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La Fundación James Beard anuncia a los integrantes de "Quién es quién" de 2014


Seis figuras influyentes de la alimentación y las bebidas estadounidenses han sido incluidas en 'Quién es quién' de la Fundación James Beard.

Cuatro chefs y dos escritores gastronómicos han sido incluidos en 'Quién es quién' de la Fundación James Beard de 2014.

La Fundación James Beard ha anunciado los miembros de 2014 del ilustre "Quién es quién de los alimentos y bebidas en Estados Unidos", que honra a "reconocidos profesionales culinarios que han hecho una contribución significativa y única a la industria estadounidense de alimentos y bebidas".

Los seis nuevos homenajeados que se celebrarán en los premios anuales de la Fundación James Beard el lunes 5 de mayoth, incluye cuatro chefs y dos escritores gastronómicos cuyo trabajo representa "lo mejor de lo mejor en nuestro mundo culinario".

Los miembros de 2014 son: John Besh, un chef y restaurador con sede en Nueva Orleans cuyo trabajo se centra en preservar las tradiciones culinarias del sur de Louisiana; David Chang, chef y restaurador de Momofuku Restaurant Group y el primer anfitrión de The Mind of a Chef de PBS; Paul Kahan, chef ejecutivo y propietario de varios restaurantes de Chicago, incluidos avec, Blackbird y The Publican; Edward Behr, editor y editor de la revista gastronómica trimestral The Art of Eating; Barry Estabrook, autor de Tomateland; y Sherry Yard, pastelera y autora de Los secretos de la repostería, quien reabrirá la icónica Helms Bakery en Los Ángeles a finales de 2014.

Karen Lo es editora asociada de The Daily Meal. Síguela en Twitter @appleplexy.


Ganadores del premio James Beard 2014

Los premios James Beard para 2014 ahora se han otorgado con una gran cantidad de chefs y restaurantes estadounidenses que reciben elogios de lo que es ampliamente aceptado como los Oscar de la comida.

Además de los premios al chef sobresaliente y al chef pastelero sobresaliente del año, también hubo un emocionante premio Rising Culinary Star que fue compartido por Jimmy Bannos Jr. y Blaine Wetzel.

El premio al Restaurante Sobresaliente fue otorgado a La puerta inclinada en San Francisco, Best New Restaurant fue para Parrilla de mariscos Pêche en Nueva Orleans, y El restaurante en Meadowood en California recibió el premio al Servicio Destacado.

Los premios James Beard cubren todo el espectro de restaurantes en todo Estados Unidos con premios otorgados por vino, comida, diseño, servicio e incluso Humanitario del Año.

A continuación, puede ver la lista completa de los ganadores del Premio James Beard de 2014 y aquí hay una excelente entrevista con el presidente de la Fundación James Beard: Susan Ungaro, incluidos algunos videos geniales con todos los nominados a Rising Culinary Star de este año.

Chef estrella en ascenso del año

Programa de barra excepcional

The Bar en el NoMad Hotel, Nueva York

Destacado profesional en vinos, cervezas o licores

Garrett Oliver, Cervecería Brooklyn, Brooklyn, NY

Programa de vinos excepcional

El granero en Blackberry Farm, Walland, TN

Mejor Chef: Grandes Lagos

Mejor Chef: Atlántico Medio

Vikram Sunderam, Rasika, Washington, D.C.

Mejor Chef: Medio Oeste

Justin Aprahamian, Sanford, Milwaukee, WI

Mejor Chef: Ciudad de Nueva York

April Bloomfield, The Spotted Pig, Nueva York

Mejor Chef: Noroeste

Naomi Pomeroy, Bestia, Portland, Oregón

Mejor Chef: Oeste

Daniel Patterson, Coi, San Francisco

Mejor chef: noreste

Jamie Bissonnette, Coppa, Boston

Mejor Chef: Sur

TIE - Ryan Prewitt, Pêche Seafood Grill, Nueva Orleans y Sue Zemanick, Gautreau's, Nueva Orleans

Mejor Chef: Sureste

Ashley Christensen, Poole's Downtown Diner, Raleigh, Carolina del Norte

Mejor chef: suroeste

Chris Shepherd, Underbelly, Houston TX

Diseño de restaurante: 75 asientos o menos

Grace, Lawton Stanley Architects, Chicago

Diseño de restaurante: 76 asientos o más

Cobertizo, Jensen Architects, Healdsburg, CA

2013 ¿Quién es quién?

Edward Behr, John Besh, David Chang, Barry Estabrook, Paul Kahan, Sherry Yard


La Fundación James Beard nombra quién es quién en alimentos y bebidas en 2015

La Fundación James Beard se enorgullece de anunciar a los cinco miembros de 2015 de Who's Who of Food & amp Beverage in America.

El prestigioso premio se otorga a reconocidos profesionales culinarios que han realizado una contribución significativa y única a la industria estadounidense de alimentos y bebidas. Los homenajeados de este año se celebrarán en los premios anuales de la Fundación James Beard presentados por Lexus el Lunes, 4 de mayo de 2015, en la Lyric Opera de Chicago.

"Los homenajeados de Who's Who de este año se unen a un grupo impresionante de más de 250 de los líderes de la industria alimentaria más respetados de nuestro país", dice Susan Ungaro, presidenta de la Fundación James Beard. "Su impacto en la cocina cultural, la producción de alimentos y la mixología es sustancial y excitante."

Los miembros de los Premios de la Fundación James Beard 2015 Who's Who of Food & amp Beverage in America son:

Allan Benton, productor y proveedor de carne de cerdo / Madisonville, Tennessee

El propietario de Benton’s Smoky Mountain Country Hams, Allan Benton, ha sido descrito por Saveur revista como "uno de los productores más respetados de los Estados Unidos". Benton creció en una familia que criaba cerdos y curaba sus propios jamones y tocino de campo, y ha continuado esta tradición desde que dejó su carrera como consejero vocacional y compró un pequeño y destartalado negocio de jamones en 1973.

Desde entonces, los jamones y tocino de Benton se han convertido en el estándar con el que se miden todos los demás. Curados lentamente con sal, azúcar morena y nitrato de sodio y añejados durante al menos nueve meses, los productos de cerdo del maestro de la carne son buscados por los mejores chefs como Sean Brock, David Chang y Hugh Acheson.

Dale DeGroff, Mixólogo / Nueva York

El maestro mixólogo Dale DeGroff, también conocido como King Cocktail, desarrolló su extraordinario talento para atender bares en establecimientos estimados, sobre todo en el famoso Rainbow Room de Nueva York, donde en la década de 1980 fue pionero en un enfoque gourmet para recrear cócteles clásicos. Desde entonces, a DeGroff se le ha atribuido el mérito de haber reinventado la profesión de barman y haber iniciado un renacimiento de los cócteles que continúa floreciendo.

Ganador del premio James Beard de 2009 al mejor profesional de vinos y licores y autor de El cóctel esencial y El arte del cóctel, DeGroff ha tenido una gran influencia en el mundo de los bares durante más de tres décadas. También es socio del galardonado programa de formación de bares Beverage Alcohol Resource (BAR) y presidente fundador del Museum of the American Cocktail.

Wylie Dufresne, chef y restaurador / NYC

Wylie Dufresne es un célebre chef y restaurador y pionero de la gastronomía molecular. Dufresne comenzó su carrera en el International Culinary Center (anteriormente el French Culinary Institute) antes de trabajar para Jean-Georges Vongerichten en JoJo y Jean Georges en Nueva York y Prime Steakhouse en el Bellagio en Las Vegas.

En 1999, Dufresne se convirtió en el chef inaugural de 71 Clinton Fresh Food, donde rápidamente se estableció como un pionero culinario. Abrió wd

50 en 2003, donde su cocina creativa, ecléctica e hipermoderna ganó reconocimiento nacional y una crítica de tres estrellas en el New York Times de Frank Bruni en 2008. El restaurante también recibió una estrella de la Guía Michelin en 2006, un galardón retenido en cada año subsiguiente hasta su cierre en noviembre de 2014.

Dufresne ha sido nominado para múltiples premios James Beard, incluidos siete años consecutivos en la carrera por Mejor Chef: Nueva York, un premio que ganó en 2013. Alder, el segundo restaurante de Dufresne, abrió en el East Village de Manhattan en marzo de 2013.

Nathalie Dupree, autora de libros de cocina y personalidad de la televisión / Charleston

Nathalie Dupree es autora de 14 libros de cocina y presentadora de más de 300 programas de cocina nacionales e internacionales que se han emitido en PBS, Food Network y Learning Channel. Ha obtenido un amplio reconocimiento por su trabajo, incluidos tres premios James Beard y muchos otros honores.

Dupree es mejor conocida por su accesibilidad y su profundo conocimiento de la comida sureña en su libro y serie de televisión de 1986, Nueva cocina sureña, ayudó a introducir al resto del país a la cocina sureña tradicional y moderna.

Ex chef, Dupree pasó diez años dirigiendo Rich’s Cooking School en Atlanta, donde enseñó a miles de estudiantes. Es fundadora y ex presidenta de la Asociación Internacional de Profesionales Culinarios (IACP), fundadora y miembro de la junta de Southern Foodways, y fundadora y ex presidenta de dos capítulos de Les Dames d'Escoffier, que otorgó a Dupree el prestigioso honor nacional. de "Grande Dame". El Maître Cuisiniers de France otorgó a Dupree su premio Mujer del año 2013. Ella continúa escribiendo sobre comida y actualmente está trabajando en un libro de memorias.

Maricel Presilla, chef, restauradora y autora de libros de cocina / Hoboken, Nueva Jersey

Maricel E. Presilla es una autora, chef y restauradora galardonada que es ampliamente reconocida como una de las expertas más destacadas del país en las cocinas de América Latina.

En 2013 su obra magna, Gran Cocina Latina: La comida de América Latina, fue honrado como Libro de Cocina del Año por la Fundación James Beard y Mejor Libro de Cocina General por la IACP. Fue nombrada Mejor Chef de la Fundación Beard: Medio Atlántico en 2012, y es semifinalista del premio Chef Sobresaliente 2015.

Originario de Cuba y emigrado de Miami, Presilla es actualmente chef y copropietario de los restaurantes Zafra y Cucharamama, así como del mercado gourmet latino, panadería y chocolatería Ultramarinos, todos los cuales se encuentran en Hoboken, Nueva Jersey.

Presilla también tiene un gran conocimiento sobre la producción de chocolate en América Latina: además de ser autor El nuevo sabor del chocolate: una historia cultural y natural del chocolate con recetas, también es la presidenta de Gran Cacao, una empresa de marketing latinoamericana que se especializa en granos de cacao tradicionales, miembro de la junta de la Asociación de la Industria del Chocolate Fino y socia estadounidense de los International Chocolate Awards, la competencia independiente de chocolate más grande del mundo.

El Quién es Quién de los Alimentos y Bebidas en Estados Unidos de la Fundación James Beard es un grupo de los profesionales de alimentos y bebidas más exitosos del país. Aunque representan una sección transversal diversa de la industria de alimentos y bebidas, desde chefs hasta periodistas, agricultores, ejecutivos de negocios y académicos, cada uno ha sido identificado por sus pares por haber mostrado un talento y logros notables.

Iniciado en 1984 por Revista Cook, El Quién es Quién ha sido administrado por la Fundación James Beard desde 1990. Cada año, se crea una boleta de 20 posibles candidatos y se distribuye a todo el grupo Quién es Quién para su votación.

Sobre Martes, 24 de marzo de 2015, La Fundación anunciará los nominados finales para todas las categorías de premios durante un desayuno de prensa en James Beard House. Las nominaciones se anunciarán en vivo a través del feed de Twitter de la Fundación en twitter.com/beardfoundation.

Sobre Viernes, 24 de abril de 2015, los Cena de premios de libros, transmisiones y periodismo de la Fundación James Beard, Un evento exclusivo en honor a los mejores autores de libros de cocina del país, productores y presentadores de transmisiones culinarias y periodistas gastronómicos, se llevará a cabo en Pier Sixty en Chelsea Piers en la ciudad de Nueva York.

los Ceremonia de entrega de premios y recepción de gala de la Fundación James Beard tendrá lugar en Lyric Opera of Chicago el Lunes 4 de mayo de 2015. Durante el evento, que está abierto al público, se entregarán premios para el restaurante y el chef, incluidas las categorías Clásicos de Estados Unidos y Diseño de restaurantes, junto con premios especiales por logros que incluyen Humanitario del Año, Trayectoria y Quién es Quién de Alimentos y Bebidas en America. Seguirá inmediatamente una recepción de gala, con los mejores chefs y profesionales de las bebidas de todo el país.

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Las noticias y la información presentadas en este comunicado no han sido corroboradas por FSR, Food News Media o Journalistic, Inc.


Cuota Todas las opciones para compartir para: James Beard Foundation presenta nuevos premios para panadero destacado, podcast original

Reconociendo el panorama gastronómico en constante evolución y las mujeres y hombres talentosos que crean o cubren restaurantes y comida, hoy el Fundación James Beard anunció algunas categorías nuevas para sus categorías de premios anuales.

Además del premio a Chef Pastelero Sobresaliente, la JBF ha agregado una categoría para Panadero excepcional. Phil Vettel, presidente del comité de premios de restaurantes y chefs, dijo en un comunicado: "El premio de panadero excepcional surgió de nuestro deseo de honrar a los profesionales que trabajan más allá del ámbito de los postres de restaurantes. Junto con el chef de pastelería destacado, este premio reconoce la vitalidad de las profesiones de pastelería y repostería. , en restaurantes y panaderías de todo tipo, y la importancia del pan y el postre para la experiencia gastronómica ".

Además, hay dos categorías nuevas para medios de difusión dentro del Premios JBF de libros, radiodifusión y periodismo: Uno para Podcasts y el otro para Excelencia visual y técnica. Finalmente, el Alton Browncast puede ganar el premio que se merece.

Los premios, que ahora son abierto para presentaciones, se anuncian cada primavera. La ceremonia de premiación del restaurante de este año tendrá lugar en Chicago en mayo, es la primera vez que los premios no se llevarán a cabo en la ciudad de Nueva York. Los premios de periodismo se llevarán a cabo en Nueva York a fines de abril.


Sherry Yard entre las seis que serán incluidas en el salón de la fama de James Beard

La ex chef de pastelería de Spago y futura Helms Bakery, Sherry Yard, estará entre los nuevos miembros de Who's Who of Food and Beverage in America de la Fundación James Beard, el salón de la fama del mundo culinario.

Otros homenajeados incluyen a los escritores Edward Behr y Barry Estabrook y los chefs Paul Kahan, David Chang y John Besh.

El grupo será incluido en la ceremonia anual de premios de la fundación, que se llevará a cabo este año el 5 de mayo en el Lincoln Center de Nueva York.

Yard fue la chef pastelera ejecutiva del imperio de restaurantes de Wolfgang Puck durante casi 20 años, hasta que se fue el año pasado para comenzar a preparar la panadería Helms con la oficina del padre y el chef de Lukshon, que pronto abrirá, Sang Yoon. Yard también es autor de tres libros de cocina, incluido "The Secrets of Baking", que fue nombrado mejor libro de pastelería por los premios Beard en 2003.

El chef de Louisiana, Besh, dirige nueve restaurantes, incluido el buque insignia August en Nueva Orleans, donde ha escrito tres libros de cocina.

Chang es el chef del restaurante Momofuku, que tiene puntos de venta en Nueva York, Sydney y Toronto, así como otras seis empresas derivadas de Momofuku en Nueva York. También co-publica el muy respetado Lucky Peach trimestral.

Kahan ha sido descrito como Alice Waters del Medio Oeste. Sus restaurantes de Chicago, que se centran en ingredientes de temporada cultivados localmente, incluyen Blackbird, Avec, The Publican, Big Star, Publican Quality Meats y, más recientemente, Nico Osteria.

Behr es el editor del boletín Art of Eating de larga duración. Desde 1986 se ha centrado en la comida y la cocina tradicionales, haciendo hincapié en la conexión entre el sabor y el lugar.

Estabrook ha sido editor colaborador de la revista Gourmet y formó parte del consejo editorial de la revista Gastronomica. Escribe sobre temas alimentarios para el New York Times, el Washington Post, Atlantic y Saveur. Es el autor de "Tomatoland".


Nathalie Dupree entre James Beard Who's Who of Food

La chef y exeditora de alimentos de Atlanta Journal-Constitution, Nathalie Dupree, se encuentra entre las cinco personas que ingresaron en 2015 al Who's Who of Food & Beverage in America, anunciado hoy por la Fundación James Beard.

"El prestigioso premio se otorga a reconocidos profesionales culinarios que han realizado una contribución significativa y única a la industria estadounidense de alimentos y bebidas", según el comunicado de prensa.

Los homenajeados de este año se celebrarán en los premios anuales de la Fundación James Beard presentados el 4 de mayo en Lyric Opera of Chicago.

Aquí están los cinco miembros y sus biografías de la Fundación James Beard:

Allan Benton, productor y proveedor de carne de cerdo / Madisonville, Tennessee

El propietario de Benton’s Smoky Mountain Country Hams, Allan Benton, ha sido descrito por la revista Saveur como "uno de los productores más respetados de Estados Unidos". Benton creció en una familia que criaba cerdos y curaba sus propios jamones y tocino de campo, y ha continuado esta tradición desde que dejó su carrera como consejero y compró un pequeño y destartalado negocio de jamones en 1973. Desde entonces, Benton's jamones y el tocino se ha convertido en el estándar con el que se miden todos los demás. Curados lentamente con sal, azúcar morena y nitrato de sodio y añejados durante al menos 9 meses, los productos de cerdo del maestro de la carne son buscados por los mejores chefs como Sean Brock, David Chang y Hugh Acheson.

Dale DeGroff, Mixólogo / Nueva York

El maestro mixólogo Dale DeGroff, también conocido como King Cocktail, desarrolló su extraordinario talento para atender bares en establecimientos estimados, sobre todo en el famoso Rainbow Room de Nueva York, donde en la década de 1980 fue pionero en un enfoque gourmet para recrear cócteles clásicos. Desde entonces, a DeGroff se le ha atribuido el mérito de haber reinventado la profesión de barman y haber iniciado un renacimiento de los cócteles que continúa floreciendo. Ganador del premio James Beard de 2009 al mejor profesional de vinos y licores y autor de The Essential Cocktail y The Craft of the Cocktail, DeGroff ha tenido una gran influencia en el mundo de los bares durante más de tres décadas. También es socio del galardonado programa de formación de bares Beverage Alcohol Resource (BAR) y presidente fundador del Museum of the American Cocktail.

Wylie Dufresne, chef y restaurador / NYC

Wylie Dufresne es un célebre chef y restaurador y pionero de la gastronomía molecular. Dufresne comenzó su carrera en el International Culinary Center (anteriormente el French Culinary Institute) antes de trabajar para Jean-Georges Vongerichten en JoJo y Jean Georges en Nueva York y Prime Steakhouse en el Bellagio en Las Vegas. En 1999, Dufresne se convirtió en el chef inaugural de 71 Clinton Fresh Food, donde rápidamente se estableció como un pionero culinario. Abrió wd

50 en 2003, donde su cocina creativa, ecléctica e hipermoderna ganó reconocimiento nacional y una crítica de tres estrellas en el New York Times de Frank Bruni en 2008. El restaurante también recibió una estrella de la Guía Michelin en 2006, un galardón retenido en cada año subsiguiente hasta su cierre en noviembre de 2014. Dufresne ha sido nominado para múltiples premios James Beard, incluidos siete años consecutivos en la carrera por Mejor Chef: Nueva York, un premio que ganó en 2013. Alder, el segundo restaurante de Dufresne, abrió en el East Village de Manhattan en marzo de 2013.

Nathalie Dupree, autora de libros de cocina y personalidad de la televisión / Charleston

Nathalie Dupree es autora de catorce libros de cocina y presentadora de más de 300 programas de cocina nacionales e internacionales que se han emitido en PBS, Food Network y Learning Channel. Ha obtenido un amplio reconocimiento por su trabajo, incluidos tres premios James Beard y muchos otros honores. Dupree es mejor conocida por su accesibilidad y su profundo conocimiento de la comida sureña. Su libro y serie de televisión de 1986, New Southern Cooking, ayudó a introducir al resto del país a la cocina sureña tradicional y moderna. Ex chef, Dupree pasó diez años dirigiendo Rich’s Cooking School en Atlanta, donde enseñó a miles de estudiantes. Es fundadora y ex presidenta de la Asociación Internacional de Profesionales Culinarios (IACP), fundadora y miembro de la junta de Southern Foodways, y fundadora y ex presidenta de dos capítulos de Les Dames d'Escoffier, que otorgó a Dupree el prestigioso honor nacional. de "Grande Dame". El Maître Cuisiniers de France otorgó a Dupree su premio Mujer del año 2013. Ella continúa escribiendo sobre comida y actualmente está trabajando en un libro de memorias.

Maricel Presilla, chef, restauradora y autora de libros de cocina / Hoboken, Nueva Jersey

Maricel E. Presilla es una autora, chef y restauradora galardonada que es ampliamente reconocida como una de las expertas más destacadas del país en las cocinas de América Latina. En 2013, su obra maestra, Gran Cocina Latina: The Food of Latin America, fue galardonada como Libro de cocina del año por la Fundación James Beard y Mejor Libro de cocina general por la IACP. Fue nombrada Mejor Chef de la Fundación Beard: Medio Atlántico en 2012, y es semifinalista del premio Chef Sobresaliente 2015. Originario de Cuba y emigrado de Miami, Presilla es actualmente chef y copropietario de los restaurantes Zafra y Cucharamama, así como del mercado gourmet latino, panadería y chocolatería Ultramarinos, todos los cuales se encuentran en Hoboken, Nueva Jersey. Presilla también tiene un gran conocimiento sobre la producción de chocolate en América Latina: además de ser autora de The New Taste of Chocolate: A Cultural and Natural History of Chocolate with Recipes, también es presidenta de Gran Cacao, una empresa de marketing latinoamericana que se especializa en cacao heirloom. beans, miembro de la junta de la Asociación de la Industria del Chocolate Fino y socio estadounidense de los International Chocolate Awards, la competencia independiente de chocolate más grande del mundo.


Marvin R. Shanken incluido en la Fundación James Beard Who's Who of Food & Beverage in America

La Fundación James Beard incluyó a Marvin R. Shanken en el Quién es Quién de Alimentos y Bebidas en Estados Unidos el 7 de mayo en su gala anual de premios, celebrada en el Lincoln Center de Nueva York.

Shanken, presidente de M. Shanken Communications, que publica Wine Spectator y otras revistas, fue honrado por “ayudar a llevar el vino y la buena vida a la cultura estadounidense convencional”, dijo Rick Bayless de Frontera Grill en Chicago, quien hizo la presentación ante 2,000 personas en la ceremonia. Shanken también fue reconocido por las actividades benéficas de su empresa.

Este reconocimiento se otorga a los líderes de la industria que han sido "identificados por sus pares por haber mostrado un talento y logros notables", según la Fundación James Beard. Fundado por Cook's revista en 1984, el "Quién es quién" ha sido administrado por la Fundación James Beard desde 1990.

Si bien la mayoría de los miembros son chefs y propietarios de restaurantes, la lista incluye enólogos como Paul Draper de Ridge Vineyards, educadores como Marion Nestle de la Universidad de Nueva York y periodistas como Michael y Ariane Batterberry, cofundadores Artes de la comida, parte de la lista de publicaciones de M. Shanken, que también incluye Aficionado a los cigarros, Defensor del whisky, Reloj de mercado, Boletín de impacto y Shanken News Daily.


La lista completa de los ganadores del restaurante y chef de la Fundación James Beard 2016

Esta noche, la Fundación James Beard anunció sus ganadores en las categorías de Restaurante y Chef para la temporada de premios 2016. El mes pasado, la Fundación dio a conocer su lista de finalistas en todas las categorías, y la semana pasada la organización celebró los premios de Periodismo, Libro y Publicaciones. . Directamente desde la gala en la Lyric Opera of Chicago, aquí están los ganadores de este año:

Premios James Beard 2016

Premios de Diseño de Restaurante Sobresaliente de la Fundación James Beard 2016

75 asientos o menos
Por el mejor diseño o renovación de restaurante en América del Norte desde el 1 de enero de 2013

Firma: Demian Repucci Design
Diseñador: Demian Repucci
Proyecto: Bruno, NYC

Empresa: Taller de construcción de Renzo Piano
Diseñadores: Renzo Piano Building Workshop en colaboración con Cooper Robertson Proyecto: Untitled, NYC

76 asientos o más
Para el mejor diseño o renovación de restaurante en América del Norte desde el 1 de enero de 2013

Empresa: Dpto. De tierra y mar.
Diseñadores: Mode Carpentry, Land and Sea Dept. (Robert McAdams, Jon Martin, Peter Toalson y Cody Hudson)
Proyecto: Cherry Circle Room, Chicago

El restaurante Four Seasons, Nueva York

Premios Restaurante y Chef de la Fundación James Beard 2016

Mejor restaurante nuevo
Se entregará un restaurante abierto en el año calendario anterior al premio que ya muestra excelencia en comida, bebida y servicio, y que probablemente tendrá un impacto significativo en los próximos años.

Panadero excepcional
Un chef o panadero que prepara panes, pasteles o postres en una panadería minorista y que sirve como abanderado nacional de excelencia. Debe haber sido panadero o pastelero durante al menos cinco años.

Joanne Chang, Harina Bakery + Café, Boston

Programa de barra excepcional
Un restaurante o bar que demuestre excelencia en el servicio de cócteles, licores y / o cervezas.

Maison Premiere, Brooklyn, Nueva York

Chef excepcional
Un chef en activo en Estados Unidos cuya carrera ha establecido los estándares de la industria nacional y que ha servido de inspiración a otros profesionales de la alimentación. Los candidatos elegibles deben haber trabajado como chef durante los últimos cinco años.

Suzanne Goin, Lucques, Los Ángeles

Chef de repostería excepcional
Un chef o panadero que prepara postres, pasteles o panes en un restaurante y que sirve como abanderado nacional de excelencia. Debe haber sido pastelero o panadero durante los últimos cinco años.

Dahlia Narvaez, Osteria Mozza, Los Ángeles

Restaurante excepcional
Un restaurante en los Estados Unidos que sirve como abanderado nacional de calidad constante y excelencia en comida, ambiente y servicio. Los restaurantes elegibles deben haber estado en funcionamiento 10 o más años consecutivos.

Restaurador excepcional
Un restaurador en activo que establece altos estándares nacionales en las operaciones de restaurantes y el espíritu empresarial. Los candidatos deben haber estado en el negocio de los restaurantes durante al menos 10 años. Los candidatos no deben haber sido nominados para un premio de chef de la Fundación James Beard en los últimos cinco años.

Ken Friedman, Nueva York (The Spotted Pig, The Breslin, Tosca Café)

Servicio excepcional
Un restaurante en funcionamiento cinco o más años que demuestra altos estándares de hospitalidad y servicio.

Programa de vinos excepcional
Un restaurante en funcionamiento durante cinco años o más que sirve como abanderado de la excelencia en el servicio de vinos a través de una lista de vinos bien presentada, personal capacitado y esfuerzos para educar a los clientes sobre el vino.

Berna's Steakhouse, Tampa, Florida

Destacado profesional en vinos, cervezas o licores

Un profesional de la cerveza, el vino o las bebidas espirituosas que ha tenido un impacto nacional significativo en la industria de los restaurantes.

Ron Cooper, Del Maguey Single Village Mezcal, Ranchos de Taos, NM

Chef estrella en ascenso del año
Un chef de 30 años o menos que muestra un talento impresionante y que probablemente tendrá un impacto significativo en la industria en los próximos años.

Daniela Soto-Innes, Cosme, Nueva York

Mejores cocineros
Chefs que han establecido estándares de excelencia nuevos o consistentes en sus respectivas regiones. Los candidatos elegibles pueden ser de cualquier tipo de establecimiento gastronómico y deben haber trabajado como chef durante al menos cinco años con los tres últimos años pasados ​​en la región.

Mejor chef: Great Lakes (IL, IN, MI, OH)

Curtis Duffy, Grace, Chicago

Mejor Chef: Atlántico Medio (D.C., DE, MD, NJ, PA, VA)

Aaron Silverman, Rose's Luxury, Washington, D.C.

Mejor Chef: Medio Oeste (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)

Paul Berglund, el granjero soltero, Minneapolis

Mejor chef: Nueva York (cinco distritos)

Mejor Chef: Noreste (CT, MA, ME, MH, ESTADO DE NY, RI, VT)

Zak Pelaccio, Fish & amp Game, Hudson, NY

Mejor Chef: Noroeste (AK, ID, MT, OR, WA, WY)

Renee Erickson, La ballena gana, Seattle

Mejor Chef: Sur (AL, AR, FL, LA, MS, PR)

Justin Devillier, La Petite Grocery, Nueva Orleans

Mejor Chef: Sureste (GA, KY, NC, SC, TN, WV)

Tandy Wilson, Casa de la ciudad, Nashville

Mejor chef: Southwest (AZ, CO, NM, OK, TX, UT)

Justin Yu, Corazón de buey, Houston

Mejor Chef: Oeste (CA, HI, NV)

Jon Shook y Vinny Dotolo, Animal, Los Ángeles

2016 James Beard Foundation America's Classics

Restaurante Al Ameer, Dearborn, MI Propietarios: Khalil Ammar y Zaki Hashem

Brooks 'House of BBQ, Oneonta, NY Propietarios: Beth y Ryan Brooks

Restaurante Bully's, Jackson, MS
Propietarios: Tyrone Bully y Greta Brown Bully

Matt's Place Drive-In, Butte, MT Propietarios: Robin y Brad Cockhill

Rancho de Chimayó Restaurante, Chimayo, NM Propietario: Florence Jaramillo

2016 James Beard Foundation ¿Quién es quién de alimentos y bebidas en Estados Unidos?


La Fundación James Beard nombra a los miembros del 2013 Who & # 039s Who of Food & amp Beverage

La Fundación James Beard se enorgullece de anunciar a los seis miembros de 2013 de Who's Who of Food & amp Beverage in America. El prestigioso premio se otorga a reconocidos profesionales culinarios que han realizado una contribución significativa y única a la industria estadounidense de alimentos y bebidas. Tres de los seis homenajeados son chefs / restauradores de la industria. Los homenajeados de este año se celebrarán en los premios anuales de la Fundación James Beard, el programa de reconocimiento más prestigioso del país que honra a los profesionales de la industria de alimentos y bebidas, en una ceremonia el 6 de mayo en el Avery Fisher Hall del Lincoln Center en la ciudad de Nueva York.

“Estamos encantados de anunciar y celebrar a los nuevos integrantes de 2013 en este grupo de líderes increíblemente estimado en nuestro mundo culinario”, dice Susan Ungaro, presidenta de la Fundación James Beard. “Desde chefs hasta periodistas, estos galardonados son realmente los mejores y más brillantes de la comida estadounidense actual. Cada uno ha contribuido sustancialmente a nuestra escena culinaria y de bebidas en constante evolución ".

Los miembros de los Premios de la Fundación James Beard 2013 Who's Who of Food & amp Beverage in America son:

Eric Asimov, periodista y autor, Nueva York

Eric Asimov es el principal crítico de vinos del New York Times y autor de “How to Love Wine: A Memoir and Manifesto”, publicado en octubre de 2012 por William Morow. Su columna semanal aparece en la sección de comidas del New York Times y colabora con el blog "Diner's Journal" en NYTimes.com. Antes de comenzar a escribir a tiempo completo sobre vino en 2004, Asimov escribió principalmente sobre restaurantes y comida. Creó la columna de reseñas de restaurantes "$ 25 o menos" en 1992, dedicada a restaurantes donde la gente podía comer generosamente por $ 25 o menos, y las escribió hasta 2004. Asimov es coautor de cinco ediciones de The New York Times Guide to Restaurants y publicó cuatro ediciones de $ 25 y menos: una guía de los mejores restaurantes económicos de Nueva York. Graduado de la Universidad Wesleyana en Middletown, Connecticut, Asimov realizó un trabajo de posgrado en Civilización Estadounidense en la Universidad de Texas en Austin.

Dorothy Kalins, editora, Nueva York

Dorothy Kalins ha sido una innovadora en la edición y administración de revistas durante décadas, y fundó la revista Saveur en 1994. Saveur se basó en una idea que Kalins tuvo para una revista de comida que conectaría a los lectores con ingredientes, experiencias y tradiciones auténticos, cambiando para siempre la categoría. . Saveur ganó cuatro premios nacionales de revistas bajo su liderazgo editorial. En 2001, Kalins se incorporó a Newsweek como editor ejecutivo y dirigió un rediseño de la revista. Kalins ha ganado dos veces el premio de la Fundación James Beard, primero por un artículo que escribió sobre Kaiseki Cuisine y luego por el libro que coeditó, Saveur Cooks Authentic American. Kalins fue la primera mujer nombrada editora del año de Adweek, y recibió el prestigioso premio Matrix de Women in Communications por su trabajo en revistas. En 2010, aceptó el Premio Mujer Excepcional en Publicaciones de EWIP. Kalins fue el editor en jefe fundador de Metropolitan Home, que ganó el Premio Nacional de Revistas por excelencia general.

En 2006, Kalins lanzó Dorothy Kalins Ink, consultoras editoriales, que producían libros de cocina galardonados con John Besh, David Tanis y Seamus Mullen. Su tercer libro con John Besh, "Cooking from the Heart", se publicará en el otoño de 2013, al igual que el Gramercy Tavern Cookbook con Michael Anthony. Kalins es actualmente director del Curso de Publicaciones de Yale y presidente del Comité de Periodismo de la Fundación James Beard.

Barbara Lynch, chef y restauradora, Boston

Barbara Lynch got her first cooking job at a local rectory in her hometown of South Boston at the age of 13. During her early twenties, she worked with some of Boston’s greatest chefs, including Todd English, first at Michaela’s, then at Olive’s, and later at Fig’s. In 1998, Lynch opened her first restaurant, No. 9 Park, which was named one of the “Top 25 Restaurants in America” by Bon Appétit. She expanded her presence in Boston by opening two restaurants in the South End in 2003, B&G Oysters and the Butcher Shop. Her other restaurants, Stir, Drink, Sportello, and most recently, Menton, which opened in 2010, continue to set high standards. Lynch was awarded the James Beard Best Chef: Northeast Award in 2003 and has won accolades for herself and for her restaurants from Travel & Leisure, Bon Appétit, and Esquire. Lynch is a cookbook author and CEO of Barbara Lynch Gruppo, which oversees eight concepts and employs over 200 people.

Zarela Martinez, Chef and Restaurateur, NYC

Born and raised in the Sonoran border town of Agua Prieta, Zarela Martinez is a renowned cultural interpreter between Mexico and the United States through the medium of food. Martinez began cooking professionally during the late 1970s in El Paso, Texas. With the encouragement of Paul Prudhomme and Craig Claiborne, who were impressed by her vivid Mexican food, she moved her business to New York in 1983. Martinez quickly made her mark as menu designer and later executive chef for Cafe Marimba, the city’s first serious attempt to recreate regional Mexican cuisine with local resources. A loyal following of diners and food writers responded eagerly in 1987 when she decided to start her own restaurant, Zarela, which closed in 2011. In her continuing commitment to bring regional Mexican food to New York, Martinez has launched a program for the Mexican Cultural Institute called Food is Arte, with ongoing events designed to promote Mexican culture through its food and traditions. Martinez has been honored for her entrepreneurship and business accomplishments by Hispanic Magazine, the Women’s Leadership Exchange, and the Women’s Venture Fund. She maintains an extensive catering business, teaches Mexican cooking lessons, and lectures and gives demonstrations on Mexican cuisine and culture. A sought-after speaker and consultant for major corporations, Martinez has written three cookbooks: “Food from My Heart,” “The Food and Life of Oaxaca,” and “Zarela's Veracruz.” She has also appeared on numerous television programs, including Julia Child: Cooking with Master Chefs and the Martha Stewart Show, and is active in charitable organizations, such as Mano a Mano and the MexEd Foundation. This April, Zarela will debut a one-woman show, Zarela Act 7, comprised of equal parts performance art, cooking lessons, inspirational memoir, and soulful serenade.

Michael Mina, Chef and Restaurateur, San Francisco

Egyptian-born Michael Mina was raised in Ellensburg, Washington. He started working in a French kitchen in his hometown when he was 16. Mina worked in the restaurant at the Space Needle, where he received his first exposure to working in a busy restaurant. He left after one year to attend Culinary Institute of America. After working in Los Angeles at the Bel Air Hotel with Executive Chef George Morrone, Mina followed Morrone to San Francisco to help create Aqua. Following Morrone's departure from Aqua, Mina became executive chef. In 2002, Mina partnered with Andre Agassi to open concept restaurants, under the auspices of Mina Group. Michael focused on building an amazing team of industry professionals that included many of his longtime friends, together opening 20 highly acclaimed restaurant and lounge spaces in the past decade. In October 2006, Mina's San Francisco restaurant, Michael Mina, was awarded two Michelin stars, one of only four restaurants in the San Francisco Bay Area to be a two-star recipient. In October 2011, it was awarded Esquire Magazine's Restaurant of the Year.

Bill Yosses, Pastry Chef and Author, Washington, D.C.

Since January 2007, Bill Yosses has held the prestigious title of the White House Executive Pastry Chef. Previous to this appointment, he served as pastry chef in renowned establishments such as the Dressing Room in Westport, Conn., Josephs Citarella in New York City Bouley Bakery and Bouley Restaurant. Yosses spent his early career in France at pastry meccas like Fauchon, La Maison du Chocolat, and LeNôtre. In New York, he helped develop the “Dinner Party Project” as a part of nonprofit Spoons Across America’s programming, in which chefs teach kids about healthy food choices. As pastry chef for the White House, Yosses has been closely involved with Mrs. Obama’s “Let’s Move” initiative with the goal of reducing childhood health problems related to diet. He conducts bi-weekly tours of the White House vegetable garden for school groups. Additionally, Yosses has given lectures on Science and Cooking in the School of Engineering and Applied Sciences at Harvard University, where he was instrumental in building a program in conjunction with Chop Chop Magazine, “Camp Chop Chop,” in which healthy foods and innovative exercise are used to introduce scientific concepts to 4th and 5th graders.

Bill earned his A.A.S. degree at New York City College of Technology in Hotel Management, a Master of Arts at Rutgers University in French Language and a Bachelor of Arts at the University of Toledo in French Language. He has published two books: “Desserts for Dummies” (1997) and “The Perfect Finish, Special Desserts for Every Occasion” (2010).

The James Beard Foundation’s Who’s Who of Food and Beverage in America is a cadre of the most accomplished food and beverage professionals in the country. Though they represent a diverse cross-section of the food and beverage industry—from chefs to journalists to farmers to business executives to scholars—each has been identified by his or her peers as having displayed remarkable talent and achievement. Begun in 1984 by Cook’s Magazine, the Who’s Who has been administered by the James Beard Foundation since 1990. Each year, a ballot of 20 possible candidates is created and distributed to the entire Who’s Who group for voting.

The James Beard Foundation Book, Broadcast & Journalism Awards Dinner, an exclusive event honoring the nation’s top cookbook authors, culinary broadcast producers and hosts, and food journalists, will take place May 3 at Gotham Hall in New York City.

On May 6 the James Beard Foundation Awards Ceremony and Gala Reception will take place at Lincoln Center’s Avery Fisher Hall in New York City. During the event, which is open to the public, awards for the Restaurant and Chef and Restaurant Design categories will be handed out, along with special achievement awards including Humanitarian of the Year, Lifetime Achievement, Who’s Who, and the America’s Classics Award honorees. A gala reception will immediately follow, featuring top culinary talents from across the country serving dishes that reflect this year’s Awards theme, “Lights! Camera! Taste! Spotlight on Food & Film,” a tribute to the role food plays in America’s most iconic films. Tickets to the May 6 awards ceremony and gala reception will go on sale on March 18, 2013, and can be purchased at jamesbeard.org/awards or through the Awards Box Office at 914.231.6180.

The 2013 James Beard Foundation Awards are presented with support by the following partners: Premier Sponsors: All-Clad Metalcrafters, Lenox Tableware and Gifts Supporting Sponsors: Acqua Panna Natural Spring Water, Celebrity Cruises, The Coca-Cola Company, Delta Air Lines, Lavazza, S.Pellegrino Sparkling Natural Mineral Water, Stella Artois, Valrhona Gala Reception Sponsors: Breville, Ecolab, Food Network & Cooking Channel, Pernod Ricard USA, Rums of Puerto Rico and with additional support from BB&T Charleston Wine + Food Festival and Chefwear.

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Las noticias y la información presentadas en este comunicado no han sido corroboradas por FSR, Food News Media o Journalistic, Inc.


James Beard Foundation Announces 2014 ‘Who’s Who’ Inductees - Recipes

The James Beard Foundation Media & Book Awards, co-hosted by Kelly Choi and Andrew Zimmern, will take place Sunday, May 2nd at Espace on 42nd Street. Winners of the James Beard Foundation Awards will be announced on Monday, May 3rd at the Awards Ceremony at Avery Fisher Hall at Lincoln Center in New York City. Co-hosting this year&rsquos awards are Food Network star Alton Brown and prolific chefs/restaurateurs Lidia Bastianich and Wolfgang Puck. The Gala Reception will immediately follow the Awards Ceremony.

The Awards Ceremony and Gala Reception are open to the general public, and tickets can be purchased by calling the Awards Box Office at 212.925.0054 or by visiting www.JBFAwards.com.

Book Awards
Presented by Green & Black&rsquos® Organic Chocolate
For cookbooks published in English in 2009
Winners will be announced May 2, 2010

My New Orleans
by John Besh
(Andrews McMeel Publishing, LLC)

Real cajún
by Donald Link with Paula Disbrowe
(Clarkson Potter)

The Lee Bros. Simple Fresh Southern: Knockout Dishes with Down-Home Flavor
by Matt Lee and Ted Lee
(Clarkson Potter)

Baking
by James Peterson
(Ten Speed Press)

Been Doon So Long: A Randall Grahm Vinthology
by Randall Grahm
(University of California Press)

The King of Vodka: The Story of Pyotr Smirnov and the Upheaval of an Empire
by Linda Himelstein
(HarperBusiness)

World Whisky
by Charles Maclean
(DK Publishing)

Momofuku
by David Chang and Peter Meehan
(Clarkson Potter)

The Fundamental Techniques of Classic Pastry Arts
by The French Culinary Institute with Judith Choate
(Stewart, Tabori & Chang)

Salt to Taste: The Keys to Confident, Delicious Cooking
by Marco Canora with Catherine Young
(Rodale)

The Pleasures of Cooking for One
by Judith Jones
(Alfred A. Knopf)

EatingWell Comfort Foods Made Healthy
by Jesse Price and the Editors of EatingWell
(The Countryman Press)

Golden Door Cooks at Home: Favorite Recipes from the Celebrated Spa
by Dean Rucker with Marah Stets
(Clarkson Potter)

Love Soup: 160 All-New Vegetarian Recipes from the Author of The Vegetarian Epicure
by Anna Thomas
(W.W. Norton & Company)

The winner of Cookbook of the Year and the Cookbook Hall of Fame Inductee will be announced on May 2, 2010.

Broadcast Media Awards
Presented by Lenox Tableware and Gifts
For television, webcast, and radio programs aired in 2009.
Winners will be announced on May 2, 2010

Eight Forty-Eight
Hosts: Alison Cuddy and Richard Steele
Area: Chicago, Online
Producer: Aurora Aguilar

French Food at Home with Laura Calder
Host: Laura Calder
Network: Food Network Canada
Producer: Johanna Eliot

Iron Chef America
Host: Alton Brown
Network: Food Network
Producers: John Bravakis, Eytan Keller, Stephen Kroopnick, and Stu Schreiberg

The Best Thing I Ever Ate: Obsessions
Network: Food Network
Producers: David Hoffman, Lauren Lexton, Tom Rogan, and Eddie Saenz

Chefs A&rsquo Field: King of Alaska
Host: Rick Moonen
Network: PBS
Producers: Heidi Hanson and Chris Warner

Gourmet&rsquos Adventures with Ruth: The Bertinet Kitchen, Bath
Host: Ruth Reichl
Network: PBS
Producers: Christopher Collins, Deborah Hurley, and Lydia Tenaglia

Andrew Zimmern
Show: Bizarre Foods with Andrew Zimmern
Network: The Travel Channel

Alton Brown
Show: Good Eats
Network: Food Network

Rick Bayless
Show: Mexico One Plate at a Time
Network: PBS

A Moveable Feast with America&rsquos Favorite Chefs
Hosts: José Andrés, Lidia Bastianich, Rick Bayless, Chris Kimball, Ruth Reichl, and Ming Tsai
Network: PBS
Producers: Anne Adams, Laurie Donnelly, and Deborah J. Hurley

Emeril Green: Emeril&rsquos Culinary Adventure: Napa
Host: Emeril Lagasse
Network: Planet Green
Producers: Dominique Andrews, Jim Brennan, Elina Brown, Karen Katz, Charissa Melnick, Marie Ostrosky, Amy Smolens, and Nancy Swenton

Food Trip with Todd English
Host: Todd English
Network: PBS
Producers: Matt Cohen, Joel Colblenz, Todd English, and Gina Gargano

ABC News Nightline
Host: John Berman
Network: ABC
Producer: Sarah Rosenberg

Chronicle
Hosts: Anthony Everett, Mary Richardson
Network: WCVB-TV Boston
Producers: Chris Stirling and Stan Leven

ABC 7 News Friday Night Special: Hungry Hound
Host: Steve Dolinsky
Network: ABC
Producer: Badriyyah Waheed

Always Hungry Video
Alwayshungryny.com/videos
Host: Jeff Zalaznick
Producers: Jamie Meyer, Jeff Zalaznick

Food. Curated.
Foodcurated.com
Host: Liza de Guia
Producer: Liza de Guia

The Greenmarket: One Farmer&rsquos Story
Seriouseats.com
Producers: Serious Eats, Optic Nerve

Design and Graphics Awards
Winners will be announced on May 3, 2010

Design Firm: Evan Douglis Studio
Designer: Evan Douglis
Project: Choice Market, Brooklyn, NY

Design Firm: Project M
Designer: John Bielenberg
Project: PieLab, Greensboro, AL

Design Firm: Andre Kikoski Architect
Designers: Adam Darter, Liam Harris, Gunnar Jung, Brian Lewis, and Andre Kikoski
Project: The Wright, NYC

Design Firm: Korn Design
Designers: Javier Cortés, Denise Korn, Melissa Wehrman, and Ben Whitla
Project: Mercat a la Planxa, Chicago

Design Firm: Pandiscio Co.
Project: The Standard Grill, NYC

Designer: Steven Solomon
Project: Terroir, NYC

Journalism Awards
For articles published in English in 2009
Winners will be announced on May 2, 2010

Jonathan Gold
LA Weekly
&ldquoSauced,&rdquo &ldquoHot Birria, Cold Cerveza,&rdquo
&ldquoHare Today&rdquo

Patric Kuh
los Angeles
&ldquoBorder Crossing,&rdquo &ldquoPeru Calling,&rdquo
&ldquoThe Classic&rdquo

Jason Sheehan
Westword
&ldquoWhite on White,&rdquo &ldquoWonderland,&rdquo &ldquoMourning&rdquo

Grub Street New York
Aileen Gallagher, Daniel Maurer, Alexandra Vallis
Newyork.grubstreet.com

Serious Eats
Ed Levine
Seriouseats.com

Cazador Pescador Jardinero Cocinero
Hank Shaw
Honest-Food.net

Colman Andrews
Gastrónomo
Column: Good Living Restaurants
&ldquoVeni Vidi Vetri,&rdquo &ldquoIt's Up to You, New York, New York,&rdquo &ldquoSmoke and Miracles&rdquo

Dara Moskowitz Grumdahl
Minnesota Monthly
&ldquoThe Doughnut Gatherer,&rdquo &ldquoCapital Grills,&rdquo &ldquoPizza Perfect&rdquo

Rachel Wharton
Edible Brooklyn
Column: Back of the House
&ldquoEgg,&rdquo &ldquoRoberta&rsquos,&rdquo &ldquoFranny&rsquos and Bklyn Larder&rdquo

Alan Richman
GQ
&ldquoAmerican Pie&rdquo

Anya von Bremzen
Saveur
&ldquoSoul of a City&rdquo

Francis Lam
Gastrónomo
&ldquoThe Last Chinese BBQ&rdquo

Dana Bowen
Saveur
&ldquoThe Wonders of Ham&rdquo

Francine Maroukian, Jon Reiner, Staff of Esquire
don
&ldquoHow Men Eat&rdquo

Matt Goulding
Salud de hombres y rsquos
&ldquoThe Beauty of the Beast&rdquo

Alan Richman
GQ
&ldquoHillbilly Truffle&rdquo

Barry Estabrook
Gastrónomo
&ldquoThe Price of Tomatoes&rdquo

Raffi Khatchadourian
El neoyorquino
&ldquoThe Taste Makers&rdquo

John T. Edge
The Oxford American
&ldquoIn Through the Back Door&rdquo

Alan Richman
GQ
&ldquoLe Petit Gourmet&rdquo

Francine Prose
Saveur
&ldquoFaith and Bacon&rdquo

Antoinette Bruno, Amanda McDougall, and Jonathan J. Proville
Starchefs.com
&ldquoThe Art and Economics of Charcuterie, Parts 2, 3, 4&rdquo

Kevin Pang
Chicagotribune.com
&ldquoThe Cheeseburger Show&rdquo

Robb Walsh
Houstonpress.com
&ldquoNot So Clear Cut&rdquo

Tim Carman
Washington City Paper
&ldquoHow Not to Hire a Chef/The Canning Process&rdquo

Jared Jacang Maher
Westword
&ldquoA Hunger to Help&rdquo

Kevin Pang
Chicago Tribune
&ldquoPlan D&rdquo

Sarah DiGregorio
The Village Voice
&ldquoLiver and Let Liver&rdquo

Cliff Doerksen
Chicago Reader
&ldquoThe Real American Pie&rdquo

Mike Sula
Chicago Reader
&ldquoThe Charcuterie Underground&rdquo

El Boston Globe
Sheryl Julian

San Francisco Chronicle
Jon Bonné and Miriam Morgan

El Washington Post
Joe Yonan

Monica Eng
Chicago Tribune
&ldquoNacho Lunch? Yes, Every Day&rdquo

Daniel Engber
Slate
&ldquoThrowing Out the Wheat&rdquo

Rowan Jacobsen
EatingWell
&ldquo&hellipOr Not to Bee&rdquo

Chow.com
Jane Goldman

Epicurious.com
Tanya W. Steel

Saveur.com
James Oseland

Dara Moskowitz Grumdahl
Minnesota Monthly
&ldquoChardonnay Uncorked&rdquo

Jonathan Gold
LA Weekly
&ldquoThe New Cocktailians&rdquo

Lettie Teague
Comida y vino
&ldquoIs Grüner a Great Wine or a Groaner&rdquo

Restaurant and Chef Awards
Winners will be announced on May 3, 2010

Bibou
Philadelphia
Chefs/Owners: Pierre and Charlotte Calmels

Flour + Water
San Francisco
Chef/Partner: Thomas McNaughton
Partners: David White and David Steele

Frances
San Francisco
Chef/Owner: Melissa Perello

Locanda Verde
NYC
Chef/Owner: Andrew Carmellini

Marea
NYC
Chef/Partner: Michael White
Partner: Chris Cannon

RN74
San Francisco
Chef: Jason Berthold
Owners: Michael Mina and Rajat Parr

José Andrés
Minibar
Washington, D.C.

Tom Colicchio
Artesanía
NYC

Gary Danko
Restaurant Gary Danko
San Francisco

Suzanne Goin
Lucques
los Angeles

Charles Phan
The Slanted Door
San Francisco

Amanda Cook
CityZen at
Mandarin Oriental
Washington, D.C.

Michelle Gayer
Salty Tart Bakery
Minneapolis

Kamel Guechida
Joël Robuchon at MGM Grand Hotel & Casino
Las Vegas

Nicole Plue
Redd
Yountville, CA

Mindy Segal
Mindy&rsquos HotChocolate
Chicago

Babbo
NYC
Chef/Owner: Mario Batali
Owner: Joseph Bastianich

Boulevard
San Francisco
Chef/Owner: Nancy Oakes
Owner: Pat Kuleto

Daniel
NYC
Chef/Owner: Daniel Boulud

Highlands Bar & amp Grill
Birmingham, AL
Chef/Owner: Frank Stitt
Owner: Pardis Stitt

Spiaggia
Chicago
Chef/Partner: Tony Mantuano

Tom Douglas
Dahlia Bakery, Dahlia Lounge, Etta&rsquos, Lola, Palace Kitchen, Serious Pie
Seattle

Pat Kuleto
Boulevard, Epic, Farallon, Jardinière, Martini House, Nick's Cove & Cottages, and Waterbar
San Francisco

Keith McNally
Balthazar, Lucky Strike, Minetta Tavern, Morandi, Pastis, Pravda, and Schiller&rsquos Liquor Bar
NYC

Richard Melman
Lettuce Entertain You Enterprises
Chicago

Stephen Starr
Starr Restaurant Organization
Philadelphia

Alinea
Chicago
Chef/Owner: Grant Achatz

Joël Robuchon at MGM Grand Hotel & Casino
Las Vegas
Chef/Owner: Joël Robuchon

La Grenouille
NYC
Owners: Charles Masson and Gisèle Masson

Michael Mina
San Francisco
Chef/Owner: Michael Mina

Vetri
Philadelphia
Chefs/Owners: Marc Vetri and Jeff Benjamin

Merry Edwards
Merry Edwards Wines
Sebastopol, CA

Paul Grieco
Hogar
NYC

Garrett Oliver
The Brooklyn Brewery
Brooklyn, Nueva York

Timothy Hollingsworth
La lavandería francesa
Yountville, CA

Johnny Monis
Komi
Washington, D.C.

Grégory Pugin
Veritas
NYC

Gabriel Rucker
Le Pigeon
Portland, OR

Sue Zemanick
Gautreau&rsquos
New Orleans

Michael Carlson
Schwa
Chicago

Koren Grieveson
Avec
Chicago

Arun Sampanthavivat
Arun&rsquos
Chicago

Bruce Sherman
North Pond
Chicago

Alex Young
Zingerman's Roadhouse
Ann Arbor, MI

Cathal Armstrong
Restaurant Eve
Alexandria, VA

Jeff Michaud
Osteria
Philadelphia

Peter Pastan
Obelisk
Washington, D.C.

Michael Solomonov
Zahav
Philadelphia

Bryan Voltaggio
Volt
Frederick, MD

Isaac Becker
112 Eatery
Minneapolis

Gerard Craft
Niche
St. Louis

Colby Garrelts
Bluestem
Kansas City, MO

Alexander Roberts
Restaurant Alma
Minneapolis

Lenny Russo
Heartland
St. Paul, MN

Michael Anthony
Taberna Gramercy

Wylie Dufresne
WD-50

Gabrielle Hamilton
Ciruela pasa

Daniel Humm
Eleven Madison Park

Michael White
Marea

Clark Frasier and Mark Gaier
Flechas
Ogunquit, YO

Peter X. Kelly
Xaviar&rsquos at Piermont
Piermont, NY

Michael Leviton
Lumière
West Newton, MA

Naomi Pomeroy
Beast
Portland, OR

Andy Ricker
Pok Pok
Portland, OR

Ethan Stowell
Union
Seattle

Michael Cimarusti
Providence
los Angeles

Jeremy Fox
Ubuntu
Napa, CA

David Kinch
Manresa
Los Gatos, CA

Zach Bell
Café Boulud at the Brazilian Court
Palm Beach, FL

Scott Boswell
Stella!
New Orleans

John Harris
Lilette
New Orleans

Hugh Acheson
Five and Ten
Athens, GA

Sean Brock
McCrady&rsquos
Charleston, SC

Linton Hopkins
Restaurant Eugene
Atlanta

Bryan Caswell
Reef
Houston

Saipin Chutima
Lotus of Siam
Las Vegas

Ryan Hardy
Montagna at the Little Nell
Aspen, CO

Rick Moonen
RM Seafood at Mandalay Bay Resort & Casino
Las Vegas

Who&rsquos Who of Food & Beverage in America Inductees

Leah Chase
Chef/Owner, Dooky Chase Restaurant, New Orleans
Leah Chase has lived in Louisiana her entire life, moving to New Orleans when she was 14 years old. Her first job out of school was at the Oriental Laundry in the French Quarter. A week later, Chase was hired by the Colonial Restaurant on Chartres Street and she has been in the restaurant industry ever since. Chase married a musician whose family owned the Dooky Chase Restaurant. Once her children were old enough to attend school, Chase began to work at the restaurant three days a week. She started out as a hostess, but she was soon redecorating the restaurant and working as its chef. She eventually revamped the menu to reflect her Creole background. After Hurricane Katrina destroyed much of Dooky Chase&rsquos 5th Ward location in 2005, the restaurant community got together to host a benefit in 82-year-old Chase&rsquos honor. The guests raised $40,000, and Dooky Chase reopened in 2007 mostly for take-out food and special events. Chase is also a cooking show host and cookbook author.

Jessica B. Harris
Author and Historian, NYC
Jessica B. Harris is the author of eight critically acclaimed cookbooks documenting the foods and foodways of the African diaspora. A culinary historian and tenured professor, she has lectured on the subject at numerous institutions and colleges throughout the United States and abroad. As a journalist Harris served as a restaurant reviewer for The Village Voice and has written extensively about the culture of Africa in the Americas, particularly the foodways, for publications ranging from Essence (where she was travel editor from 1977&ndash1980) to German Vogue. She has also written for many major food magazines including Gourmet and Food & Wine. Harris has been a national board member of the American Institute of Wine & Food, a founding member and board member of the Southern Foodways Alliance, and a board member of the Caribbean Culinary Federation.

Paul C. P. McIlhenny
President and CEO, McIlhenny Company, Avery Island, LA
Paul C. P. McIlhenny is the fourth generation of McIlhennys to produce Tabasco® brand pepper sauce, which is found in kitchen cupboards and at countless restaurants and diners throughout the United States and abroad. As were his forebears, he is directly involved in overseeing and maintaining the quality of all products under the 136-year-old Tabasco® brand. Today, McIlhenny Company sells Tabasco® brand products in more than 160 countries and territories around the world in 21 different languages and dialects. McIlhenny is also the author of The 125th Anniversary Tabasco® Cookbook.

David Rockwell
Founder and CEO, Rockwell Group, NYC
David Rockwell grew up in Chicago, Deal, New Jersey, and Guadalajara, Mexico. When he was a child, his mother, a dancer and choreographer, would cast him in community repertory productions. He brought his passion for theater, eye for color, and the spectacle of Mexico to his architecture studies at Syracuse University and, later, to his firm, Rockwell Group. Based in New York City, the group specializes in culture, hospitality, retail, theater, and film design. Recent restaurant projects include Nobu and Nobu 57 (New York and worldwide), Pod (Philadelphia), Roppongi Hills (Tokyo), and Maze (London). Rockwell is Chairman of the Board at the Design Industries Foundation Fighting AIDS (DIFFA) and is on the boards of the Public Theater and Citymeals-on-Wheels. He received a Presidential Design Award for his Grand Central Terminal renovation in 2000.

L. Timothy Ryan
President, Culinary Institute of America, Hyde Park, NY
Tim Ryan graduated from the Culinary Institute of America in 1977 and was the first alumnus and faculty member to rise through the ranks to become the institution&rsquos president. As the CIA&rsquos fifth president, Ryan has been an integral part in the American food movement, launching several new programs including the world&rsquos first bachelor's degrees in culinary arts and baking & pastry arts management, a highly successful publishing program, and award-winning videos and television shows. He has also dramatically expanded the college's continuing education programs.

Susan Spicer
Chef/Owner, Bayona, New Orleans
Susan Spicer began her cooking career at the Louis XVI Restaurant in New Orleans in 1979. After a four-month stint at the restaurant, Spicer lived in Paris and California, but eventually came back to New Orleans, where she opened Bistro at Maison deVille at the Hotel Maison deVille in 1986. In the spring of 1990, Spicer and Regina Keever opened Bayona in a 200-year-old cottage in the French Quarter. From 1997 to 1999, Spicer owned and operated Spice, Inc, a specialty market with take-out food, cooking classes, and a bakery. In 2000, Spicer and three partners opened Herbsaint, a casual restaurant in the Warehouse district of New Orleans. She is a recipient of numerous awards, including the 1993 James Beard Foundation Award for Best Chef: Southeast. Spicer is also a cookbook author and an occasional judge on Iron Chef America.

America&rsquos Classics Awards
Presented by The Coca&ndashCola Company
Restaurants with timeless appeal, beloved in their regions for quality food that reflects the character of their community. Establishments must have been in existence at least 10 years and be locally owned.

Al&rsquos French Frys
1251 Williston Road, South Burlington, VT
Owners: Bill Bissonette and Lee Bissonette

Founded by Al and Genevieve Rusterholz in the late 1940s, Al's French Frys was originally housed in a small hut, open to the elements. Many Chittenden Countians encountered Al&rsquos French Frys stand at the Champlain Valley Fair, where they earned a reputation that has endured for more than a half-century.

Al&rsquos is now owned by the Bissonette family, headed by Bill Bissonette, who revealed part of the restaurant&rsquos secret when he told a local paper that he starts with Idaho or California russets and fries them twice in a combination of beef tallow and soy bean oil at between 300 and 400 degrees for a total of about seven minutes.
There are always lines at Al&rsquos, night and day. You can order a pint, or the vastly more popular quart size. The pleasure of uttering the words &ldquoAnd a quart of fries with that,&rdquo is one of the chief charms of Al&rsquos.

The fries boast a dark and crackly exterior. Creamy white potato fluff lurks within. Al&rsquos fries are a benchmark and a bulwark against devolution, in a world where chefs who should know better resort to frozen, cotton-flannel fries, or moan about what a pain and torment it is to cook French fries from scratch. &mdashAlison Cook, Restaurant Critic, Houston Chronicle

The Bright Star
304 19th St. North, Bessemer, AL
Owners: Jimmy Koikos and Nicky Koikos

A clump of feta, tucked in a salad of iceberg and cucumbers. A stipple of oregano on a broiled snapper fillet. At the Bright Star in Bessemer, Alabama, an old steel town southwest of Birmingham, the vestiges of Greece are few.

Greek immigrants built the Bright Star, a vintage dining hall of intricately patterned tile floors, nicotine-patinaed woodwork, WPA-era murals of the old country, and brass chandeliers.

The Bright Star opened in 1907. Descendants of Bright Star founding fathers&mdashTom Bonduris and his cousin Bill Koikos, natives of the farming village of Peleta in the mountainous Peloponnesus region &mdashstill work the floor. Jimmy Koikos, a septuagenarian, and brother Nicky, seven years his junior, are in charge now.
The menu is an honest&mdashand very old&mdashfusion, Greek meets Southern, as interpreted by African American cooks: fried red snapper throats, house-cut from whole Gulf fish, are on the menu. Okra in a cornmeal crust, too. And field peas with snaps.

In the Birmingham area, many of the best barbecue and meat-and-three restaurants are Greek owned. And the Bright Star is the oldest and most storied of the bunch. &mdashJohn T. Edge, Director, Southern Foodways Alliance

Calumet Fisheries
3259 E 95th Street, Chicago
Owners: The Kotlick and Toll Families

Chicago&rsquos 95th Street Bridge, which spans the Calumet River on the city&rsquos South Side, is known for two things: One, in the movie The Blues Brothers, Elwood demonstrated the capabilities of his new car by jumping the bridge. Two, it&rsquos the home of Calumet Fisheries, a stand-alone hutch that has been frying and smoking seafood since 1948, when brothers-in-law Sid Kotlick and Len Toll opened the place.

To this day, the Kotlick and Toll families run the joint. It&rsquos strictly carryout. No seating, no bathroom, no credit cards. And, if you believe the ominous street sign, no parking.

The place draws a working-class, melting-pot crowd, and a fair number of amateur fishermen. (The murky Calumet is a good place to find bluegill.) Fried perch, smelts, and frogs&rsquo legs are big here, but they also bring in scallops, crab, catfish, and oysters.

The fried stuff is very good, but what you really want is the smoked fish, smoldering in the bunker-like smokehouse around back. Salmon steaks, shrimp, chubs, and trout, all kissed with wood and cooked with care. &mdashPhil Vettel, Restaurant Critic, Chicago Tribune

Gustavus Inn
PO Box 60, Gustavus, AK
Owners: JoAnn and David Lesh

Three generations of the Lesh family have welcomed guests to this farmhouse at the edge of a meadow overlooking Alaska's Icy Strait.

Jack and Sally Lesh started the inn in 1965, operating it as a drop-in restaurant, grocery store, and hotel. For many years it was also the town&rsquos weather station, airline counter, and radio and telephone contact. From 1976-79 their daughter Sal and husband Tom McLaughlin continued these services, supporting the crew building nearby Glacier Bay Lodge.

Dave and JoAnn Lesh took over as innkeepers in 1980 and raised their three sons there. Over the years, the town has acquired power, phones, and city status allowing the Gustavus Inn to rely more on serving tourists to Glacier Bay National Park during the summer months.
Supper is served family style and usually features local catches like Dungeness crab, salmon, halibut, and sablefish, as well as produce from the Inn&rsquos munificent garden. Despite the challenges of a short growing season, that garden produces berries, potatoes, rhubarb, myriad greens, and edible flowers.

In addition to just-caught seafood, the Inn is known for sourdough pancakes with homemade spruce tip syrup and Halibut Caddy Ganty, often called Halibut Olympia, a rich mix of fish cooked with onions, sour cream, and mayonnaise. &mdashProvidence Cicero, Restaurant Critic and Food Writer, Seattle Times

Mary & Tito&rsquos Cafe
2711 Fourth St. N.W., Albuquerque, NM
Owners: Mary Gonzales and Antoinette Knight

Carne adovada&mdashlong-braised pork in red chile sauce&mdashmight be the most characteristic of New Mexico&rsquos robust and deceptively simple dishes. New Mexicans argue the merits of various carne adovada preparations statewide, but aficionados nearly always rank Mary & Tito&rsquos tops. The Gonzales family serves the fork-tender meat as the centerpiece of a plate, in overstuffed burritos, and also as a filling for enchiladas and empanadas.

Native New Mexicans and husband and wife team Mary and Tito Gonzales started their adobe cafe just north of downtown Albuquerque in 1963. Tito was the original cook and creator of the recipes. When he passed away, Mary hired more cooks and continued to run the front of the house, oversee the business, and raise their family.

From the worn but clean booths, tables, and a handful of counter stools, diners gaze over family and patron photos, the kids&rsquo and grandkids&rsquo sports trophies, and other mementos of family accomplishments.

Now past 80, Mary still comes in daily to greet old friends and new, while her daughter Antoinette manages the cafe. Other daughters help out too, and various grandchildren wait tables when they&rsquore not in school. &mdashCheryl Jamison, Cookbook Author and Food Writer

Lifetime Achievement Award Recipients: Ariane and Michael Batterberry

Legendary leaders in their field, Ariane and Michael Batterberry have founded two milestone national food magazines: Food Arts, the influential, award-winning publication for the restaurant and hotel trades that has won a number of the coveted Folio Gold &ldquoEddie&rdquo B2B awards, and Food & Wine, a leading consumer publication. Pioneers in electronic food publishing as well, they created the top rated computerized &ldquomagazine&rdquo Dining In for Time Inc. in the early 1980s. Singly or together, they are the authors of 18 books on food, art, and social history, and they have contributed a quarterly food trends column to U.S.A. Today. The Batterberrys&rsquo awards and citations include both the James Beard Foundation&rsquos Who&rsquos Who in Food & Beverage in America and Editors of the Year, the International Food & Beverage Forum&rsquos Hall of Fame, Distinguished Restaurants of North America (DiRoNA) Honorary Hall of Fame, the Culinary Institute of America&rsquos Masters of Hospitality award, and the Madrid Fusión award, presented by the mayor of Madrid, for having propelled the course of the American food revolution. Michael has appeared often on national and international TV as a commentator on culinary and restaurant business trends and has performed as introductory host to the Public Television series Rising Star Chefs.

Humanitarian of the Year: Wayne Kostroski Presented by Louisiana Department of Culture, Recreation & Tourism

Wayne Kostroski founded the Taste of the NFL in 1992 in an effort to create a national platform that addresses the needs of the hungry and homeless by raising awareness and money through special events and programs. Through the hard work and dedication of hundreds of volunteers, the Taste of the NFL&rsquos Party With A Purpose event takes place each year on the eve of the Super Bowl. At the ticketed Party With A Purpose, thirty-two of the finest chefs from around the country (one from each NFL city) serve up their signature specialties alongside a current, Hall of Fame, or alumni player from each of the NFL teams, with 100 percent of the event&rsquos proceeds going to support local and national hunger organizations. Since its inception, the Taste of the NFL has distributed in excess of $9 million. The organization has also drafted a dozen NFL teams to create and execute events in their own cities to benefit local food banks these events have generated more than $4 million to date.