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Ponga la carne en un bol y sazone con sal, pimienta, eneldo y tomillo.
Poner la patata en el rallador pequeño, exprimirla bien con agua y ponerla en el bol y luego batir los 2 huevos y mezclarlos con la carne.
Pique finamente la cebolla y cocine a fuego lento en 2-3 cucharadas de aceite hasta que se vuelva vidriosa, luego agréguela sobre la carne.
Homogeneizamos bien todos los ingredientes luego formaremos albóndigas que damos a través de la harina (ponemos la harina en un bol) luego las aplanamos entre las palmas.
Calentar bien el aceite y freír las albóndigas a fuego lento hasta que se doren bien, ¡pero no demasiado duras!
si el fuego es fuerte, se doran muy rápido pero por dentro quedan crudos, por lo que se fríen a fuego lento.
¡Sirve caliente o frío con mostaza o cualquier guarnición que te guste!
¡Buen apetito!
