fuego indirecto medio-alto). Retirar de la parrilla y dejar reposar de 2 a 3 minutos.

Mientras tanto, vuelva a calentar los champiñones a fuego medio, agregue el 1/4 de taza restante de mantequilla y caliente hasta que la mantequilla se derrita.

Sirva los filetes tibios con la mezcla de champiñones y mantequilla por encima. Agregue el queso desmenuzado, si lo desea.

Bife de lomo con Marine-ade mediterránea
Lance Cpl. Jaynine Goodroe

Escabeche:
1/2 taza de vino tinto seco
1/4 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharadita de mejorana seca
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de sal de ajo
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado

Bife:
4 filetes de costilla, de 10 a 12 onzas cada uno y de aproximadamente 1 pulgada de grosor
1 cucharadita de sal de ajo
_____

En una bolsa de plástico grande con cierre dentro de un tazón grande, combine los ingredientes de la marinada. Agrega los filetes a la bolsa.

Saque el aire de la bolsa y séllela herméticamente. Gire la bolsa varias veces para distribuir la marinada, vuelva a colocar la bolsa en el tazón y deje marinar durante 30 a 60 minutos.

Saca los filetes de la bolsa y deja que escurra el exceso de líquido. Desecha la marinada.

Deje reposar los filetes a temperatura ambiente durante 20 a 30 minutos antes de asarlos.

Justo antes de asar a la parrilla, sazone ambos lados de cada filete con la sal de ajo.

Con la tapa cerrada, asa los bistecs a fuego directo alto (500 F a 550 F) hasta que estén cocidos al punto deseado, de 6 a 8 minutos para medio crudo, volteándolos una vez. (Si se producen llamaradas, mueva los bistecs temporalmente a fuego alto indirecto). Retirar de la parrilla y dejar reposar durante 2 a 3 minutos. Sirva caliente.


Reclute recetas de los marines para asar bistec

Sabrosa confirmación: Sí, las muchas habilidades de los Marines de EE. UU., Reconocidos por su destreza en los campos de batalla, incluyen asar a la parrilla a un nivel de excelencia digno del Cuerpo.

Muchas pruebas vienen en las recetas y fotos empaquetadas en un libro de cocina, "Command of the Grill: A Salute to Steak" (Weber, $ 10 en rústica), que beneficiará a los marines heridos en el cumplimiento del deber y las familias de los heridos o muertos. .

El libro de cocina es una colección de 41 recetas de bistec a la parrilla de marines estadounidenses activos, de reserva y antiguos, incluidos algunos nombres famosos, junto con muchas historias personales y fotografías en color. Las sugerencias para cocinar vienen en un capítulo titulado "Steak Boot Camp".

Among contributing cooks: television personality Ed McMahon and golfer Lee Trevino, former Marines, and current Marines from many ranks.

All proceeds from the sale of the cookbooks will go to four charities that directly benefit Marines: Wounded Warrior Project, Injured Marines Semper Fi Fund, Fisher House and Marine Corps-Law Enforcement Foundation.

The 80-page cookbook is available through the Web site www.commandofthegrill.com, which also has a list of retailers of the book.

The recipes include winners of what's described as last year's "serious tong-to-tong battle of the grill" -- grilling competitions involving both active-duty and reserve Marines held at 10 Marine Corps Community Services installations. A "Command of the Grill" final grill-off took place in Times Square, New York City, May 25 during Fleet Week.

The publisher says the goal is to sell at least 100,000 cookbooks, raising $1 million in donations to the funds.

Combat steaks
-- Col. Stewart Navarre

For the rub:
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

Para el bistec:
4 bone-in rib steaks, about 10 ounces each and 1 inch thick
3 large portabello mushrooms, about 4 ounces each, or 1 pound button mushrooms
1/2 taza (1 barra) de mantequilla
2 cucharaditas de ajo picado
1/4 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/4 cup red wine
1/2 cup crumbled blue or feta cheese (optional)
_____

In a small bowl, mix the rub ingredients.

Massage the rub into both sides of each steak. Let the steaks stand at room temperature for 20 to 30 minutes before grilling.

Meanwhile, prepare the mushrooms.

Remove the mushroom stems and discard. Wipe the mushroom caps with a damp paper towel. With a teaspoon, scrape out the dark gills (if using portabello mushrooms) and discard. Cut each mushroom in half, and then cut each half crosswise into 1/2-inch slices.

In a 12-inch skillet over medium-high heat, melt 1/4 cup of the butter. Add the mushrooms and garlic, spreading the mushrooms in a single layer. Season with the salt and pepper. Cook until the mushrooms are barely tender, 4 to 5 minutes, stirring 2 or 3 times. Add the wine and cook until nearly all the wine has evaporated, about 3 minutes, stirring once. Dejar de lado.

With the lid closed, grill the steaks over direct medium-high heat (450 F to 500 F) until cooked to desired doneness, 8 to 10 minutes for medium-rare, turning once. (If flare-ups occur, move the steaks temporarily over indirect medium-high heat.) Remove from the grill and let rest for 2 to 3 minutes.

Meanwhile, reheat the mushrooms over medium heat, adding in the remaining 1/4 cup of butter and heating until the butter has melted.

Serve the steaks warm with the mushrooms and butter mixture spooned over the top. Add the crumbled cheese, if desired.

Rib-eye steaks with Mediterranean Marine-ade
Lance Cpl. Jaynine Goodroe

Escabeche:
1/2 taza de vino tinto seco
1/4 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharadita de mejorana seca
1 teaspoon dried thyme
1 teaspoon garlic salt
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado

Bife:
4 rib-eye steaks, 10 to 12 ounces each and about 1 inch thick
1 teaspoon garlic salt
_____

In a large plastic resealable bag set inside a large bowl, combine the marinade ingredients. Add the steaks to the bag.

Saque el aire de la bolsa y séllela herméticamente. Turn the bag several times to distribute the marinade, place the bag back in the bowl, and marinate for 30 to 60 minutes.

Remove the steaks from the bag and let the excess liquid drip off. Desecha la marinada.

Let the steaks stand at room temperature for 20 to 30 minutes before grilling.

Just before grilling, season both sides of each steak with the garlic salt.

With the lid closed, grill the steaks over direct high heat (500 F to 550 F) until cooked to desired doneness, 6 to 8 minutes for medium-rare, turning once. (If flare-ups occur, move the steaks temporarily over indirect high heat.) Remove from the grill and let rest for 2 to 3 minutes. Sirva caliente.


Enlist Marines' recipes for grilling steak

Tasty confirmation: Yes, the many skills of U.S. Marines, renowned for prowess in fields of battle, do include grilling at a Corps-worthy level of excellence.

Plenty of proof comes in the recipes and photos packaged in a cookbook, "Command of the Grill: A Salute to Steak" (Weber, $10 paperback), that will benefit Marines wounded in the line of duty and the families of those wounded or killed.

The cookbook is a collection of 41 grilled steak recipes from active, reserve and former U.S. Marines, including some famous names, along with plenty of personal stories and color photos. Cooking hints come in a chapter titled "Steak Boot Camp."

Among contributing cooks: television personality Ed McMahon and golfer Lee Trevino, former Marines, and current Marines from many ranks.

All proceeds from the sale of the cookbooks will go to four charities that directly benefit Marines: Wounded Warrior Project, Injured Marines Semper Fi Fund, Fisher House and Marine Corps-Law Enforcement Foundation.

The 80-page cookbook is available through the Web site www.commandofthegrill.com, which also has a list of retailers of the book.

The recipes include winners of what's described as last year's "serious tong-to-tong battle of the grill" -- grilling competitions involving both active-duty and reserve Marines held at 10 Marine Corps Community Services installations. A "Command of the Grill" final grill-off took place in Times Square, New York City, May 25 during Fleet Week.

The publisher says the goal is to sell at least 100,000 cookbooks, raising $1 million in donations to the funds.

Combat steaks
-- Col. Stewart Navarre

For the rub:
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

Para el bistec:
4 bone-in rib steaks, about 10 ounces each and 1 inch thick
3 large portabello mushrooms, about 4 ounces each, or 1 pound button mushrooms
1/2 taza (1 barra) de mantequilla
2 cucharaditas de ajo picado
1/4 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/4 cup red wine
1/2 cup crumbled blue or feta cheese (optional)
_____

In a small bowl, mix the rub ingredients.

Massage the rub into both sides of each steak. Let the steaks stand at room temperature for 20 to 30 minutes before grilling.

Meanwhile, prepare the mushrooms.

Remove the mushroom stems and discard. Wipe the mushroom caps with a damp paper towel. With a teaspoon, scrape out the dark gills (if using portabello mushrooms) and discard. Cut each mushroom in half, and then cut each half crosswise into 1/2-inch slices.

In a 12-inch skillet over medium-high heat, melt 1/4 cup of the butter. Add the mushrooms and garlic, spreading the mushrooms in a single layer. Season with the salt and pepper. Cook until the mushrooms are barely tender, 4 to 5 minutes, stirring 2 or 3 times. Add the wine and cook until nearly all the wine has evaporated, about 3 minutes, stirring once. Dejar de lado.

With the lid closed, grill the steaks over direct medium-high heat (450 F to 500 F) until cooked to desired doneness, 8 to 10 minutes for medium-rare, turning once. (If flare-ups occur, move the steaks temporarily over indirect medium-high heat.) Remove from the grill and let rest for 2 to 3 minutes.

Meanwhile, reheat the mushrooms over medium heat, adding in the remaining 1/4 cup of butter and heating until the butter has melted.

Serve the steaks warm with the mushrooms and butter mixture spooned over the top. Add the crumbled cheese, if desired.

Rib-eye steaks with Mediterranean Marine-ade
Lance Cpl. Jaynine Goodroe

Escabeche:
1/2 taza de vino tinto seco
1/4 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharadita de mejorana seca
1 teaspoon dried thyme
1 teaspoon garlic salt
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado

Bife:
4 rib-eye steaks, 10 to 12 ounces each and about 1 inch thick
1 teaspoon garlic salt
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In a large plastic resealable bag set inside a large bowl, combine the marinade ingredients. Add the steaks to the bag.

Saque el aire de la bolsa y séllela herméticamente. Turn the bag several times to distribute the marinade, place the bag back in the bowl, and marinate for 30 to 60 minutes.

Remove the steaks from the bag and let the excess liquid drip off. Desecha la marinada.

Let the steaks stand at room temperature for 20 to 30 minutes before grilling.

Just before grilling, season both sides of each steak with the garlic salt.

With the lid closed, grill the steaks over direct high heat (500 F to 550 F) until cooked to desired doneness, 6 to 8 minutes for medium-rare, turning once. (If flare-ups occur, move the steaks temporarily over indirect high heat.) Remove from the grill and let rest for 2 to 3 minutes. Sirva caliente.


Enlist Marines' recipes for grilling steak

Tasty confirmation: Yes, the many skills of U.S. Marines, renowned for prowess in fields of battle, do include grilling at a Corps-worthy level of excellence.

Plenty of proof comes in the recipes and photos packaged in a cookbook, "Command of the Grill: A Salute to Steak" (Weber, $10 paperback), that will benefit Marines wounded in the line of duty and the families of those wounded or killed.

The cookbook is a collection of 41 grilled steak recipes from active, reserve and former U.S. Marines, including some famous names, along with plenty of personal stories and color photos. Cooking hints come in a chapter titled "Steak Boot Camp."

Among contributing cooks: television personality Ed McMahon and golfer Lee Trevino, former Marines, and current Marines from many ranks.

All proceeds from the sale of the cookbooks will go to four charities that directly benefit Marines: Wounded Warrior Project, Injured Marines Semper Fi Fund, Fisher House and Marine Corps-Law Enforcement Foundation.

The 80-page cookbook is available through the Web site www.commandofthegrill.com, which also has a list of retailers of the book.

The recipes include winners of what's described as last year's "serious tong-to-tong battle of the grill" -- grilling competitions involving both active-duty and reserve Marines held at 10 Marine Corps Community Services installations. A "Command of the Grill" final grill-off took place in Times Square, New York City, May 25 during Fleet Week.

The publisher says the goal is to sell at least 100,000 cookbooks, raising $1 million in donations to the funds.

Combat steaks
-- Col. Stewart Navarre

For the rub:
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

Para el bistec:
4 bone-in rib steaks, about 10 ounces each and 1 inch thick
3 large portabello mushrooms, about 4 ounces each, or 1 pound button mushrooms
1/2 taza (1 barra) de mantequilla
2 cucharaditas de ajo picado
1/4 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/4 cup red wine
1/2 cup crumbled blue or feta cheese (optional)
_____

In a small bowl, mix the rub ingredients.

Massage the rub into both sides of each steak. Let the steaks stand at room temperature for 20 to 30 minutes before grilling.

Meanwhile, prepare the mushrooms.

Remove the mushroom stems and discard. Wipe the mushroom caps with a damp paper towel. With a teaspoon, scrape out the dark gills (if using portabello mushrooms) and discard. Cut each mushroom in half, and then cut each half crosswise into 1/2-inch slices.

In a 12-inch skillet over medium-high heat, melt 1/4 cup of the butter. Add the mushrooms and garlic, spreading the mushrooms in a single layer. Season with the salt and pepper. Cook until the mushrooms are barely tender, 4 to 5 minutes, stirring 2 or 3 times. Add the wine and cook until nearly all the wine has evaporated, about 3 minutes, stirring once. Dejar de lado.

With the lid closed, grill the steaks over direct medium-high heat (450 F to 500 F) until cooked to desired doneness, 8 to 10 minutes for medium-rare, turning once. (If flare-ups occur, move the steaks temporarily over indirect medium-high heat.) Remove from the grill and let rest for 2 to 3 minutes.

Meanwhile, reheat the mushrooms over medium heat, adding in the remaining 1/4 cup of butter and heating until the butter has melted.

Serve the steaks warm with the mushrooms and butter mixture spooned over the top. Add the crumbled cheese, if desired.

Rib-eye steaks with Mediterranean Marine-ade
Lance Cpl. Jaynine Goodroe

Escabeche:
1/2 taza de vino tinto seco
1/4 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharadita de mejorana seca
1 teaspoon dried thyme
1 teaspoon garlic salt
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado

Bife:
4 rib-eye steaks, 10 to 12 ounces each and about 1 inch thick
1 teaspoon garlic salt
_____

In a large plastic resealable bag set inside a large bowl, combine the marinade ingredients. Add the steaks to the bag.

Saque el aire de la bolsa y séllela herméticamente. Turn the bag several times to distribute the marinade, place the bag back in the bowl, and marinate for 30 to 60 minutes.

Remove the steaks from the bag and let the excess liquid drip off. Desecha la marinada.

Let the steaks stand at room temperature for 20 to 30 minutes before grilling.

Just before grilling, season both sides of each steak with the garlic salt.

With the lid closed, grill the steaks over direct high heat (500 F to 550 F) until cooked to desired doneness, 6 to 8 minutes for medium-rare, turning once. (If flare-ups occur, move the steaks temporarily over indirect high heat.) Remove from the grill and let rest for 2 to 3 minutes. Sirva caliente.


Enlist Marines' recipes for grilling steak

Tasty confirmation: Yes, the many skills of U.S. Marines, renowned for prowess in fields of battle, do include grilling at a Corps-worthy level of excellence.

Plenty of proof comes in the recipes and photos packaged in a cookbook, "Command of the Grill: A Salute to Steak" (Weber, $10 paperback), that will benefit Marines wounded in the line of duty and the families of those wounded or killed.

The cookbook is a collection of 41 grilled steak recipes from active, reserve and former U.S. Marines, including some famous names, along with plenty of personal stories and color photos. Cooking hints come in a chapter titled "Steak Boot Camp."

Among contributing cooks: television personality Ed McMahon and golfer Lee Trevino, former Marines, and current Marines from many ranks.

All proceeds from the sale of the cookbooks will go to four charities that directly benefit Marines: Wounded Warrior Project, Injured Marines Semper Fi Fund, Fisher House and Marine Corps-Law Enforcement Foundation.

The 80-page cookbook is available through the Web site www.commandofthegrill.com, which also has a list of retailers of the book.

The recipes include winners of what's described as last year's "serious tong-to-tong battle of the grill" -- grilling competitions involving both active-duty and reserve Marines held at 10 Marine Corps Community Services installations. A "Command of the Grill" final grill-off took place in Times Square, New York City, May 25 during Fleet Week.

The publisher says the goal is to sell at least 100,000 cookbooks, raising $1 million in donations to the funds.

Combat steaks
-- Col. Stewart Navarre

For the rub:
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

Para el bistec:
4 bone-in rib steaks, about 10 ounces each and 1 inch thick
3 large portabello mushrooms, about 4 ounces each, or 1 pound button mushrooms
1/2 taza (1 barra) de mantequilla
2 cucharaditas de ajo picado
1/4 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/4 cup red wine
1/2 cup crumbled blue or feta cheese (optional)
_____

In a small bowl, mix the rub ingredients.

Massage the rub into both sides of each steak. Let the steaks stand at room temperature for 20 to 30 minutes before grilling.

Meanwhile, prepare the mushrooms.

Remove the mushroom stems and discard. Wipe the mushroom caps with a damp paper towel. With a teaspoon, scrape out the dark gills (if using portabello mushrooms) and discard. Cut each mushroom in half, and then cut each half crosswise into 1/2-inch slices.

In a 12-inch skillet over medium-high heat, melt 1/4 cup of the butter. Add the mushrooms and garlic, spreading the mushrooms in a single layer. Season with the salt and pepper. Cook until the mushrooms are barely tender, 4 to 5 minutes, stirring 2 or 3 times. Add the wine and cook until nearly all the wine has evaporated, about 3 minutes, stirring once. Dejar de lado.

With the lid closed, grill the steaks over direct medium-high heat (450 F to 500 F) until cooked to desired doneness, 8 to 10 minutes for medium-rare, turning once. (If flare-ups occur, move the steaks temporarily over indirect medium-high heat.) Remove from the grill and let rest for 2 to 3 minutes.

Meanwhile, reheat the mushrooms over medium heat, adding in the remaining 1/4 cup of butter and heating until the butter has melted.

Serve the steaks warm with the mushrooms and butter mixture spooned over the top. Add the crumbled cheese, if desired.

Rib-eye steaks with Mediterranean Marine-ade
Lance Cpl. Jaynine Goodroe

Escabeche:
1/2 taza de vino tinto seco
1/4 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharadita de mejorana seca
1 teaspoon dried thyme
1 teaspoon garlic salt
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado

Bife:
4 rib-eye steaks, 10 to 12 ounces each and about 1 inch thick
1 teaspoon garlic salt
_____

In a large plastic resealable bag set inside a large bowl, combine the marinade ingredients. Add the steaks to the bag.

Saque el aire de la bolsa y séllela herméticamente. Turn the bag several times to distribute the marinade, place the bag back in the bowl, and marinate for 30 to 60 minutes.

Remove the steaks from the bag and let the excess liquid drip off. Desecha la marinada.

Let the steaks stand at room temperature for 20 to 30 minutes before grilling.

Just before grilling, season both sides of each steak with the garlic salt.

With the lid closed, grill the steaks over direct high heat (500 F to 550 F) until cooked to desired doneness, 6 to 8 minutes for medium-rare, turning once. (If flare-ups occur, move the steaks temporarily over indirect high heat.) Remove from the grill and let rest for 2 to 3 minutes. Sirva caliente.


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