Otro

Queso de la casa


1. Calentar la leche, cuando alcance una temperatura de 35-37 ° C apagar el fuego, agregar la cuajada, mezclar y dejar actuar.

2. Cortar la cuajada verticalmente con un cuchillo, dejar reposar otros 10 minutos.

3. Retire la cuajada y colóquela en un asiento después de 12-24 horas. En este momento llegué a la casa de la vaca, que se puede consumir así. ;)

4. Llevar el agua a ebullición (no superar los 80 ° C, en caso de que hierva poner agua fría), cortar la casa en rodajas pequeñas y ponerla en agua caliente.

5. En cuanto lo ponemos en agua empezamos a girarlo con la ayuda de dos cucharas de madera, hasta que se vuelva elástico (este proceso puede tardar de 5 a 10 min) y se puede estirar como en las imágenes.


6. Ponerlo en forma untada con un poco de aceite y dejarlo durante 12-24 horas a temperatura ambiente.

7. Lo sacamos de la forma, y ​​antes de envolverlo y meterlo en el frigorífico, lo "vestimos" con sal. También puede agregar sal durante el proceso de escaldado, o incluso antes de darle forma.

¡Nota!


1. Las condiciones de maduración del queso son diferentes según el tipo de queso. Por lo general, se coloca en habitaciones / bodegas sin humedad y se deja madurar unas semanas / meses.

2. Hay varios tipos de coágulos: en forma de polvo, tabletas o líquido. Dependiendo del producto elegido, lea las instrucciones y adáptese a la cantidad de leche.