Carne

Hígado de Berlín


Ingredientes Berlin Liver

  1. Hígado (carne de res) 500 gramos
  2. Leche (fresca, cualquier contenido de grasa) 500 ml
  3. Manzana (verde) 2 piezas
  4. Cebolla 1 cebolla mediana
  5. Harina de trigo premium 500 gramos
  6. Pimentón dulce (molido) 1 cucharadita
  7. 0.5 cucharadita de curry
  8. Aceite vegetal 200 ml
  9. Pimienta negra molida al gusto
  10. Sal al gusto
  • Ingredientes clave
  • Sirviendo 2 porciones
  • Cocina mundialCocina alemana

Inventario:

Cocina, sartén, espátula, cuchillo, tabla de cortar, gasa o vendaje, platos para remojar el hígado, horno, bandeja de horno, cepillo

Preparación del hígado de Berlín:

Paso 1: prepara el hígado.

Lave bien el hígado con agua corriente, retire con cuidado la película con un cuchillo. Vierta la leche en un recipiente aparte y ponga el hígado allí. Remojar durante al menos 5 horas.

Paso 2: freír el hígado.

Después de que nuestro hígado esté húmedo, córtelo en trozos en porciones (aproximadamente 2x2 cm). Ponemos la sartén al fuego, vertimos un poco de aceite vegetal (50 ml) y esperamos hasta que el aceite esté caliente. Luego tomamos un trozo de hígado, lo envolvemos en harina y lo extendimos en una sartén caliente. Cuando un lado está dorado, sal, pimienta al gusto, y luego lo pasamos al otro lado. Por lo tanto, freír todas las piezas en porciones.

Paso 3: prepara la guarnición para el hígado.

Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas pequeñas. Pele la cebolla también y córtela en aros finos en una tabla de cortar. Si no pasa nada con los anillos, puede usar semi-anillos. Colar el aceite sobre el que se frió el hígado a través de una venda doblada en cuatro (gasa) y volver a verterlo en la sartén y calentarlo. Qué tan caliente es poner las manzanas en una sartén. Freírlos a fuego medio durante 7-9 minutos. Deben ser suaves y saturados con un sabor a hígado. Los ponemos en un recipiente aparte y colocamos la cebolla picada en la sartén (la mantequilla es la misma que antes), sal al gusto, agregamos el pimentón y el curry y, revolviendo constantemente, fríelos hasta que estén medio cocidos (4-5 minutos). La opción ideal es cuando la cebolla ya está blanda, pero todavía "cruje" un poco.

Paso 4: prepárelo.

Encienda el horno, ajuste la temperatura a 175 grados. Vierte un poco de aceite vegetal en una bandeja para hornear, extiende con un cepillo sobre toda la superficie de la bandeja para hornear. Luego untamos los ingredientes en el siguiente orden: primero ponemos manzanas en la bandeja para hornear, luego el hígado y la cebolla encima. Enviamos la bandeja para hornear al horno precalentado y la mantenemos allí durante 5-7 minutos a una temperatura de 175 grados.

Paso 5: servir a la mesa.

Sacamos la bandeja para hornear con el plato terminado del horno, colocamos cuidadosamente la espátula en los platos en porciones (no te olvides de la cebolla y las manzanas) y la servimos en la mesa. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - En lugar de hígado de res, es muy posible tomar pollo. No es deseable tomar un cerdo.

- - Una opción ideal sería sumergir el hígado en leche - 12 horas. Pero si tiene prisa, remoje al menos durante 5-6 horas. La leche eliminará los olores específicos y la amargura desagradable del hígado.

- - Sirve el hígado en Berlín a las papas hervidas.

- - En lugar de un horno convencional, puede usar microondas. En este caso, lleva solo 2-3 minutos mantener el plato en el microondas.